Capeletti roots

E nada como o frio pra fazer a gente comer feito doido. Essa receitinha rolou num dos dias mais frios e chuvosos do ano, e claro, não poderia ser diferente. Segue uma receitinha de sopa de capeletti roots para aqueles frios de renguear cusco. 

 Ingredientes:

- 1 cenoura grande ralada fininha;

- 2 peças de coxa/sobrecoxas;
- 1 pacote de massa capeletti;
- 1 ovo;
- 1 colher de margarina;
- 1 ramo de salsinha;
- queijo ralado a vontade;
- 2 tabletes de caldo de galinha;

Modo de preparo:

Primeiramente, cozinhe o franguinho na pressão com 2 copos d'água e 1 caldo de galinha. Deixe na pressão por uns 10 minutos e a galinha já deverá estar cozida. Desfie-a e reserve. Agora vamos à diversão. Na mesma panela do cozimento da galinha adicione 1 litro e meio de água, um tablete de caldo de galinha e deixe ferver. Enquanto isso, pique a salsinha e bata a clara do ovo por 3 minutinhos. Depois da água fervida, mergulhe o capeletti e deixe-o cozinhar por 6 minutos. Enquanto o capeletti está cozinhando, frite o frango desfiado numa colher de margarina e adicione a cenoura ralada. Passados os 6 minutos, adicione o frango acenourado na panela da sopa e salgue a gosto. Adicione a salsinha e o ovo batido e deixe cozinhar por mais alguns minutinhos. Tá feita a paçoca. 

Dica do japa:

- também utilizo a gema do ovo na sopa, apesar de adicioná-la separada da clara batida.
- alguns pacotes de capeletti vêm com um pó pronto para sopa (estilo miojo); usá-los fica a seu critério, mas se o fizer, não abuse do sal.
- eu sempre tiro da pele da galinha, mas aí vai do gosto do cliente.

Convidados: o frio

Trilha sonora da receita: Kid Brilhantina - Branca de Neve (bem das antigas ;o))

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Massitcha ao molho funghi de quinta a noite

Então, não falei que voltaríamos com violência total e desmedida?? ;o)
Ontem as vítimas foram o Maurício, a Jaqueline, minha cunha Loritzki e meu irmão Dê-nilsãn. Olha, tem que ser parceria pra encarar "teste de rango" numa quinta a noite hehehe. Enfim, galera reunida, receita na cabeça, Internacional perdendo por 1 a 0 do Juan Aurich, rolando Chicago Bulls e Miami Heat no Space, nega véia linda como sempre, filhote vestido de Superman azucrinando pela casa, a Jaque me aparece com um doce mega-elaborado que tinha Kit-Kat, mumu, nata e outras coisas que viciam, o Maurício com um pack de Skol, Renatinha e Deni com um salpicão e... mais Skol!!! Enfim, tem como estar melhor???? Relaxa e vamos ao goró.

Ingredientes:

- 50gr de funghi (em 19/04/12, 100gr custavam R$7,00 no mercado público de POA: vale);
- 1 colher de sopa de azeite da Olívia;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 1 cebola grande bem picadinha;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 pote de 300gr de nata;
- massa Barilla número 7;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Muito importante. lave bem o funghi antes de fazê-lo. Depois de muito bem lavado, deixe-o de molho no vinho branco por 30 minutinhos, para hidratá-lo novamente. Passados os 30 minutos, escorra e reserve ambos (funghi e vinho). Agora vamos a paçoca propriamente dita; o inicio é como se você fosse fazer um molho branco comum, doure a cebola no azeite e quando estiver transparente, acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre para não embolar. Quando estiver consistente, acrescente aos poucos o vinho e o funghi, sempre mexendo, cozinhando por alguns minutos para evaporar o álcool ;o) Quando estiver pronto, acrescente a nata e vá deixando encorpar. Se notar que ficou muito forte, vá acrescentando um pouco de leite, e continue mexendo. Acrescente sal e pimenta a gosto e quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione o creme de leite.  Acredito que a essa altura você já tenha cozinhado a massa, então faça o pratão e seja feliz. Vai por mim que tá o bicho... (acho que todos os participantes sobreviveram. Com sequelas, mas sobreviveram ;o)).

