Atolada da Ovelha na Paellera

Já disse isso no blog e não me canso de repetir: tudo na vida é networking! Tô eu na minha rotina diária tranquila de servidores pegando fogo e usuários errando senhas quando uma colega de trabalho, a Jaque, me larga essa: "bah, meu marido Pedro fez uma receita de ovelha que ficou uma loucura, lembrei de ti que gosta de cozinhar". Pra que né? Me dá essa receita agora hehehe. Test drive executado, eis o relato:

Ingredientes:

- 1,5kg de carne de ovelha em pedaços (avisa o açougueiro que é para atolar que ele te dá a morta)
- 500gr de aipim cozido;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 2 tomates grandes em rodelas;
- 1 pimentão verde em rodelas;
- 200gr de azeitonas;
- 3 colheres de sopa de óleo;
- bastante salsinha picadinha;
- 2 tablestes de caldo de picanha;
- 2 ovos cozidos;
- sal a gosto;
- uma Paellera da bruxa;

Modo de preparo:

Numa paellera, aqueça bastante o óleo e vá fritando a ovelinha com os dois tabletes de caldo picadinhos(e vamos combinar que essa é uma das melhores partes do processo, quando você vai sentindo o cheirinho, tomando um chimarrão, dá uma fungada na nega véia, volta pra ver se não tá queimando... ô vida feliz ;o). Adicione um copo de água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e não queimar; acrescente mais água se for necessário. Quando estiver cozido, acrescente a cebola e os pimentões. Panela fechada, deixe cozinhar mais uns minutos. A próxima etapa, não menos divertida, é atolar a ovelinha: adicione o aipim cozido e vá mexendo, para não grudar no fundo. Se necessário, adicone um pouco (bem pouco) de água para facilitar a mexida. Quando estiver quase pronto, adicione as rodelas de tomates e as azeitonas e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos com a panela fechada. Receita pronta, abra a panela, cubra com os ovos cozidos e com a salsinha e tá feita a paçoca.

Dica do Japa:

- Para deixar mais colorido, adicione também pimentões amarelos;
- Sei que não é entrevero, mas me deu vontade de adicionar outros tipos de carne nesse caldeirão. Se você se encorajar, manda bala.
- Isso aí com um vinho tinto, é pra pedir em casamento...

Trilha sonora da receita: Seal  - Prayer for the dying

Convidados - none

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Winter Scripts - Bolinhos de aipim desmanchandinhos

Tchê, fazer uma série de receitas de inverno sem colocar uma receita com aipim é um erro grave. Essa época do ano requer uns bolinhos de aipim para você degustar num lugar quente, rodeado de cerveja bock e com as artérias todas entupidas de tanto colesterol, mas ahhh, dont worry, inverno foi feito pra isso mesmo ;o)

Ingredientes:

- 500gr de aipim cozido (naquele estado desmanchandinho);

- 2 ovos;

- meio ramo de salsinha;

- queijo prato em cubinhos;

- pedacinhos de calabresa partidinhos;

- 1 colher de sopa de margarina;

- farinha de rosca;

Modo de preparo:

- Para começar, frite a calabresinha. Depois, faça um purê com o aipim, removendo aquele talinho que ele tem no meio e adicionando sal a gosto. Adicione um ovo, a salsinha, a colher de margarina e misture tudo até formar uma massa homogênena. Faça bolinhos do tamanho que você desejar, recheados com um pedaço de queijo e um pedaço de calabresinha. Bata o ovo que sobrou com um garfo, molhe o bolinho no ovo e depois na farinha de rosca. Feito o carreto, agora é só fritar em óleo bem quente que tá pronta a porcaria.

Dica do japa:

- Faça cubinhos bem pequenos de queijo e pedacinhos minúsculos de calabresa. O quão menor você consiga fazer os bolinhos de aipim, mais gostoso vai ficar;

- aqui a mesma dica dos bolinhos de peixe; nos últimos bolinhos, capriche na pimenta da bruxa;

- se a consistência não estiver muito legal para fritar, um pouquinho (masbeeeem pouquinho) de farinha de trigo pod ajudar;

- Você também pode rechear com mais temperos e ervas para adicionar mais sabor aos bolinhos. Criatividade e feeling é o que manda nessa receita (não testei, mas um pouco de mostarda no recheio deve ficar da bruxa).

