Little chicken's heart no abacaxi da bruxa

Receitinha que há tempos estava pra postar aqui e eis que brilhou. Encontra uns abacaxis bem madurinhos de Terra de Areia e segue o goró.

Ingredientes:

- 2 abacaxis de Terra de Areia maduros e partidos ao meio;

- 500gr de coração de galinha; 

- 1 cebola grande picadinha;

- 1 tomate grande picadinho;

- 4 fatias de queijo mussarela;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 colher de óleo; 

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Primeiramente remova a polpa do abacaxi e pique-a em cubinhos não muito grandes. Reserve. Agora vamos fritar o coraçãozinho no óleo, mexendo de vez em quando para não deixar torrar. Depois de bem cozidos, adicione a cebola e o tomate nessa panela, e tampe-a por 5 minutos para cozir também as verduras. Adicione o creme de leite, o abacaxi e mexa por mais alguns minutinhos. 

 Agora é só colocar esse recheio de volta nos abacaxis, cobrir com uma fatia de queijo e levar ao forno por uns 10 minutinhos apenas para gratinar. 

 Dica do japa:

- Apenas 10 minutos é o suficiente no forno. Não deixe passar demais senão o coraçãozinho pode passar um pouco (como se vê na foto principal).

Convidados: Zilá (mãe), Flávio (pai), Cláudia (maninha), Martinha (sogrinha), Milka.

Trilha sonora da receita: Fireworks - Kate Perry

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Coração na moranga pós-folia

Ahhhh nada como as férias. Você está na casa da sogra e do nada alguém dá aquela ideia para a janta. Se você estivesse trabalhando você adiaria é claro, pois a receita é violenta, mas como você está de férias mesmo, por que não??? Era só o que precisava para colocar uma receita nova no blog. Segue o goró.

Ingredientes:

- 2kg de coração de frango picados ao meio;
- 1 pote de requejião cremoso;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 moranga de tamanho médio;
- 200gr de champignon;
- 2 cebolas picadas;
- tempero a gosto;

Modo de preparo:

Uma barbada. Faça uma tampa na moranga, retirando suas sementes. Unte a moranga por dentro com margarina e tempere com sal. Numa forma grande, adicione água até 1/3 da forma, coloque a moranga no centro e leve ao forno em fogo médio por 1 hora ou até ficar bem cozida.

Para o molho, pique as cebolas e frite-as em margarina. Adicione o coração e tempere com sal a gosto, cozinhando-os em fogo médio. Adicione o pote de requeijão e misture um pouco mais em fogo baixo. Desligue o fogo, insira os champignons e o creme de leite. Retire a moranga do forno, preencha-a com esse goró e vai ser feliz que tá uma beleza.

Dica do japa:

- Se você quiser uma moranga bonita e vistosa, cubra-a com papel alumínio antes de levar ao forno. Como não fiz isso, você pode ver que ela ficou com alguns "machucados" por fora (mesmo que ainda assim, tenha ficado saborosa).

- Também é interessante, colocar o recheio na moranga e levá-la novamente ao forno por alguns minutos.

Convidados: Mana, Helinho, Josiel, Fau, Sogrinha, nega véia e Júlia.

Trilha sonora da receita: You make me feel - Cobra Starship

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Hidden heart do sabadão para sogritcha

 

Então, sabe aquele sabadão que a sogra veio de Osório ver a apresentação de capoeira do netinho, vai ficar pro jantar e você não tinha nenhuma carta na manga?! Tchê, chega nessa receita que não tem erro e ela vai te amar pra sempre ;o)

Ingredientes:

- 1 pacote de batata palha;
- 1 kg de coração de galinha;
- 1 pote de requeijão;
- 10 batatas brancas;
- 400gr de queijo mussarela em retalhos;
- folhas de manjericão;
- 4 colheres sopa de margarina;
- meia xícara de leite;
- sal e azeite a gosto;

Modo de preparo:

Olha que barbadinha. Descasque as batatas e cozinhe-as num recipiente com água por 15 minutos (ou até estarem bem cozidas) no microondas. Escorra e esmague as batatas, adicionando o leite e as colheres de margarina aos poucos, formando um purê. Tempere com sal a gosto e reserve.

