Tenacious.alaD - A salada de brócolis

Tá bom, tá bom. Faz tempo que eu não posto nada, eu sei, mas isso não significa que eu não tenha me alimentado nesse intervalo. Como dizia um velho deitado: "... quem trabalha não tem tempo de ganhar dinheiro ...". À luta né mosqueteiro! Aproveitando a vontade do spk de fazer mais um prato aonde consegue sujar toda a louça que eu tenho em casa, fogão, eletrodomésticos e boa parte da sala, resolvi fazer uma salada. E óia que num é que ficô bôa?

Munição

- brócolis (pode ser do tamanho de um punho fechado)

- cenoura (uma só, ou duas se forem pequenas)

- tomates (dos pequenos fica galo, tipo tomate cereja ou tomate pera)

- uma lata de atum

- kiwis (isso mesmo, uns 3 tah beleza)

- um creme de leite (se quiseres neh brother, nao precisa)

Plantio

Cara, faz assim... coloca um pouco d'água pra ferver, quando ferver tu atira o brócolis e conta de 175 até 73 de trás pra frente sem contar os números múltiplos de 7. Daí pode desligar e remover o brócolis verdinho da água (eu usei um coador). Corta em arvorezinhas esse brócolis, descartando a base do talo. Neste meio tempo, enquanto o brócolis estava cozinhando e tu estavas contando regressivamente, espero que tu tenhas lembrado de ralar a(s) cenoura(s) previamente descascadas. Misturando a cenoura ralada com o brócolis já em arvorezinhas, corta os tomatinhos em 4 (se for tomate cereja) ou em quantas partes tu quiseres (se for um número primo vai te dar sorte com as mulheres) e adiciona ao que já estava pronto. Abre a lata de atum e coloca o recheio dessa lata no meio do que tu já estavas fazendo (se quiseres mecher, tah na boa). Descasca o(s) kiwi(s) e corta em fatias. Ainda se quiseres colocar o creme de leite antes do kiwi, mexe a gororoba e coloca o creme de leite adicionando o kiwi em rodelas por cima... pra dar uma aparência mais... vagnoliana. Voilà. 

Dica do Japa

- primeiro de tudo... o creme de leite serve para fazer de qualquer receita um prato diferenciado (se tu não fizeres sempre né, senão quebra a magia).

- podes colocar o que tu quiseres nessa tal salada, eu fui ao supermercado no melhor estilo thecookingfellowship sem saber o que fazer e peguei os ingredientes ao acaso pensando em juntá-los em um único prato. Aparentemente deu certo.

- Esta "salada" vai bem com pratos quentes e secos, ou não-muito-úmidos para os bons entendedores.

- Se tu estiveres cozinhando na companhia do brother que viajou pra São Paulo via internet/webcam... te provalece dele mostrando passo a passo a construção da salada diversificada em cores e aromas. Fica melhor ainda se ele estiver à base de ovo frito ou granola do outro lado.

- Talvez precise de um pouco de sal, mas como sou adepto da idéia da compensação, sei que o prato principal tinha agregado o sal que faltava.

Trilha sonora da receita: Clique aqui para assistir ...  da banda "Tenacious D", Jack Black cantando "Kickapoo", a primeira música do filme que leva o nome da banda. Segue parte da letra: "Oh the dragons balls were blazin' as I stepped into his cave, Then I sliced his fuckin' cockles, With a long and shiney blade! was I who fucked the dragon, Fuckalize sing-fuckaloo! And if you try to fuck with me, Then I shall fuck you too! Gotta get it on in the party zone! I gots to shoot a load in the party zone! Gotta lick a toad in the party zone! Gotta suck a chode in the party zone!"

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Winter Scripts - Potatos com sardinha

Mas olha que beleza. No inverno também se come salada e eis uma aqui rapidinha pra dar o levante no prato principal, seja ele qual for.

Ingredientes:

- 5 batatas médias partidas em rodelas grossas;

- 2 cebolas médias partidas em rodelas fininhas;

- 1 lata de sardinhas;

- azeite da Olívia;

- salsinha picadinha;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Simplíssimo. Coloque as batatas a cozinhar numa panela com água, e deixe-as lá até ficarem molinhas (mas não desmanchando). Enquanto isso, deixe as cebolas partidas em rodelinhas finas de molho na água quente por 10 minutos ou até perderem a acidez. Escorra as cebolas e as batatas e misture-as num refratário. Abra a lata de sardinhas, amasse-as e adicione nesse refratário (com o óleo que veio na lata da sardinha junto). Misture bem, adicione a salsinha, e tempere com sal a gosto. Adicione um pouco mais de azeite da Olívia sobre essa belezura e tá pronto meu guri, vai ser feliz que essa saladinha tá da bruxa.