Dica do Japa:

- Você também pode colocar champignon além de funghi nessa receita que fica o bicho para suavizar o sabor. Mas não vá atrás que é "mais barato", pois o funghi rende bem mais.

- A irmã da tia da mãe do cunhado do primo do namorado da minha chefa faz essa mesma receita com requeijão ao invés de nata. Se te apetecer, manda bala.

- Não esqueça de tomar o que sobrou do vinho branco (leia-se: "não compre vinho vagabundo pra receita" ;o))

- Vai por mim, funghi é forte pra caramba. Se precisar dar uma "enfraquecida" no molho, vá misturando um pouco de leite, mexendo sempre.

Trilha sonora da receita: Branca de Neve - Nego Dito  e Mtume - You are my sunshine (Em homenagem ao assunto da noite ;o)


Convidados: Maurício (@maubrapa), Jaque (@jaqybp), Renatinha (@reluzkl) e Dê-nilsãn ;o)

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Winter Scripts - Yakissss - OBA!

Bueno, tardo mas não falho. Aproveitando o tempo um pouco mais ameno aqui no sul, que por vezes me faz pensar em vestir uma camisa de mangas mais compridas para ir trabalhar, algo em torno de dois e oito graus celcius, resolvi enquadrar este prato nas receitas de inverno.

Armamento:

- Massa caseira (usei uma de espinafre);

- Peitinho de frango;

- Bifinho de coxão de dentro;

- Cogumelo (tanto faz qual a raça);

- Brócolis;

- Óleo da Olívia, Sal, Chili, Molho pronto pra yakisoba;

- Uma garrafa de vinho uruguaio e várias garrafas de vinhos chilenos;

Ação:

Tchê, corta as carnes em cubos, bota uma água pra esquentar e atira o brócolis já separado em "arvorezinhas" nessa água quando ferver. O brócolis deve ficar entre 1 e 2 minutos nessa água, daí tu escorre a parada. Enquanto tu já estás degustando o vinho uruguaio, frita os cubos de carne (que já estavam temperados com o sal) no óleo da olívia . Enquanto tá rolando a fritura e aquele cheiro de churrasco tá pegando na roupa, colocas a água da massa pra esquentar com sal. Com as carnes fritas, atira o brócolis e o cogumelo junto com a carne, coloca a massa na água fervente, toma um gole grande do vinho e relaxa. Podes então colocar o molho pronto de yakisoba na carne (tá, desculpa, é que cansei de perder tempo fazendo o tal molho, com um monte de ingredientes e tendo que acertar o ponto das outras vezes) e quando a massa estiver al dente tu escorres e soma com as carnes. Feitoooooo.

Estratégia:

- quando acabar o vinho uruguaio, tu parte para os chilenos;

- convide umas gatinhas pra jantar contigo, hehe, e deixe bem claro ainda no momento do convite que, se elas não gostarem da comida, a qualquer momento podem se vestir e ir embora :P

- pra deixar divertida a parada, force todos a comerem com hashis (os pauzinhos orientais)

Trilha sonora da receita: Hendrix - Gypsy Blood

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Gororoba de espinafre com massa penne

Mas então, seguindo a série de massas que são uma barbada, eis que estou eu folhando uma revista de info e vi um gabinete verde. Comprovando a tese de que sou "gordo por dentro" logo me veio na cabeça uma sopa de ervilhas da mesmíssima cor daquele gabinete, mas não, não era bem isso que eu queria comer. Dei um tempo na revista e fui procurar a tal coisa verde que me apetecia mas que eu sequer imaginava o que seria. Alface? Não. Brócolis (hummm, até podia ser hein?!). Mas não, também não era isso. Abrindo a geladeira vi que lá estava ele, no cantinho, geladinho, na espreita, como se já adivinhasse o destino ao qual se preparara a sua vida toda (curta vida diga-se de passagem): um ramo de espinafre!!! Era isso, brilhou. Taquei a mão naquele espinafre e segue a arma química preparada naquela refeição.

