Winter Scripts - Bolinhos de aipim desmanchandinhos

Tchê, fazer uma série de receitas de inverno sem colocar uma receita com aipim é um erro grave. Essa época do ano requer uns bolinhos de aipim para você degustar num lugar quente, rodeado de cerveja bock e com as artérias todas entupidas de tanto colesterol, mas ahhh, dont worry, inverno foi feito pra isso mesmo ;o)

Ingredientes:

- 500gr de aipim cozido (naquele estado desmanchandinho);

- 2 ovos;

- meio ramo de salsinha;

- queijo prato em cubinhos;

- pedacinhos de calabresa partidinhos;

- 1 colher de sopa de margarina;

- farinha de rosca;

Modo de preparo:

- Para começar, frite a calabresinha. Depois, faça um purê com o aipim, removendo aquele talinho que ele tem no meio e adicionando sal a gosto. Adicione um ovo, a salsinha, a colher de margarina e misture tudo até formar uma massa homogênena. Faça bolinhos do tamanho que você desejar, recheados com um pedaço de queijo e um pedaço de calabresinha. Bata o ovo que sobrou com um garfo, molhe o bolinho no ovo e depois na farinha de rosca. Feito o carreto, agora é só fritar em óleo bem quente que tá pronta a porcaria.

Dica do japa:

- Faça cubinhos bem pequenos de queijo e pedacinhos minúsculos de calabresa. O quão menor você consiga fazer os bolinhos de aipim, mais gostoso vai ficar;

- aqui a mesma dica dos bolinhos de peixe; nos últimos bolinhos, capriche na pimenta da bruxa;

- se a consistência não estiver muito legal para fritar, um pouquinho (masbeeeem pouquinho) de farinha de trigo pod ajudar;

- Você também pode rechear com mais temperos e ervas para adicionar mais sabor aos bolinhos. Criatividade e feeling é o que manda nessa receita (não testei, mas um pouco de mostarda no recheio deve ficar da bruxa).

Trilha sonora da receita: The Miseducation of Lauryn Hill - Lauryn Hill

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Winter Scripts - Fish Cakes do happy hour alchoolicless sem álcool

Mas olha que belezura rapá, um bolinho de peixe sempre cai bem em qualquer época do ano, principalmente quando se tem uma semaninha de férias na facul (maldito intensivo ;o)). Então já que estava com as noites livres nessa semana, segue a receita que vai dar um levante no teu fim de tarde com os brothers.

P.S.: Bolinho de peixe lembra happy hour. Happy hour lembra ceva com os brothers. Ceva com os brothers lembra risadas, diversão e vontade de viver esses momentos novamente. Nem de longe lembra dirigir alcoolizado, atropelar pessoas inocentes ou acabar a noite no hospital por alguma atitude inconsequente. Te orienta meu velho, se for beber, não dirija. O TCF agradece.

Ingredientes:

- 500gr de filé de peixe (qualquer peixe, mas te recomendo aqueles de caixinha de supermercado que já vem sem espinhas ;o));

- 500gr de batatas;

- meio ramo de salsinha picadinha;

- 1 cebola grande picada;

- 1 ovo;

- farinha de trigo (sem medidas, só no feeling);

- sal, pimenta e coentro moído a gosto;

Modo de preparo:

Tchê, não têm mais barbada. Pique a batata em pedaços pequenos e cozinhe numa panela com água e um pouco de sal ( a barbada de picar a batata é que cozinha mais rápido, adiantando a dica do Japa). Numa outra panela, cozinhe o peixe também com um pouco de água e sal. Numa frigideira, doure a cebola num pouco de azeite da Olívia e reserve. Quando a batata estiver devidamente cozida, deixe esfriar por alguns minutos fora d'água e logo em seguida amasse-as como se fizesse um purê. Quando o peixe estiver pronto, repita o processo, deixe-o esfriar fora d'água e desfie-o.