Dica do japa:

- Azeite da Olívia a vontade. Se quiser, uma pimentinha também da o brilho;

- azeitonas verdes ou pretas também dão um levante especial nesse prato;

- eu usei sardinhas, mas outros peixes também podem ser aproveitados nessa belezura.

Trilha sonora da receita: Tina Turner - I dont wanna fight

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Winter Scripts - Salada Green com Strawberrys de Morangos redundantes do TCF

Olha a situação. A nega véia vive reclamando que você só vai para a cozinha fazer coisas ultra-gordurosas, mega-proteinadas, giga-carboidratadas mas quer que ela mantenha a silhueta em dia (hummm, não me lembro de ter dito isso, mas enfim ;o)). Em resumo, é um daqueles dias em que você quer muito fazer um agrado para a patroa e eis que surge a idéia de fazer uma saladinha da bruxa. Tu abre a geladeira e vê um pacote de morangos, algumas coisas verdes as quais você raramente nota (afinal de contas você só nota a carne e a cerveja mesmo), algumas cebolas, enfim, nada de muito atraente para uma salada certo? ERRADO! Follow me nessa receita que vai rolar uma saladinha da bruxa com essas maravilhas que saem da terra e te mantém magrinho...

Ingredientes:

Para a salada:

- 1 pé de alface;

- 1 ramo de espinafre;

- 2 cebolas médias;

- 1 pacote de morangos;

- azeite da Olívia;

- sal a gosto;

Para o molhinho da bruxa:

- meia xícara de azeite da Olívia extra virgem;

- meia xícara de azeite balsâmico fabricado artesanalmente pelas irmãs Carmelitas descalças moradoras da região da Baixa Andaluzia Portuguesa (tá bom, tá bom, pode ser qualquer azeite balsâmico que encontrares num supermercado próximo);

- molho concentrado de pimenta;

Modo de preparo:

Primeiro o molhinho da bruxa - num recipiente misture o azeite de oliva, o azeite balsâmico e vá adicionando molho de pimenta a gosto. Eu, particularmente gosto com bastaaaaante pimenta, mas nessa hora entra o teu feeling pra saber quando está bom.

Para a salada, descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Deixe-as imersas em água quente por 10 min. para que percam a acidez. Enquanto isso, parta as folhas de espinafre em tiras fininhas e os morangos em 4 partes. Numa tigela misture a cebola, o espinafre e tempere com o molinho da bruxa que você fez anteriormente. Adicione os morangos e misture novamente. Decore um prato com as folhas de alface e despeje essa mistureba no centro. Feita a paçoca, deixe o molho no lado da salada caso alguém queira mais e vá ser feliz meu guri.

Dica do Japa:

- Se você usar azeite extra-virgem vai ficar melhor, além de mais saudável (já que esse é o objetivo da receita);

- Se você não tiver molho de pimenta, pimenta-do-reino também fica da bruxa.

Trilha sonora da receita: Haja o que houver - Madredeus

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Salada de cevada com tudo dentro do Ivan Drago - The eye of the Tiger

Não disse que período de férias era uma maravilha? Segue mais uma receita para abrilhantar nosso super bem frequentado blog. Pegando o gancho (literalmente falando) deixado pelo meu amigo Vaguinho a duas receitas atrás (onde ele cita Apollo Creed - o Doutrinador), dedicamos essa receitinha de salada de cevada com tudo dentro ao grande Ivan Drago, pois esta foi sua refeição antes daquela luta fatídica na qual ele perdeu por "bater demais" em Rocky Balboa.

Ingredientes:

- 2 cenouras picadinhas;

- 1 abobrinha grande picadinha;

- 1 berinjela grande picadinha;

- 1 cebola grande picadinha;

- 4 dentes de alho;

- suco de 3 limões;

- muita folha de manjericão e hortelã;

- 2 xícaras de cevada;

- azeite da Olívia;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Antes de qualquer coisa, coloque a cevada a cozinhar com 4 xícaras d'água. Assim que levantar fervura, deixe-a por alguns minutos (conforme manda a embalagem) e reserve-a. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione as 4 cabeças de alho. Doure-as nesse azeite e depois remova-as (é só pra dar um gostinho do alho no azeite ;)). Adicione todas as verduras e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando. Quando estiverem bem cozidas, adicione as ervas bem raladinhas e continue mexendo. Tempere com sal a gosto e adicione a cevada que estava reservada. Misture. Adicione o suco de limão e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reza a lenda que foi este suco de limão que deu o revertério no Drago e que fez ele perder aquela luta, mas não há nada que comprove este fato. Enfim, deixe cozinhando por mais uns minutinho e espere esfriar. Sirva gelada de preferência.