Ingredientes:

- meia xícara de leite;
- 1 ramo de espinafre sem talo;
- 1 copo de iogurte natureba;
- 1 embalagem de creme de leite;
- 2 cebolas pequenas picadinhas em cubinhos;
- 1 colher de chá de farinha de trigo;
- 1 dente de alho;
- sal e pimenta a gosto;
- massa penne, na quantidade da sua fome;

Modo de preparo:

Chuta...? Liquidificador neles rapá, que dúvida. Despeje a meia xícara de leite no liquidificador junto com o dente de alho e as folhas de espinafre. Bata por 1 minuto e reserve. Coloque a masa a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite e sal. Enquanto a massa cozinha, numa outra panela derreta uma colher de sopa de margarina e frite a cebola. Quando ela estiver transparente, adicione a colher de farinha de trigo e mexa bem por alguns segundos. Despeje o conteúdo do liquidificador nessa panela e vá mexendo. Adicione na sequencia o creme de leite (mexendo por 2 minutos) e depois o iogurte (mexendo por mais 2 minutos). Acrescente sal e pimenta a gosto, escorra a massa e vá ser feliz que essas massinhas práticas dão "o" ibope.

Dica do Japa:

- Se você gosta de uma coisa mais "hard", coloque dois dentes de alho ao invés de 1. Mas vai ficar forte, tô avisando;
- Se você quiser acrescentar algum tipo de erva, fica a vontade que é a receita certa para isso;

Trilha sonora da receita: Mulher Valente - Fundo de Quintal (em homenagem as negas véias que comem esse goró)

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Massa PPN - Penne com Pesto e Nata se despedindo de 2008

Então, 2008 estava indo embora e o TCF não tinha se reunido para fazer a receita finaleira ainda. Sabe como é, Firpão em SP, o TCF tomou aquele baque, mas já estamos nos reerguendo. Ok Vagnólia, então vamos nos encontrar e fazer a última paçoca de 2008, e taí uma das gororobas que saiu (a outra, o porquinho agridoce que ficou da bruxa, tenho fé que o Vagnólia publique antes que venha a envelhecer a ponto de não mais poder teclar ;o)). É claro que o Firpo é insubstituível no TCF, mas só para fechar 6 cabeças na janta, as vítimas da vez foram Toninho (cunhado do Vagnólia) e Jaci (esposa dele). Segue o goró...

Ingredientes:

- Bom, massa ao pesto é uma receita já feita pelo Firpão que pode ser conferida aqui: http://thecookingfellowship.blogspot.com/2007/01/spaghetti-al-pesto-pestiado-without.html

- Ok, ok preguiça, faz o seguinte então:
- 400ml de azeite da Olívia;
- 4 ramos de manjericão;
- 1 dente de alho;
- orégano a gosto;
- 1 pote de nata;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- 1 pacote de massa penne;

Modo de preparo:

No liquiificador (yes, liquifiyng the whole world is my goal), bata todos os ingredientes exceto a nata o caldo de legumes e a massa ;o) Coloque a massa a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite da Olívia, sal a gosto e um tablete de caldo de legumes. Quando a massa estiver quase pronta, aqueça a nata numa panela, e despeje o conteúdo do liquidificador nessa panela, mexendo por 5 minutos.
Escorra a massa, vire o molho sobre ela e tá feito o carreto.

Dica do japa:

- Um bom vinho e uma boa compania na cozinha sempre são bem-vindos. Se for pra sujar a cozinha dos teus brothers então, nem pensa duas vezes, taca ficha ;o)

- se gostar de molho um pouco mais forte, coloque 2 dentes de alho ao invés de 1, e mate todos os vampiros ao seu redor só com uma baforada...