Certo não desista, estamos quase lá. Agora adicione numa bacia, o purê de batatas, o peixe desfiado, o ovo, a salsinha, o coentro, tempere com sal e pimenta a gosto e misture tudo até que fique com uma consistência boa para fritar. Se achar que está muito mole, adicione um pouquinho de farinha de trigo para engrossar um pouco a gororoba. Com duas colheres, vá fazendo algo que lembre um bolinho e coloque a fritar em óleo bem quente. Frite de ambos os lados e vai a luta que tá pronto.

Dica do Japa:

-A barbada do Japa hoje é a seguinte, assim que você fritar o primeiro bolinho, coma-o e veja se está bom de sal, heheheh, pois ainda dá tempo de temperar o resto caso esse esteja sofrível;

- a segunda barbada do Japa é: faça a quantidade que vai satisfazer a galera, aí quando estiver fazendo os seus, por último, capriche na pimentinha antes de fritá-los. Tchê, esse bolinho com uma pimentinha-do-reino extra-forte, rapaz, é de levantar defunto rindo;

- se você achar que a consistência não está legal, vá adicionando farinha de trigo para dar uma engrossada na massa, até encontrar o ponto ideal. Novamente é preciso muito feeling, mas muito cuidado pra não deixar os bolinhos com gosto de farinha;

Trilha sonora da receita: DMX - Aint no Sunshine

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Winter Scripts - Bife a Parmegiana Original

Sei que você está aí, mais ligado que rádio de preso nas nossas receitas, então segue uma receitinha de bife a parmegiana pra dar um up na tua cozinha e te dar aquela moral de Gladiador voltando da batalha.

Ingredientes:

Para o molho:

- 2 tomates médios picados;

- 2 cebolas médias picadas;

- 1 lata de extrato de tomate;

- sal e orégano a gosto;

Para os bifes:

- 4 bifes de alcatra ou de qualquer carne macia que caiba no seu bolso;

- farinha de trigo;

- farinha de rosca;

- 1 ovo;

- 150gr de queijo mussarela;

Modo de preparo:

O molho: tchê, frita a cebola num pouquinho de azeite, coloca o tomate, coloca a lata de extrato de tomate, um terço de xícara d'água, tempera com sal a gosto, polvilha um pouco de orégano e cozinha isso em fogo médio por uns 5 minutinhos. Mas me faz o favor de deixar esse molho grosso né?!

Os bifes: Tempere o bife com sal e pimenta a gosto. Se quiser usar algum outro tempero, fique a vontade. Bata o ovo num prato, até que fique homogêneo. Em seguida, passe os bifes em bastante farinha de trigo, molhe nos ovos e pase em bastante farinha de rosca. Quando estiverem prontos, frite-os em óleo bem quente. Deixe fritar bem de ambos os lados.

Molho pronto e bifes prontos é chegada a hora de montar o prato. Numa travessa grande o suficiente, posicione os bifes, cubra-os com o molho vermelho. Logo em seguida cubra tudo com o queijo fatiado, polvilhe orégano e leve ao forno por 10 minutinhos. Tchê, quando tu tirar esse negócio do forno ele pode até ter gosto de sabão, mas só o visual já vai te dar os créditos merecidos por tanto esforço, então abre um vinhozinho e vai ser feliz que tá valendo.

Dica do Japa:

- O processo de molhar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca é que vai dar todo o brilho do teu prato, muita atenção quando estiver fazendo.

- Na fritura, procure cobrir o bife com óleo, maomenos uns 250ml de óleo numa frigideira média é o suficiente. Só coloque o bife na frigideira quando o óleo estiver bem quente.

Trilha sonora da receita: Going Under - Evanescence

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Winter Scripts - Batatas Sauté (Ou Batatas que Saltaram) do TCF

Batatas que saltaram, afinal de contas, nenhum membro do TCF domina a língua francesa (ainda), mas pelo menos sabemos usar o Google Translate ;o) Já que "Sauté" ele traduziu como "Saltou" (eu saltei, tu saltaste, ele saltou...), nada mais justo que entitular a receita como "As Batatas que Saltaram". Dado o blá, blá, blá inicial, vamos ao goró.