Trilha sonora da receita: The Miseducation of Lauryn Hill - Lauryn Hill

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Winter Scripts - Iscas de porco acebolado com aipim agregado

Ahhhhh o friozinho do sul... mais uma da seriezinha "receitas de inverno TCF" onde a dica é usar o fogão à lenha para esquentar não só os rangos, mas os guerreiros que prepará-los-ão. Seu Alceu acha a carne de porco com aquela capinha de gordura/couro por metade do valor de mercado, em Sapucaia do Sul, e simplesmente não precisa nem terminar de me contar pra estarmos a caminho da tal casa de carne para esvaziar os bolsos.

Armas/Munição:

- Carne de Porco (usei paleta, mas fique a vontade brother)

- Alho

- Sal

- Óleo (pode ser o da olívia)

- Cebola (uma grande ou toca ficha em varias menores)

- Oréganozinho, derepente alecrim... vai que é tua tafarel

- Açúcar (umas 100g)

Modipreparo:

Vai pra casa da tua sogra meu velho, pra mostrar quem é que manda na cozinha. Daí quando tu te apertares, tu pedes pra ela uma mãozinha, garanto que se a sogra for das boas, ela ajuda e tu ainda fica com o mérito. Corte a carne de porco em iscas (tche, cubos - ou quase isso - de 3x3 cm em media). Passe o sal. Com um fio de óleo na panela, deixe a carne fritar (ela vai soltar a gordura da bruxa e cozinhar na propria gordura). Adicione bastante alho picado e as ervas que tu conseguiu recolher. Cozinhe entre meia hora e uma hora, dependendo da altura do fogo, da panela e tudo mais que possa interferir. Bah, mas 1h de cozimento nao eh muito? Talvez, mas se a carne ficar beeeem passada, fica triiii boa.

Ah, quando começares a cortar o porco ainda sangrando, ehehe, descasque o aipim/mandioca e com água e sal deixe-o cozinhando na panela de pressão para amaciar durante 1h também (o mesmo tempo do preparo detalhado da carne).

Voltando a vaca fria, digo, ao porco, quando faltarem uns 5 minutos para terminar o prazo de cozimento, adicione as cebolas cortadas em rodelas e continue mexendo pra nao queimar a carne né meu querido.

Tchê, gracias ao Alceu que achou a carne ao preço que estava, à dona sogra que já dizia durante o preparo: "enquanto um mata, o outro enterra" (nao me entendam mal, é apenas uma analogia ao trabalho em equipe) e aos demais adoradores do prazer de comer bem.

Dica do japa:

- Mexer sempre (mas só de vez em quando) o porco pra nao queimar/grudar na panela

- Acompanha um vinhozinho a receita, bah, nota 10

- A grande jogada da receita, plus adquirido em virtude da divisão de tarefas com a dona sogra, é tu dourares o açúcar em uma outra panelinha/frigideira... mas só derretê-lo até que o mesmo fique douradinho ainda líquido (looooonge da consistência de caramelo). Então derrame este líquido sobre a carne de porco e verás a mágica da coloração e texturização do prato. É impressionante, a gente morre, morre, morre e não vê tudo! Isto deve ser feito no início do processo, quando a carne estiver começando a dourar, entrando para o estado de mal-passado digamos assim.

Trilha Sonora da receita: Bom, como ninguém é perfeito, passava na tv o show do Leonardo enquanto cozinhávamos. Mas eu não estava na minha casa né, pois se estivesse, eu estaria ouvindo as payadas de Jaime Caetano Braum - "Bochincho" é uma boa pedida.

Entretenimento audio-visual: Mas ahhhh... melhor de tudo é após ter este prato para o jantar, enquanto a mulherada lava a louça, tu assistires confortavelmente no sofá da sala ao primeiro jogo dos playoffs da NBA: Lakers x Celtics.

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Vaca "Roots" atolada no aipim

Para quem acusou os integrantes do TCF de serem bairristas (o que aliás está completamente certo), segue uma receita mineira para ampliar os horizontes culinários dos nossos visitantes (não dos nossos integrantes, pois nós somos bairristas, lembra?!). Vaca atolada de minas para o mundo.

Ingredientes:

- 1kg de costela bovina;

- 400gr de aipim;

- 100gr de bacon picado em pedacinhos;

- 4 cebolas médias picadas em 4 partes;

- 3 tomates sem polpa picadinhos;

- 1 caixinha de polpa de tomate;

- 4 dentes de alho picados;

- 1 ramo de cebolinha e salsinha;

- 1 pacotinho de caldo de carne em pó;

- 2 colheres de sopa de azeite da Olívia;

- 3 xícaras de água quente;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Cubra a carne com sal grosso e deixe por uma hora e meia no forno (tal qual a receita de churras de forno logo abaixo). Enquanto a carne está no forno, cozinhe o aipim em pedaços na panela de pressão até ficarem "meio moles" (meio moles significa moles, mas não muito, entende?).