Trilha sonora da receita: Em homenagem aos convidados da noite, Iemanjá da Chimarruts

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Massa gravatinha na beca do coraçãozinho da frigideira

Então segue na sequência mais uma massinha daquelas (e não é que aquele livro do Pachequinho tá rendendo frutos ainda ;o)). Nessa receita vamos fazer uma massa gravatinha daquele jeito (não se preocupe, antes de fazer essa receita eu também não conhecia massa "gravatinha", levei 30 anos para descobri-la).

Ingredientes:

- 400gr de coração de frango;
- 200gr de champignons fatiados;
- 2 cebolas pequenas picadas;
- 2 tomates pequenos picados;
- 2 pimentões verdes pequenos e picados;
- coentro e sal a gosto;
- 300gr de massa gravatinha;

Modo de preparo:

Vê se tem mais simples que isso. A receita original chama-se massa na frigideira, e logo, este utensílio será indispensável para você completar essa tarefa (se possível, use uma frigideira bem grande). Coloque a massa gravatinha a cozinhar numa panela com água, um filete de azeite da Olívia, e sal a gosto. Enquanto a massa cozinha, numa frigideira frite os corações de frango e reserve-os (temperando-os somente com sal). Na mesma frigideira, frite na sequência as cebolas, os pimentões e os tomates, recolocando os coraçõezinhos na frigideira logo em seguida. Misture bem, e adicione os champignons na panela, mexendo sempre. Tempere com sal e coentro. Para finalizar, escorra a massa e adicione nessa mesma frigideira, dando mais uma mexidinha final pra dar aquele up no gostinho. Feita a paçoca, vai que tá um doce...

Dica do japa:

- Quando recolocar os coraçõezinhos na frigideira, adicione um pouquinho de molho inglês na frigideira que fica da bruxa;

- quando você servir no seu prato essa belezura, espalhe um pouquinho de amendoim salgado por sobre a massa e veja que dedo destroncado vai brilhar...

Trilha sonora da receita: Boca sem dente - Arlindo Cruz e Sombrinha

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Massa verde com brócolis green beeeeem boa

Tchê, para quem curte umas receitas sem carne (o que não é o meu caso, mas como dá ibope na galera que está de regime eu continuo fazendo), eis uma massinha com brócolis da bruxa que tu faz em menos de 15 minutos.

Ingredientes:

- 1 pacote de massa talharim verde;
- 400gr de brócolis;
- 300gr de queijo gorgonzola;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 1 copo de iogurte natural;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Olha que barbadinha. Coloque o brócolis a cozinhar numa panela com água fervendo, por 5 minutos. Escorra o brócolis e reserve. Na mesma água do cozimento do brócolis, coloque a massa a cozinhar com um tablete de caldo de legumes. Enquanto isso, em outra panela, aqueça a colher de margarina e derreta o queijo gorgonzola. Depois de derretido, adicione o copo de iogurte natural, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por 2 minutinhos. Adicione o brócolis a essa mistureba. Quando a massa estiver pronta, escorra, e coloque-a num refratário. Adicione esse molho por sobre a massa e tá feito o carreto. Pode ir que eu garanto ;o)

Dica do Japa:

- Tchê, isso aí com um vinho branco e a nega véia... É pra abandonar a família ;o)

Trilha sonora da receita: Stand by me - Cantada pelo Seal

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Massa bem pouquinho calórica do Serjão

Mas e não é que esse negócio de cozinha sempre rende novas aventuras pro cara? Estava eu batendo um papo com um colega aqui do serviço quando depois de passar por política, economia, mulher e futebol, fomos parar onde? Cozinha, é claro. Então segue a massa pouco calórica do serjão.

Ingredientes:

- 300gr de massa talharim;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 1 copo de requeijão;
- ervas a sua escolha (manjericão, orégano, etc);
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Coloca a massa a cozinhar numa panela com bastante água, os 2 caldos de carne, as ervas que você escolheu e um filete de azeite da Olívia. Quando a massa estiver pronta, escorra-a separando meia xícara da água do cozimento. Numa outra panela, derreta a margarina e adicione a massa. Mexa bastante, acrescentando aos poucos a água do cozimento. Adicione o requeijão e continue mexendo por mais 5 minutinhos e está pronto. Manda bala que isso está uma beleza...