Numa panela separada, frite o coração de galinha, temperando com seus condimentos favoritos. Eu uso caldo de galinha e sazon, mas vai que seu organismo não guenta né?! Se você usou coração congelado (como no meu caso), escorra a água do cozimento e continue fritando ;o) Depois de fritos, desligue o fogo e adicione o requeijão, misturando bem. Agora vamos esconder as coisas. Numa cumbuca, que você levará posteriormente ao forno, adicione uma porção generosa de coração, adicione um punhado de batata-palha, adicione umas folhas de manjericão e bastante queijo. Cubra com o purê, e adicione um pouquinho mais de queijo. Coloque um filete de azeite, uma folinha de manjericão para decorar e leve ao forno por 10 minutinhos. Tá feita a paçoca, tasca isso na tua sogra que lá se vai o regime ;o)

Dica do japa:

- Ao invés de usar requeijão com o coração, você também pode fazer um molho vermelho que fica uma maravilha.

Trilha sonora da receita: Em homenagem a sogra, qualquer sucesso do Raça Negra. Vamos de "Jeito de ser" que tá valendo.

Convidados: Sogritcha querida do coração ;o)

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Carreteiro de sobra de churras

Mass ahhhh!!! Faz tempo que não posto nada aqui hein... eu tava com essas fotos guardadas e tudo mais, de uma receita barbada, simples e resgatando o conceito "old school" do TCF... ou seja, uma receita do survivor!!! Bueno, tudo começou quando tu fizestes aquele churras pegado na final da Libertadores 2010! Inter 3 x 2 Chivas... e é lógico, naquela empolgação tu parou de comer/assar o churras e foi comemorar o título, fazendo com que sobrasse uma quantidade considerável de carne... tanto assada quanto crua! No dia seguinte... bora fazer um carreteiro dessa sobra!!!

Ingredientes:

- sobras de churrasco;

- coração de galinha temperado (uns 17 tah bom);

- arroz;

- alecrim (mas se nao tiveres, tah na boa);

Modo de Preparo:

Tchê, pega todas essas carnes que sobraram e corta em pedaços no estilo John Armless, ou seja, sem qualquer padrão de tamanho, formato, cor... Coloca essas carnes picadas e o coração em uma panela com óleo e dá aquela fritada! Após tudo beeeem fritinho, junte o arroz para fritar por um tempinho. Adicione água (já fervente) até tapar a carne. Adicione o alecrim, baixe o fogo e vá controlando a gororoba até cozinhar o arroz.

Dica do Japa:

- Não é necessário utilizar sal, e se for preciso deve ser pouco, pois lembre-se que a carne utilizada é sobra de churras, ou seja, já foi salgada com sal grosso;

- Logo após colocar a água para cozinhar o arroz, tu podes adicionar "Molho para churrasco" na panela;

- Aquela pimentinha;

- Queijo ralado ou uma fatia de mussarela no fundo do prato antes de te servir... vai por mim que fica o luxo!

Trilha sonora da receita: Iron Maiden - El Dorado.

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Lasanha de coração com berinjela

Bueno, reunião com os amigos, um dia quente de inverno (pero no mucho). Atendendo a pedidos, a receita que ainda não havia sido "testada"... a lasanha de coração.


Ingredientes:

- coração (nao sei se chegamos a 1kg)
- massa de lasanha
- cebola, tomate, pimentão (o trio superpoderoso)
- óleo, sal, molho de tomate, etc.
- berinjela (acho q duas de bom tamanho)
- ketchup, mostarda e maionese (o segundo trio superpoderoso)


Modo de Preparo:

Dê uma fritada de leve nos corações com um pouco de óleo  e sal, em seguida adicione o trio cebola + tomate + pimentão picados. O coração fará com que a mistura fique úmida ao soltar boa parte do liquido. Acrescente água e o molho de tomate. Deixe em fogo baixo para que o molho ganhe consistência. 
Em uma forma, distribua camadas de molho (comece pelo molho para não queimar a massa) + berinjela em rodelas + massa de lasanha. Leve ao forno pelo tempo que julgar necessário, o que vale também para a temperatura do mesmo.


Dica do Japa:

Bah gurizada, dá pra temperar com muitas coisas diferentes, salsinha, orégano, alecrim, chili, etc.
Se quiseres (e eu acho frescura mas fica bom) colocar uma camada de queijo a cada camada da lasanha fique à vontade.
Uma saladinha de acompanhamento vai muito bem.


Trilha sonora da receita: Unforgiven II - Metallica ("Could you be there, cause I'm the one who waits for you...Or are you unforgiven too?")