Depois da carne pronta, bata a carne para sair o sal, parta-a em pedaços e reserve. Numa panela grande o suficiente, frite os pedacinhos de bacon com a própria gordura. Adicione o alho picado e frite junto com o bacon. Adicione também a cebola e o tomate picado e continue mexendo por 5 minutos. Adicione a carne em pedaços nessa panela mexendo por mais 5 minutos. Adicione o aipim, o extrato de tomate, tempere com o caldo de picanha em pó e sal a gosto. Insira as 3 xícaras de água quente, tampe a panela e deixe por 30 minutos, até desmanchar bem o aipim e a costela ficar literalmente "atolada". Cubra a panela com a salsinha e cebolinha picadinhas e manda bala que isso tá um cutuco.

Dica do Japa:

- Cuidado ao cozinhar o aipim na pressão, não deixe passar demais pois a intenção é justamente cozir e desmanchar junto com a carne.

- Se você tem mais do que 20 anos, não coma esse prato depois das 21horas 30minutos e 15segundos. Do contrário você será atingido pela maldição da vaca atolada e sua noite de sono estará comprometida.

- Também não coma esse prato se você pretende dormir agarradinho depois ;o)

- Você também pode adicionar umas ervas, como manjerona e orégano que esse prato fica da bruxa. Ahh, e de preferência, utilize uma panela de barro ou de ferro que da o "up".

Trilha sonora da receita: A bay bay - Hurricane Chris

Have fun, aloha e coisarada.

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Lentilha pegada com aipim beeeeeeeem fritinho

Pois é. Dizem que um dos segredos para um site/blogg/wiki/página pessoal/ ou qualquer outra baboseira que você escreva on-line dar certo, é mantê-lo sempre atualizado. Não há nada mais frustrante para os seus visitantes do que entrar em um site e ver que o dono não o atualiza há meses, é uma ofensa, um desrespeito com sua vontade em visitá-lo, uma agressão. Nossa sugestão?? Procure um psicólogo e vá resolver seus problemas. Infelizmente não temos tempo sobrando para atualizar este blogg diariamente e muito menos semanalmente. E acredito que você que está lendo essas linhas agora também não o tem, portanto deixe de ser chato e continue passando aqui de vez em quando para ver se tem rango novo ;o)

Mas então, segue uma receita de uma lentilha bem pegada com um aipim beeeeeem fritinho. Eis que de repente e não mais que de repente essa catrefa se reune no msn e decide fazer uma lentilha bem pegada. Como já mencionei numa receita passada, nosso humilde "colaborador" (que não colabora em absolutamente nada) Firpão, tem uma "fissura" em descascar aipims, logo, nada mais justo do que deixá-lo a cargo dessa tarefa, por muitos seres normais considerada como "um porre". E fala sério, uma lentilha com um aipimzinho fritinho é o que há. Mas qual não é a nossa surpresa que o cara me coloca o aipim a fritar e esquece da vida bebendo o vinho do gringo, hehehe. Bah Firpo, esse aipim beeeeeeem fritinho vai ficar na história cara.

Ingredientes:

Para a catrefa:

- uma noite fria pra caramba;

- 3 desocupados numa quinta-feira a noite;

- 2 garrafas de vinho do gringo;

- 500gr de aipim beeeeeeeem fritinho;

Para a lentilha:

- 2 linguiças calabresas picadas em rodelinhas;

- 300gr de bacon picadinho em cubinhos;

- 4 linguicinhas calabresas finas picadas em rodelinhas;

- 6 cebolas grandes picadas (ma qu tanta cebola que vai nesse troço criatura...);

- 3 colheres de alho desidratado (aquele do saquinho sabe?);

- sal a gosto;

- 2 pacotinhos de Sazon pra feijão (já que ainda não vi Sazon para lentilha ;o)

- ah sim, um pacote de lentilha, claro;

Modo de preparo

- Coloque o pacote de lentilha numa vasilha cheia d'água e deixe reservado. Duas horas depois, quando ela estiver meio gordinha, coloque essa lentilha nessa mesma água a cozinhar numa panela comum (pelamordeDeus, não vai me colocar a lentilha em uma panela de pressão, que é capaz de entopir o bico e explodir a tua cozinha ainda - Spk mostrando seu lado dramático). Enquanto a lentilha vai cozinhando, frite as calabresinhas em duas colheres de azeite bem quente e reserve-os. Frite o bacon e reserve-os. Frite a cebola e reserve-as. Na panela da lentilha, que a essa altura já deve estar uma beleza, adicione os 2 pacotinhos de Sazon e sal a gosto (não muito, pois a calabresa e o bacon também se encarregarão de salgar esse troço).