Dica do japa:

- Já fiz essa receita duas vezes, uma com e uma sem requeijão. Ambas ficaram boas, mas eu ainda prefiro sem o requeijão e coberta de pimenta, mas te aconselho a testar também as duas opções;

Trilha sonora da receita: Em homenagem a meu amigo Serjão, o hino do Grêmio, mas ahhhhhhhhh!

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Winter Scripts - Talharim Green ao Molho Red

Fala sério, quantas vezes você já não quiz comer um molho vermelho como aqueles de propaganda hein?! Já tentou fazê-lo, já tentou comprá-lo, mas nenhum deles ficou do jeitinho que você queria (e muito menos do jeitinho das propagandas). Deixa de ser besta rapá, segue lendo que vou te dar a barbada de fazer aquele molho sem demais complicações e do jeitinho que a bruxa gosta.

Ingredientes:

- 5 tomates grandes picados bem miudinhos;

- 1 lata de extrato de tomate (presta atenção rapá, não é molho de tomate e sim "extrato" de tomate;

- 1 cebola grande bem picadinha;

- 2 dentes de alho bem picados;

- 4 folhas de manjericão picadinhas;

- sal e pimenta a gosto;

- 1 pacote de massa talharim verdinha;

Modo de preparo:

Tchê, muito feeling que essa receita não é essa barbada que todo mundo pensa hein (Spk tentando valorizar outra receita tida como medíocre ;o)). Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure o alho e a cebola. Enquanto isso, já deixe o talharim cozinhando no fogo baixo numa panela com água, um filete de azeite e sal, pois o molho leva uns 30 minutinhos pra menos. Depois da cebola douradinha, adicione os tomates e mexa por mais alguns minutos, até que fiquem daquele jeito, "desmanchandinhos". Adicione o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto. Evite colocar muita água, meia xícara tá mais que bom, pois molho bom é molho grosso que nem dedo destroncado. Depois do extrato de tomate e da água, adicione o manjericão, misture bem, e deixe a panela tampada no fogo baixo por 10minutos. Escorra o talharim e vá ser feliz.

Dica do japa:

- Para que o molho fique grossinho e bem desmanchandinho, com um aspecto de panfleto de casa de massas, descasque os tomates para fazer a receita, que eles vão ficar com aquele aspecto de cinema;

- antes de descascar os tomates, deixe-os por 1 minuto submersos em água quente, vai por mim que ó japa não mente;

Trilha sonora da receita: 2PAC - U cant C me

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Winter Scripts - Massa ao Alho e óleo "Revolutions"

Sucinto, breve, rápido, direto e objetivo. Massa ao alho e óleo? De novo? Calma brother, antes que você se inquiete com receitas repetidas no "TCF Menu", deixe-me explicar. A receita anterior ficou boa, mas essa ficou melhor ;o) Graças a um truquezinho que aprendi há 2 finais de semana atrás, que deu o brilho do levante na tal da massinha. Então para justificar esse goró pintando aqui novamente, nos inspiramos na série "MATRIX" e fizemos a massa alho e óleo Revolutions (vejam que nós pulamos o "Evolutions" senão ia ficar muito manjado). Mas pense pelo lado positivo, tem gente que vê Matrix e sai por aí matando pessoas. A gente vê Matrix e publica receitas repetidas. Ainda estamos no lucro né... ;o)

Ingredientes:

- 2 cabeças de alho picadas;

- a quantidade de massa que você conseguir comer ou sua panela suportar;

- 3 pacotes de sazon para massas (eis "The Secret"), aquele da embalagem laranja;

- Azeite da Olívia;

Modo de preparo:

Tasca um Matrix na telinha e vá picotando o alho. Coloque um filete de azeite da Olívia numa panela com água, 1 colher de sopa de sal e coloque a massa a cozinhar. Quando a massa estiver quase cozida, frite o alho no azeite da Olívia e adicione os 3 pacotinhos de sazon na panela. Escorra a massa, mergulhe aí dentro, mexendo sempre em fogo baixíssimo por 2 minutinhos ou até o troço ficar com aquela cara de Morpheus sendo resgatado na hora "H". Tá pronto, vai que isso aí tá uma festa pegada em Zion.