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Massa gravatinha na beca do coraçãozinho da frigideira

Então segue na sequência mais uma massinha daquelas (e não é que aquele livro do Pachequinho tá rendendo frutos ainda ;o)). Nessa receita vamos fazer uma massa gravatinha daquele jeito (não se preocupe, antes de fazer essa receita eu também não conhecia massa "gravatinha", levei 30 anos para descobri-la).

Ingredientes:

- 400gr de coração de frango;
- 200gr de champignons fatiados;
- 2 cebolas pequenas picadas;
- 2 tomates pequenos picados;
- 2 pimentões verdes pequenos e picados;
- coentro e sal a gosto;
- 300gr de massa gravatinha;

Modo de preparo:

Vê se tem mais simples que isso. A receita original chama-se massa na frigideira, e logo, este utensílio será indispensável para você completar essa tarefa (se possível, use uma frigideira bem grande). Coloque a massa gravatinha a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite da Olívia, e sal a gosto. Enquanto a massa cozinha, numa frigideira frite os corações de frango e reserve-os (temperando-os somente com sal). Na mesma frigideira, frite na sequência as cebolas, os pimentões e os tomates, recolocando os coraçõezinhos na frigideira logo em seguida. Misture bem, e adicione os champignons na panela, mexendo sempre. Tempere com sal e coentro. Para finalizar, escorra a massa e adicione nessa mesma frigideira, dando mais uma mexidinha final pra dar aquele up no gostinho. Feita a paçoca, vai que tá um doce...

Dica do japa:

- Quando recolocar os coraçõezinhos na frigideira, adicione um pouquinho de molho inglês na frigideira que fica da bruxa;

- quando você servir no seu prato essa belezura, espalhe um pouquinho de amendoim salgado por sobre a massa e veja que dedo destroncado vai brilhar...

Trilha sonora da receita: Boca sem dente - Arlindo Cruz e Sombrinha

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Entrevero Good Luck "Uo-oh-oh-oh-ou My Brother" do Rodo Cotidiano do TCF em clima de t+

Tchê, saca aquelas notícias que te fazem cair os "butiá dos bolso" ou cair o "...ú da bunda"? Então, um dos nossos integrantes, aquele do aipim beeeeeeeeem fritinho, vai nos deixar para morar em Sampa. Enfim, quando pinta a oportunidade um TCF member nunca arrega, pelo contrário, arregaça as manga véia e vamos a luta pois não podemos parar. Mas nada de clima de despedida (detesto climas de despedidas). O clima é de felicidade pelo brother que se vai e a proposta é fazer um rangão pegado na ida e, quando a vida nos proporcionar, um rangão pegado no reencontro (wazahhhh, cause TCF LIVES). E vê se agora que tu vai pra longe posta alguma coisa nesse blog né seu vagabundo, pois é o que menos adiciona mas o que tem as receitas mais executadas pela galera, huahauhaua...

Tchê, pra despedida de um brother guasca, o que um bom gaúcho faria além de um churras? Um entrevero, claro, então alivia o bucho, reune a família no domingão e vamos a luta, pois essa é violenta.

Ingredientes:

- 250gr de alcatra;

- 250gr de fraldinha;

- 250gr de lombo de porco;

- 150gr de bacon;

- 200gr de linguicinha calabresa fina;

- 250gr de sobrecoxas de frango;

- 250gr de coração de frango;

- 4 cebolas grandes;

- 4 tomates grandes;

- 2 pimentões amarelos grandes;

- 2 pimentões vermelhos grandes;

- 2 pimentões verdes grandes;

- 200gr de pinhão cozido e descascado;

- Azeite de dendê;

- Molho de alho;

- Pimenta;

- Sazon vermelho para carne;

- Caldo de picanha;

- 15 pães;

- um fogareiro;

- uma paellera grande o suficiente pra essa quantidade de carnes;

Modo de preparo:

Tchê, não tem coisa mais fácil e fica pronto em 30 minutinhos. A moral é picotear todos as carnes e temperá-las com sazon, sal e pimenta (menos o bacon e a calabresa, é claro). Os legumes, você pica em grandes nacos da bruxa (nada de cebolinha miudinha). Depois, ligue o fogareiro, adicione uma porção generosa do azeite de dendê, espere esquentar e vá fritando as carnes nessa sequência:

- alcatra e fraldinha: frite por uns 8 minutos, mexendo sempre e tascando um molhinho de alho de vez em quando;

- lombo de porco: depois da alcatra e da fraldinha, adicione o porquito nesse caldeirão da bruxa e cozinhe por mais 5 minutinhos (o cozimento do porco é bem rápido);