Ingredientes:

- 55 batatas bem pequenas devidamente descascadas (ok, se a sua família é menor, podem ser umas 10 batatas então);

- margarina ou manteiga (o que você tiver a mão);

- 1 pacote de queijo parmesão ralado;

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas inteiras em água com sal. Não as deixe muito cozidas, pois essas batatas ainda irão ao forno por alguns minutos. Remova as batatas da panela e adicione-as numa forma untada com margarina. Agora "pinte" as batatas com a margarina e leve-as ao forno por 15 minutos, virando na metade do tempo para que não grudem na forma. Quando estiverem quase prontas, polvilhe o queijo ralado e deixe mais 2 minutinhos no forno para que derretam sobre as batatas e vai a luta que isso tá uma maravilha.

Dica do Japa:

- Seja sincero conosco, sempre que você se arrisca em alguma das nossas receitas tu dá uma incrementada no prato né? Então, frita um baconzinho junto com uma cebola e larga por cima desse troço que também vai dar o brilho rapá, vai pela gente que tu vai te dar bem.

- Essas batatas com um arroz branco e um bifezinho a parmegiana... Tchê, tu vai ficar mais faceiro que mosca em tampa de xarope.

Trilha sonora da receita: Mina do Condomínio - Seu Jorge

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Winter Scripts - Salada Green com Strawberrys de Morangos redundantes do TCF

Olha a situação. A nega véia vive reclamando que você só vai para a cozinha fazer coisas ultra-gordurosas, mega-proteinadas, giga-carboidratadas mas quer que ela mantenha a silhueta em dia (hummm, não me lembro de ter dito isso, mas enfim ;o)). Em resumo, é um daqueles dias em que você quer muito fazer um agrado para a patroa e eis que surge a idéia de fazer uma saladinha da bruxa. Tu abre a geladeira e vê um pacote de morangos, algumas coisas verdes as quais você raramente nota (afinal de contas você só nota a carne e a cerveja mesmo), algumas cebolas, enfim, nada de muito atraente para uma salada certo? ERRADO! Follow me nessa receita que vai rolar uma saladinha da bruxa com essas maravilhas que saem da terra e te mantém magrinho...

Ingredientes:

Para a salada:

- 1 pé de alface;

- 1 ramo de espinafre;

- 2 cebolas médias;

- 1 pacote de morangos;

- azeite da Olívia;

- sal a gosto;

Para o molhinho da bruxa:

- meia xícara de azeite da Olívia extra virgem;

- meia xícara de azeite balsâmico fabricado artesanalmente pelas irmãs Carmelitas descalças moradoras da região da Baixa Andaluzia Portuguesa (tá bom, tá bom, pode ser qualquer azeite balsâmico que encontrares num supermercado próximo);

- molho concentrado de pimenta;

Modo de preparo:

Primeiro o molhinho da bruxa - num recipiente misture o azeite de oliva, o azeite balsâmico e vá adicionando molho de pimenta a gosto. Eu, particularmente gosto com bastaaaaante pimenta, mas nessa hora entra o teu feeling pra saber quando está bom.

Para a salada, descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Deixe-as imersas em água quente por 10 min. para que percam a acidez. Enquanto isso, parta as folhas de espinafre em tiras fininhas e os morangos em 4 partes. Numa tigela misture a cebola, o espinafre e tempere com o molinho da bruxa que você fez anteriormente. Adicione os morangos e misture novamente. Decore um prato com as folhas de alface e despeje essa mistureba no centro. Feita a paçoca, deixe o molho no lado da salada caso alguém queira mais e vá ser feliz meu guri.

Dica do Japa:

- Se você usar azeite extra-virgem vai ficar melhor, além de mais saudável (já que esse é o objetivo da receita);

- Se você não tiver molho de pimenta, pimenta-do-reino também fica da bruxa.

Trilha sonora da receita: Haja o que houver - Madredeus

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Winter Scripts - Croque Monsieur do TCF

Pois é moçada, segue mais uma receitinha barbada de fazer e que cabe no bolso! Além de ser inspirada na culinária francesa! É meu velho, se tu tá afim de fazer uma janta pra uma gata e tal e quer impressionar, o TCF te dah uma força! Diz que tu é o cara do francês e pronuncia o nome da receita... mas tem que fazer biquinho... vai lah vai lah! Faz biquinho, com essa boquinha de coelhinho, Ronaldiiiinho!