Dica do Japa:

- Tchê, vai por mim que essa dica do sazon vai dar o levante na tua receita. Tanto que decidi publicar novamente ao invés de dar um "edit" na receita anterior;

- Quando Morpheus perguntar, escolha a pílula azul brother, a azul, não esquece...

Trilha sonora da receita: Qualquer música do Matrix tá valendo. Eu curto "I'm Begining to see the light", Duke Ellington.

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Winter Scripts - Panquecas - Celi's Pankakes

Ingredientes:

- farinha de trigo
- Maisena
- Ovos (uma dúzia para um Kg de pó - seja farinha, maisena ou misto)
- Sal
- Óleo

Modo de fazer:

Misture meio a meio a farinha de trigo e a maisena. Se não der, deixa. Digo, pode ser apenas farinha de trigo mesmo. Adicione os ovos e vá mexendo, naquela proporção de uma duzia de ovos para cada 1kg de farinha (ou da mistura de farinha com maisena). Adicione leite e bata isso tudo no liquidificador. Ah meu, nao enche... ou melhor, nao enche o saco... Quer saber quanto de leite? Feeling é a palavra (bem mais empregável que outsourcing). Essa massa líquida que tu fizeste, tu vais colocar em uma frigideira com um fio de óleo já quente, apenas na quantidade que cubra o fundo da frigideira. Espera um pouquinho e vira pra cozinhar/fritar (de leve) o outro lado. Mas ahh... retira da frigideira e jah vai pra proxima panqueca... deixa pra colocar o recheio depois que tu acabares com o conteúdo do liquidificador e desconfiares se terá recheio para todas as panquecas que tu fizeste.
Tá na mão bonitão, daí é só fazer um recheio bem pegado, com o que tu achar de melhor e enrolar as panquecas, podendo levá-las ao forno ainda para dar uma espécie de gratinada no queijinho ralado que tu vais colocar por cima... Voilà.

Dica do japa:

- A mistura de farinha de trigo com maisena na mesma proporção favorece a maciez e textura da panqueca, até para dar aquela fritadinha...
- O recheio pode ser feito com um molho e carne moída (processo padrão) ou pode-se rechear com legumes e outros molhos
- Na massa, podes colocar algumas folhas de espinafre, isto fará com que as panquecas assumam uma tonalidade esverdeada, tipo Hulk saca?
- Caraca, eu tava pensando, dá até pra fazer com recheio de presunto e queijo... talvez uns pedaços de bacon, iiiii, dah pra viajar na maionese...
- If you can, keep the crowd together... always

Trilha Sonora para a receita: do meu amigo Eric Clapton - Change the World

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Série "Massas meio trabalhosas mas boas pra c...aramba"

Para encerrar esta minisérie eis que surge a mais fácil e gostosa delas. Vamos fazer um macarrãozinho aos 4 queijos para levantar defunto.

Ingredientes:

- 1 cebola picada;
- 1 pacote de massa spaghetti caseira;
- 200 gr de presunto magro picado;
- 1 ramo de salsinha picadinha;
- 4 tipos de queijos (200gr de queijo lanche, 1 pacotinho de parmesão ralado, 1 pacotinho de ricota "triturada" e 1 potinho de requeijão)
- 1 caixinha de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

- O preparo da massa não muda, e nem tente fazer diferente: coloque água a ferver com 3 pitadas de sal e 2 colheres de azeite. Enquanto isso doure as cebolas no azeite. Quando estiverem bem douradas, adicione o creme de leite e vá mexendo por uns 3 minutos. Adicione os 4 tipos de queijo, um de cada vez e com um intervalo de 3 minutos entre eles (sempre mexendo). Depois do último tipo de queijo, adicone 3 pitadas de sal e deixe cozinhar por mais 2 minutos em fogo baixo. Remova e escorra a massa, e ao servir o prato, polvilhe salsinha e presunto sobre o prato do vivente e tá que é um dedo destroncado.