- bacon e calabresas: adicione-os e frite por mais 5 minutos, mexendo sempre. Não se esqueça que a qualquer momento, você pode ir adicionando mais azeite de dendê, molho de alho e se ratear, vai polvilhando mais um pouquinho de sazon também;

- coração de frango e sobrecoxas: adicione-os e cozinhe por mais 5 minutinhos, mexendo sempre;

Beleza, quando todas as carnes estiverem prontas chega o momento de adicionar os legumes. Adicione todas as cebolas picadas mexa bem e tampe a panela por 4 minutos. Adicione os pimentões e o pinhão cozido, mexa e tampe a paellera por mais 4 minutos. Adicione os tomates e repita o processo. E taca esse negócio dentro do pão vai ser feliz que tá pronta essa paçoca meu guri...

Dica do Japa

- Tchê, um pãozinho com maionese e uma folha de alface, taca esse negócio junto com uma pimenta... bah sem palavras, hehehe.

- Capricha nos pedaços de carne, não corta muito miudinho pois eles diminuem de tamanho no cozimento;

- Também pode ser degustado num pratinho com arroz, mas eu ainda sou mais de comer com pão ;o)

Trilha sonora da receita: Iron Maden - Fear of the Dark (fala sério, quem é que houve esse negócio??? Só pq tu ta de partida mesmo pra eu indicar um troço desses, hehehe)

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Coraçãozinho ao "molho" de pimentões coloridos da minha chapa nova

É isso ai. Depois de umas longas férias desse blog maravilhoso, é hora de recomeçar. E nada melhor do que recomeçar a postar as receitas numa data tão especial quanto hoje, afinal de contas, 02/03 é meu aniversário, então antes de mais nada: "Parabéns pra mim!!!"
"Obrigado" ;o)

Nas minhas férias, um pouquinho antes do carnaval para ser mais específico, a nega véia me deu um fogareiro de presente. Grande erro. Exatamente 2 dias depois eu comprei a chapa dos meus sonhos (da para usá-la no fogareiro, na churrasqueira, no fogão, no chuveiro, faz café, tem despertador, leva as crianças na escola e se ratear da pra ver uns DVDs em Divx ;o)).
Como nem tudo na vida é perfeito, o único problema da chapa é que eu moro em apartamento, e os ilustres visitantes desse blog devem certamente saber da minha fama de "defumador" heheheh. Mas enfim, aqui vai uma receita boa pra caramba e que não vai levar muito tempo para ser preparada. Um abraço aos visitantes e parabéns pra mim novamente. Obrigado ;o)

Ingredientes:

- A chapa, mas ahhhhh...
- 1 Kg de coraçãozinho de frango ou de galinha ;o)
- 1 cebola grande cortada em rodelas;
- 3 pimentões coloridos (verde, vermelho e amarelo), grandes e cortados em rodelas;
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê;
- 4 colheres de sopa de leite de côco;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

- Absolutamente sem mistério. Tasca um Fundo de Quintal na vitrola, ligue o fogareiro e deixe a chapa esquentar. Enquanto a chapa esquenta, vá temperando os corações com sal e pimenta a gosto. Despeje duas colheres de azeite na chapa e adicione os corações, mexendo-os constantemente e cuidando para não encher a chapa de caldo. Se isso acontecer, remova esse caldinho que acumula no centro da chapa com uma colher e se quiser pode adicionar no arroz, lembre-se: nós queremos os corações fritos não ensopados ;o)
Quando os corações estiverem fritos, despeje duas colheres de leite de côco sobre os mesmos e dê uma mexidinha para pegar um gostinho. Reserve os corações num recipiente qualquer e vamos aos legumes.

- Aproveitando que a chapa já está queimando, adicione mais duas colheres do azeite de dendê e coloque a cebola e os pimentões para fritar. Tempere-os com sal a gosto e quando estiverem prontos adicione-os ao recipiente onde estão os corações. A disposição dos legumes (sobre os corações ou ao lado eles), fica a seu critério.

Barbada né. Tá feita a paçoca, vá ser feliz meu rapaz... ;o)

Dica do Japa:

- Aquela história de acumular caldinho no centro da chapa é verídica, vai por mim, já te botei em fria alguma vez??? Se o seu fogareiro possuir queimadores centrais, use-os. Só cuidado para não torrar o troço também né.

Trilha sonora da receita: Pela Hora - Fundo de Quintal

Entretenimento audiovisual para auxílio degustativo do prato: Chaves

Idealizador e hábil executor do prato: Spk

Have fun

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Spk