Ingredientes:

- pão de forma;
- 200gr de queijo;
- 100gr de presunto ou chester...
- 1 cebola pequena picada;
- 1/2 litro de leite;
- 3 ou 4 colheres de farinha de trigo;
- ovos;
- 1 colher de manteiga/margarina;
- sal;

Modo de preparo:

Enquanto tu vai preparando tudo, já deixa o forno ligado na temperatura mais baixa. Vamos ao verdadeiro molho branco: numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, assim que derreter adicione a cebola picada. Quando a cebola estiver macia, coloque o leite, a farinha de trigo e sal a gosto. Deves baixar o fogo e ficar mexendo o tempo todo. Aí meu velho, tem o ponto do molho branco, ou seja, quando o negócio querer levantar fervura provavelmente estará pronto. Mas tem o lance do feeling, e se nessa altura do campeonato o molho engrossou, realmente tah pronto. Caso contrário coloque mais farinha de trigo.
Utilize uma forma e faça uma camada do pão de forma. Sobre o pão de forma, espalhe um pouco desse molho brando que ficou pronto. Não precisa ser muito, é soh pro pão não ficar tão seco! Depois faça uma camada de queijo, outra de presunto e a última camada do pão de forma. Faça mais uma camada fina do molho branco. Frite os ovos (contando 1 ovo para cada sanduba que tu acabou de fechar). Agora faça uma camada dos ovos fritos, e sobre tudo isso pode derrubar todo o molho branco! Finalize com uma última e generosa camada de queijo. E deixe no forno até gratinar o queijo! Dah +/- uns 15 a 20 minutos!

Dica do japa:

- Quando for colocar a farinha de trigo no leite, é bom utilizar um coador, para peneirar a farinha e evitar que embolote!
- Pode colocar um orégano por cima também que fica o luxo!

Trilha sonora da receita: Bom, como é uma receita francesa, fui em busca de um Rock da mesma nacionalidade, então descobri a banda: Déportivo, e a música "Parmi eux".

Winter Scripts - Torta Fria Cold Pie

Ahhhhh o friozinho do sul... mais uma da seriezinha "receitas de inverno TCF" onde a dica é usar o fogão à lenha para esquentar não só os rangos, mas os guerreiros que prepará-los-ão. Foi no supermercado, comprou pão fatiado no impulso e quando chegou em casa descobriu que havia no estoque ainda? Dont Worry Brotha... vamos fazer uma torta fria em vez de terapia...

Armas/Munição:

- pães fatiados
- óleo, sal, ovos
- 1/2 frango desfiado
- 100g de maionese pronta (comprada)
- e o resto que tu achares na geladeira (nada como ser um TCF)

Modipreparo:

Para esta receita, eu "bati a maionese". Pra quem nao tah enturmado com o conceito, o japa explica na sequencia. Depois, utilizando os pães fatiados (sem casca) e o frango já desfiado e imerso no próprio caldo criado na pressão, faça camadas de pão umedecendo-as com o caldo e cobrindo com frango. Daí vem a criatividade... lá em casa colocamos entre as camadas, pepinos fatiados, ovos cozidos fatiados, cenoura ralada, maionese (comprada pronta), etc. É só isso cara, toca o barco e tenta finalizar o processo de camadas acabando simultaneamente com os pães e o frango desfiado. Cubra com a maionese que tu bateu, misturada à maionese (comprada) na proporção de 80x20(%) - vai por mim que aqui que tá o pulo do gato, nem deixei essa dica pro japa ;)

Dica do japa:

- para fazer o frango desfiado, coloque-o numa panela de pressão com um pouco de sal e água e deixe desmanchar (podes usar um caldo de frango no lugar do sal para dar aquele gostinho da bruxa, e acrescentar ervilhas ou outros legumes picadinhos para brilhar o rango);
- para bater a maionese, tu colocas em uma xicara: uma gema de ovo crua e uma gema de ovo cozida. Mistura bem e vai adicionando óleo/azeite e batendo(mexendo) com um garfo sempre para não perder o ponto - também conhecido como desandar (saca? desandou a maionese e tal). Ah, dá pra fazer no liquidificador também, no estilo "vamos liquidificar o mundo";
- Passe a maionese (comprada) nos pães antes de montar cada camada, isso deixará tua torta úmida e resistente ao mesmo tempo, pois se umedeceres o pão com o caldo do frango apenas, a torta ficará úmida e gelatinosa, ou quase isso;
- Queres colocar queijo entre as camadas? ou presunto? meu camarada... tu tá adquirindo o famoso feeling, be my guest brotha!!!
- Podes trocar o frango desfiado por pasta de atum (duvido tu preparares, duvidooo... mas se o fizeres, me chame hein!) ou por coisas do genero, tu que sabe;
- Depois de pronta a torta, deixe dar uma esfriada na geladeira, bah, cai a casa de tão bom;

Trilha Sonora da receita: The Beatles - Love me do

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Winter Scripts - Cameroon no Abacaxis do intensivão de LPW

Mas olha que beleza esse tal de networking. Tô fazendo o intensivo de Linguagem de Programação para Web (motivo pelo qual tenho postado pouca coisa ultimamente), e eis que no intervalo de javascripts, vbscripts, dhtml e coisarada, chega um brother em mim e larga essa: "Tchê, lembrei de ti esses dias. Comi um camarão no abacaxi da bruxa e lembrei que tu ia gostar de botar isso no blog de vocês". Não precisa nem dizer né? Dei uma "googlelhada" rápida e no domingo já fiz o test-drive dessa belezura na patroa. Créditos dados, é claro, ao Hélio Eduardo Kampff pela dica. Só valeu meu brother.

Ingredientes:

- 500gr de camarão descascado (sete barbas ou o graúdo, de acordo com o seu bolso);

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 vidrinho de leite de côco;

- polpa de meio abacaxi picada;

- 1 cebola grande picada;

- 1 tomate grande picado;

- 1 abacaxi partido ao meio sem polpa;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Numa bacia com água quente, coloque o camarão por 2 minutos, até que ele fique cozido (rosadinho) e reserve. Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure a cebola, adicione os tomates picados e tempere a gosto. Depois de tudo refogado, adicione o leite de côco e misture bem por 3 minutos, sempre no fogo médio. Depois adicione o creme de leite e mexa no fogo médio por mais 3 minutos. Adicione o abacaxi picado, e mexa por mais 3 minutinhos. Desligue o fogo, adicione o camarão já pré-cozido e deixe descansando na panela por mais 3 minutinhos (3 é o número da sorte desse goró ;o)). Sirva essa belezura na casca do abacaxi sem polpa e vá ser feliz que o troço tá mais feio que briga de foice no escuro.

Dica do Japa:

- Tchê, coloca os temperos que tu achares melhor saca? Eu temperei com Sazon pra aves, sal e pimenta, mas tu é quem sabe dos teus gostos;

- sirva com arroz branco que fica da bruxa;

- se o caldo ficar muito ralinho, tasca um pouco de amido de milho (vulgo Maisena) pra dar uma engrossada e vai que tá valendo.

Trilha sonora da receita: Remember the name - Fort Minor

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Winter Scripts - Picadinho Gambá "back home by cab" do TCF

Tchê, na onda da nova lei, que não te permite dirigir com qualquer quantidade de álcool no sangue, sugiro que você vá ser feliz em outra receita, ou volte para casa de táxi, pois essa receita é violentíssima. Mas se você como eu, estava em casa com a nega véia, tomando um vinhozinho, curtindo um friozinho (quando a gente está com a nega véia tudo vira "inho" saca?!), pensando na morte da bezerrinha e não tem nenhuma pretensão de dirigir depois, chega mais que essa receita é da bruxa.