Dica do Japa:

- Os tipos de queijo você escolhe: parmesão, requeijão, lanche, mussarela, ricota, gorgonzolla, minas frescal... enfim, vai no supermercado que tipos de queijo disponíveis não faltam, e você só precisa de 4 deles. Lembre-se que, se por ventura você fizer com o gorgonzola o molho vai ficar bem forte;

- Se você fizer com queijos como ricota ou minas, triture-os antes, pois do contrário demorarão muito tempo para derreter na panela.

Trilha sonora da receita: Louis Armstrong - Zat You Santa Claus (bah, o cara se puxava... essa é particularmente minha preferida dele);

Entretenimento audio-visual para auxílio degustativo do prato: Série Heroes (wazahhh foi o Sylar quem me ensinou essa receita aliás)
Idealizador e hábil executor da receita: Spk

Have fun

t+

Spk

Série "Massas meio trabalhosas mas boas pra c...aramba"

É isso, o pior já passou, pois a receita anterior era a mais trabalhosa delas ;o).

Agora segue uma receitinha de massa carbonara com espinafre bem tranquila, pra você fazer sorrindo.

Ingredientes:

- 200 gr de bacon picado;
- 4 ovos;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 pacote de queijo parmesão ralado;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 pacote de macarrão talharim;
- 1 ramo de espinafre ralado;
- 1 ramo de salsinha ralada;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

- Coloque água a ferver com 2 colheres de sopa de azeite e 3 pitadas de sal para fazer o talharim; Enquanto isso, numa outra panela, aqueça as 3 colheres de manteiga e freite o bacon picadinho. Reserve-os. Numa bacia, adicione o creme de leite, o queijo parmesão ralado e os ovos (meu brother Vinícius Cypriano me deu a barbada de fazer apenas com as gemas do ovo, mas eu costumo fazer com o ovo inteiro e fica legal ;o)). Bata esses ingredientes até ficar um creme homogêneno (normalmente uns 5 ou 6 minutos). Despeje esta mistura na panela do bacon, adicione o tempeirinho verde e o espinafre e deixe cozinhar por mais uns 7 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Escorra a massa e tasque essa gororoba por cima (ou se preferir, deixe que o próprio vivente faça essa misturança no seu próprio prato).

Dica do Japa:

- Se você quiser dar uma pitada de pimenta calabresa na mistura antes de batê-la, fique a vontade;

- Quando fritar o bacon, antes de reservá-los seria bom tirar um pouco de gordura da panela, pois bacon frito na manteiga fica beeeeeeeeeem calórico ;o)

Trilha sonora da receita: Minha história - Chico buarque (o cara é fera)

Entretenimento audio-visual para auxílio degustativo do prato: Piratas do Caribe 1,2,3

Idealizador e hábil executor da receita: Spk

Have fun

t+

Spk

Série "Massas meio trabalhosas mas boas pra c..aramba"

É isso ai, quando você pensa que nós já estamos mortos e que esse blog magnífico nunca mais será atualizado, nós surpreendemos e colocamos algo de babar o colarinho para você se entreter novamamente. Esta é uma série de 3 (talvez mais) receitas extraídas de um livro de massas que ganhei de aniversário do Zeca Pachequinho (wazahhh, só valeu hein brother). É claro que ainda não tive nem tempo nem habilidade suficiente para fazer todas, mas agente vai tentando.