Dica do Japa:

- Se você está numa fase light da sua vida, essa salada serve como uma refeição completa, e tem tudo o que você precisa para manter essa barriguinha de liquinho que você tanto preserva ;)

- Se você quiser, pode adicionar outras verduras nessa paçoca que também fica da bruxa. Couve flor e brócolis dão um tchãn bacana, vai por mim.

Trilha sonora: The eye of the tiger do Survivor, é claro.

Have Fun, aloha e coisarada.
TCF – The Cooking Fellowship

Saint Peter do Wolverine, Batatas e Alface com Honey Mel

Mas ahh, aparece o brother aquele que foi teu colega em meados da época em que a tv pirata entraria em férias... ô lôco, quanto tempo se passou... e depois de velho que o brother vem ensinar a fazer um peixinho que me deixou sem palavras. E eu sugeri então, ainda remotamente, fazermos algum prato com batatas pra acompanhar o peixe, eis que o muchacho me larga a seguinte frase: "caraca, tenho uma receita de batata tmb que é o bicho!". Pronto, trabalho sujo Vaguinho: segue o cara no prato, "dá de mão nos talher" e registra a peleia.

Ingredientes:

- uma lata de milho verde
- uma caixinha de creme de leite
- sal (tu q sabes a quantidade)
- limão (uns 2 ou 3)
- mostarda em pó
- cebola cortada em rodelas (uma ou duas, ou mais, hehehe)
- queijo lanche/outro (pode ser fatiadinho e/ou ralado grosseiramente)
- batatas (óia galo, acho q 1,5kg)
- um cubo de manteiga
- alho desidratado
- 100g de queijo gorgonzola
- alface
- mel (acho legal entre 50 e 100ml)
- filezinhos de peixe (a quantidade eh contigo brother, acho q umas 500g tah legal). O brother comprou o tal de Saint Peter conforme indicação do vendedor. Era pura carne, e bem ameno assim, sem cheiro forte e tal... boa pedida
- meu segredo

Modo de preparo

Comecemos pelo peixe. Mentira, to de pegadinha, coloque os batatões para cozinhar na água, hehehehe. Agora sim, tempere o peixe apenas com um salzinho, o suco do limão e a mostarda em pó. Com o forno pré aquecido (mas ahhh), cobre o peixe com as cebolas em rodelas e podes deixar o peixinho se auto abafando-se a si mesmo propriamente na sauninha. Se a alface não estiver cortada, rasga as folhas em pedaços com as mãos ao lavar, pra não precisar dobrá-la ou até mesmo cortá-la (caraca, tróço tosco cortar alface) na hora de comer. Pega as alfaces prontinhas e reserva (aaaahhhh galo véio... "reserva"... toooda a base!).

Podemos então ir preparando (ó o gerúúúúndio!) o "molhozinho" que vai sobre as batatas. Para tanto, coloque o tabletão de manteiga na panela até derretê-lo e logo em seguida o alho desidratado. Some o gorgonzola desmanchando o mesmo (cara, eu escrevi "some", do verbo "somar" saca? eu jah sou praticamente um chef!). Pulverize a mostarda e era Wilson. No momento em que fazíamos, eu tinha uns 100ml de um recheio preparado para uns tomates que serviram de entrada (ver receita de tomates recheados) e misturei este contiúdo com o molho de queijo derretido. Tah na mão jorginho, agora é pegar as batatas já cozidas, des-cas-cá-las e cobrir com o "molhozinho", levando também ao forno em seguida, mas não sem antes colocar um pouco de queijo sobre as batatas.

No meio do vuco-vuco todo, entre comer a entrada que tu deves ter escolhido no site e preparar esse prato cheio de peripécias, ainda temos a cobertura do peixe que, até provar eu achava que não tinha nada demais... mais uma vez me despencaram os butiás do bolso... maluca e funcional! Coloque o milho da lata no liquidificador com o creme de leite, o meu segredo e bata. Quando eu digo bata, eu me refiro a ligar o aparelho pra ele fazer a mistura... não pra... bom, deixa pra lah. Tá na mão, voltemos ao peixe.

Digamos que o peixe já está entre 70 e 80% do tempo que deveria no forno, retire o mesmo e cubra com a mistura do liquidificador, colocando sobre toda essa loucura o queijo ralado grosseiramente ou mesmo em fatias finiiiiiiiiinhas. Volte o preparado ao forno e aguarde... a metamorfose estará em andamento e em alguns minutos o rango mutante estará tomando conta de você.

Pra não ficar sem ter o que fazer nesse tempo que resta, em uma xícara (ou um prato, ou sei lah) coloque o mel e misture com mostarda (não adianta suspirar, não vou dizer a quantidade, feeling brother! E essa mostarda eh aquela normal de cachorro quente...). Jeitosamente leve essa mistura por sobre a alface que estava reservada (se quiseres colocar umas gotas de limão, go ahead!)... Eis a salada de alface com mel e mostarda!
Já elvis, podes retirar o que tens no forno, servir com a salada e vamo nélson...