Ingredientes:

Para o creme

- 1 copo de requeijão;

- meio copo de queijo cheddar cremoso (tipo requeijão);

- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 copo de leite;

- 2 colheres de sopa de Maizena;

- 1 colher de margarina;

Para o picadinho:

- 1kg de patinho ou coxão mole picado;

- 1 cebola média picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 folha de louro;

- 1 tablete de caldo de carne esfarelado;

- 1/2 xícara de vinho tinto seco (eis o pq do Gambá);

- 1/3 xícara de rum ou conhaque (eis o pq do Gambá);

- 1 lata de cerveja preta (eis o pq do Gambá);

- 1 lata de extrato de tomate;

- 100gr de batata palha;

- azeite, sal, orégano e pimenta do reino a gosto;

Modo de preparo:

Picadinho:

Então, coloque um filete desse azeite da Olívia numa panela e vá fritando a carne. Tempere com sal e o caldo de carne. Depois de 8 minutos no fogo, adicione a cebola e o alho na panela e deixe cozinhando por mais alguns minutinhos. Adicione o vinho, o rum e a cerveja preta, o extrato de tomate e tempere com orégano e pimenta do reino a gosto, deixando mais alguns minutinhos no fogo baixo. Reserve logo a seguir.

Molho:

Acrescente todos os ingredientes do molho numa panela e cozinhe no fogo baixo até ficar uma mistura grossa e homogênea. Tempere com sal a gosto.

Picadinho e molho pronto, chega a hora de fazer a lambança. Numa fôrma ou refratário, coloque o picadinho e despeje o molho em cima. Cubra com um pouco de queijo parmesão ralado, e batata palha. Leve ao forno por 10 minutinhos e tá pronto meu guri, vai que isso tá que é um espirro de dragão gripado.

Dica do Japa:

- Tchê, esse negócio com um vinho tinto e um arroz branco... Vai por mim que são as portas do paraíso ;o)

- Fiquei com muita vontade de experimentar esse molinho de queijo numa massa. Se você fizer essa experiência, por favor me avisa se ficou bom;

Trilha sonora da receita: O meu Lugar - Arlindo Cruz

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Winter Scripts - Massa ao Alho e óleo "Revolutions"

Sucinto, breve, rápido, direto e objetivo. Massa ao alho e óleo? De novo? Calma brother, antes que você se inquiete com receitas repetidas no "TCF Menu", deixe-me explicar. A receita anterior ficou boa, mas essa ficou melhor ;o) Graças a um truquezinho que aprendi há 2 finais de semana atrás, que deu o brilho do levante na tal da massinha. Então para justificar esse goró pintando aqui novamente, nos inspiramos na série "MATRIX" e fizemos a massa alho e óleo Revolutions (vejam que nós pulamos o "Evolutions" senão ia ficar muito manjado). Mas pense pelo lado positivo, tem gente que vê Matrix e sai por aí matando pessoas. A gente vê Matrix e publica receitas repetidas. Ainda estamos no lucro né... ;o)

Ingredientes:

- 2 cabeças de alho picadas;

- a quantidade de massa que você conseguir comer ou sua panela suportar;

- 3 pacotes de sazon para massas (eis "The Secret"), aquele da embalagem laranja;

- Azeite da Olívia;

Modo de preparo:

Tasca um Matrix na telinha e vá picotando o alho. Coloque um filete de azeite da Olívia numa panela com água, 1 colher de sopa de sal e coloque a massa a cozinhar. Quando a massa estiver quase cozida, frite o alho no azeite da Olívia e adicione os 3 pacotinhos de sazon na panela. Escorra a massa, mergulhe aí dentro, mexendo sempre em fogo baixíssimo por 2 minutinhos ou até o troço ficar com aquela cara de Morpheus sendo resgatado na hora "H". Tá pronto, vai que isso aí tá uma festa pegada em Zion.

Dica do Japa:

- Tchê, vai por mim que essa dica do sazon vai dar o levante na tua receita. Tanto que decidi publicar novamente ao invés de dar um "edit" na receita anterior;

- Quando Morpheus perguntar, escolha a pílula azul brother, a azul, não esquece...

Trilha sonora da receita: Qualquer música do Matrix tá valendo. Eu curto "I'm Begining to see the light", Duke Ellington.

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