- Agora vá adicionando um a um na panela, sem deixar de mexer, o alho, a cebola, as calabresas e o bacon. Vá mexendo de vez em quando em fogo baixo, bebendo um vinho e vendo o seu brother queimar o aipim ;o) Deixe em fogo baixo por uns 5 minutinhos e tá feita a paçoca.

Dica do Japa:

- Não queime o aipim. Mas se bem que mesmo queimado aquele aipim tava bom pra caramba... (deve ter sido efeito do vinho);

- Se você quiser pode usar alho em pasta ou mesmo alho cru, ao invés do desidratado.

- Adicione umas ervas ou qualquer coisa verde (cebolinha, salsinha, hortelã...) que vai ficar que é um dedo destroncado.

Trilha sonora da receita: Graça - Exaltasamba

Entretenimento áudio-visual para auxílio degustativo do prato: Os vídeos do The Cooking Fellowship que em breve estarão no Youtube (mas ahhhh).

Idealizador e hábil executor da receita: Spk, Firpo e Pantufa.

Have fun

t+

Spk

Ensopado de Rabo com Aipim (malicioso vc hein!?)

Mas ahhh. Pintou um feriadão sem sol, o dia com aquela cara de quem comprou bicicleta mas na real queria era casar, rolou um telefonema, dois telefonemas, 3 telefonemas, e o resultado foi um ensopado com rabo de boi e 2 garrafas de vinho tinto do gringo. É lógico que esse rango tem que ficar registrado, então segue a receita do goró.

Ingredientes:

- 1,5kg de rabo de boi (seguinte, tão vendendo a R$5,35 o kg no mercado público de POA);
- 2 tomates picados;
- 2 cebolas picadas;
- 2 caldos de picanha;
- 500gr de aipim;
- meia taça de vinho tinto;
- sal a gosto;
- 2 pitadas de alecrim;
- um brother amarradão em descascar aipim (vai entender), que fará o serviço sujo da receita no nosso caso, o Firpo ;o)

Modo de preparo:

- A primeira tarefa a ser feita é colocar seu rabo a cozinhar numa panela de pressão. Coloque seu 1,5kg de rabo numa panela de pressão com 2l de água e 2 tabletes de caldo de picanha e deixe cozinhar até seu rabo ficar bem molinho. Esse processo leva aproximadamente uns 50 minutos até que a carne esteja quase desprendendo do osso (isso vai ficar uma beleza rapá, vai por mim). Depois que o rabo estiver pronto, reserve-o e coloque o aipim que seu brother descascou e partiu a cozinhar na mesma panela de pressão, com a mesma água que sobrou do rabo. O processo de cozimento do aipim você terá que acompanhar de perto, pois você é que sabe se prefere o aipim mais durinho ou mais molinho.

- Beleza, depois de ambos cozidos, vamos colocar a mão na massa. Em uma panela de ferro grande, adicione 3 colheres de azeite e coloque a fritar o rabo do bichinho. Quando estiver com aquele aspecto bem coradinho, adicione as cebolas e os tomates e tempere com sal a gosto. Mexa até que a cebola esteja bem amarelinha. Adicione 2 xícaras do caldo do rabo que está na panela de pressão, o alecrim, o meio cálice de vinho tinto e deixe cozinhando opr uns 10 minutinhos. Para finalizar, adicione o aipim na panela, beba o vinho que sobrou no cálice e vá ser feliz...

Dica do Japa:

- Esta receita não é de rabada. Nós faremos uma rabada futuramente, mas essa receita é de ensopado. Se não era o que você esperava, vá ser feliz em outra receita.

- Não deixe o aipim ficar muito mole no cozimento, senão quando você o colocar na panela de ferro com o rabo ele desmancha rapidinho.

- Umas pitadas de pimenta do reino nessa receita dão aquele brilho especial. Vai por mim, já te botei em fria antes??

Trilha sonora da receita: Na Madrugada - Amigos do Samba

Entretenimento áudio-visual para auxílio degustativo do prato: Eu e meu brother Vaguinho Pantufa Vamoquebratudo McCollins cantando "Points of Authority" do Linkin Park, huahuahua. Imperdível, inesquecível, inenarrável... "Forfeit the game Before somebody else Takes you out of the frame, Puts your name to shame Cover up your face, You can't run the race, The pace is too fast you just wont last..."

Idealizador e hábil executor da receita: Spk

Have fun

t+

Spk