Dica do Japa

- receita boa pra fazer pros coroas, ou pra fazer com os amigos em um clima de reencontro e tal... nao fica pesado, dah pra comer à noite e etc.
- peixinho pode ser comprado no mercado público... sabe muuuuito!
- o mel, alface, limãozinho podem ser adquiridos nas feiras de 5a à tarde lá perto da casa do Ale na Botafogo em Poa, e se for perto das 19:30h eles estão liquidando a mercadoria para se verem livres! hehehe
- se tu tiveres um licorzinho de laranja e/ou cafeh em casa, o wolverine vai se amarrar... vai por mim.
- eu tava louco pra saber qual era o tal segredo cara, tem ateh livro e filme sobre isso... Daih o loco me tira um negocio do bolso, abriu e atirou no liquidificador com o milho e o creme de leite. Sabe o que era? Um tempero pronto, e na embalagem dizia "Meu segredo". Caraca, eu queria matar o wolverine.

Trilha sonora: Bah, agora sim, me puxei... quem tiver a oportunidade e quiser correr atrás, nao vai se arrepender de ouvir um som chamado 4+20 cujo autor(es) é(são) Crosby Stills Nash & Young. Se entenderes a letra então, eh de arrepiar. Em segundo lugar na parada, o cd dos Rolling Stones vale também (tiiiiimeeee is on my side, yes it is!!!!!).

TCF – The Cooking Fellowship

RECEITA TRIPLA: Filé de peixe recheado com queijo, salada de manga e les legumês assadês

Ingredientes:

Bom, a receita é tripla, aquelas para ocasiões especiais com a nega véia então o cardápio hoje será completo. Vai anotando...

Para o Peixe:

- 400 gr de Filé de peixe (cação, merluza, pescadinha, anjo... o peixe que você mais curtir);
- 2 limões partidos ao meio (ta bom, não precisa ser bem no meinho, pode ser 55/45);
- sal a gosto;
- pimenta calabresa moída;
- meio cálice de vinho branco;
- 300 gr de queijo lanche cortado em tiras grossas mas não muito compridas (bah, ficou meio confuso isso. Eu quis dizer que tem que ser grande mas não muito entende, senão o peixe não fecha... cara, aqui novamente vai ter que entrar o "feeling" aquele, interaja com o prato, seja o leão da sua cozinha ;))

Para a salada de manga:

- 2 mangas não muito maduras (assim, maduras, mas não muito, deu pra entender?);
- 1 caixinha de creme de leite;

Para o assado de legumes:
- 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas;
- 2 abobrinhas grandes cortadas em rodelas;
- 4 tomates grandes cortados em rodelas;
- orégano;


Modo de preparo:

o peixe:

- Tempere o peixe com sal esfregando ambos os lados. Repita o processo com os limões, esfregando ambos os lados. Após temperados, coloque-o numa travessa e derrame o vinho branco e polvilhe a pimenta quando ele estiver "descansando". Deixe ali, pegando um gostinho, tipo cadeirinha do pensamento e tal (da um tempo pra ele saber o que fez de errado ;)). Depois de uns 10 minutinhos dando esse brilho no vinho, enrole as fatias de queijo no peixe e prenda-o com um palito (uma barbada, até parece que o bichinho foi feito pra isso). Unte uma fôrma, distribua o peixe uniformemente (sempre quis usar essa palavra, mesmo que não precisasse dela ;)) nela e leve ao forno por 20 / 25 minutos; beleza meu guri...

a salada:

- Corte as mangas em pequenos pedacinhos numa tigela qualquer (lembre-se, sem muita frescura). Despeje o creme de leite sobre a manga, e leve para a geladeira. Deu, ta pronto. Sim, é só isso mesmo, pode ir para a próxima...

o assada de legumes:

- Unte uma outra forma com óleo. Nela vá colocando uma fatia de berinjela, uma de abobrinha e uma de tomate, até preencher toda a fôrma. Quando estiver toda preenchida, adicione sal a gosto e dê uma banhada pegada de azeite de oliva e orégano sobre o prato. Leve ao forno por 30 minutos e ta feita a porcaria.

Dica do japa:

- A dica não é sobre a receita e sim sobre o acompanhamento. Um vinho branco e um arroz branco são essenciais para dar brilho nesse prato. Luz de velas e uma cabana numa ilha em qualquer lugar do Pacífico (desde que tenha Internet ;)) e ela casa contigo.

- Para o peixe pegar um gostinho sublime, deixe-o adormecer na geladeira por uma noite antes de fazer a receita.


Idealizador e hábil executor do prato: Spk

Have fun

t+

Spk