Então para dar início a série "Massas meio trabalhosas mas boas pra c...aramba", vamos fazer uma receita de "Massa conchinha com legumes" (massa conchinha, ói que meigo);

Ingredientes:

- 2 cebolas grandes picadas;
- 4 dentes de alho picados;

- 1 pimentão picado;
- 1 cenoura grande pivada em rodelinhas;
- 2 tomates grandes picados;
- 10 ramos de brócolis;
- salsinha picadinha bem miúda;
- 2 colheres de chá de farinha de trigo;
- 2 colheres de margarina;
- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado;
- 1 copinho de iogurte natural;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 2 pitadas de páprica picante;
- 1 tablete de caldo de picanha e 1 de caldo de galinha;
- 1 pedacinho bem pequeno de gengibre raladinho;
- 1 pacote de massa "conchinha" (vai por mim que o nome é esse mesmo);
- 1 colher de sopa de curri;
- 200 gr de carne de patinho picado em cubinhos;
- 200 gr de peito de frango picado em cubinhos;
- sal a gosto;
- 2 colheres de sopa azeite;

Modo de preparo:

- Antes de mais nada, não te assusta, apesar da quantidade de ingredientes a receita é uma barbada. Vamos começar pelo frango. Numa panela aqueça uma colher de sopa de azeite. Adicione o peito de grango picado, o caldo de galinha picadinho, 2 pitadas de sal e dê uma mexida de vez em quando até cozinhar. Reserve o peito de frango num prato para utilizarmos posteriormente;

- Numa ourta panela, aqueça outra colher de azeite e adicione o patinho e o caldo de picanha. Adicione 2 pitadas de sal e a colher de curri. Assim como o frango, dê uma mexida vez ou outra até ficar cozido e reserve num outro prato para utilizarmos posteriormente;

- Agora vamos aos finalmentes. Coloque uma panela com água, 2 colheres de azeite e 3 pitadas de sal para ferver (para a massa). Numa panela de ferro aqueça as duas colheres de margarina e doure o gengibre, o alho e as cebolas nela. Quando estiverem bem dourados, adicione as 2 colheres de farinha de trigo e continue mexendo para não grudar. Junte a essa panela os tomates, a cenoura e o pimentão picados e deixe cozinhar por uns 5 minutos, sempre cuidando para não grudar no fundo. Quando as verduras estiverem cozidas (não se preocupe muito se a cenoura não estiver bem cozida, ela vai cozindo no decorrer da receita ;o)), adicione o frango e o patinho na panela, mexendo por mais 2 minutos. Adicione o copo de iogurte natural e continue mexendo por mais 2 minutos. A seguir, adicione o creme de leite e mexa por mais 2 minutos.

- Na panela da massa, que a esta altura já deve estar fervendo, coloque a massa e os brócolis para cozinharem juntos nessa mesma água. Aguarde o tempo necessário para o cozimento da massa (que estiver indicado no pacote, geralmente de 6 à 8 minutos), escorra massa e brócolis e adicione-os na panela de ferro com os demais ingredientes. Mexa por mais alguns minutinhos e está feita a paçoca. Polvilhe a salsinha e o queijo ralado e vá ser feliz meu rapaz.
Dica do Japa:

- Esta receita fica ótima com um vinho tinto (não entendo absolutamente nada de vinhos, mas que fica bom fica ;o));

- Você pode incrementar essa receita com outras verduras que lhe apeteçam. Abóbora, abobrinha, vagem, beringela, couve-flor... Você é quem sabe dos seus gostos.

Trilha sonora da receita: Opera do malandro - Chico Buarque

Entretenimento audiovisual para auxílio degustativo do prato: Happy Feet - O Pinguim

Idealizador e hábil executor da receita: Spk

Have fun

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Spk

Spaghetti al pesto pestiado without nut porque rateei e esqueci de comprar

Bom, essa receita teve inspiração lah em casa mesmo, pois essa semana a patroa e eu estavamos limpando o pátio e tal... tirando o matagal... arrumando as plantas... a parreira... aí olhamos pro manjericão. Ele olhou p/ nós, olhamos p/ ele... ficamos nos encarando por alguns minutos... e num súbito momento de insanidade eu gritei: "perdeu manjericão... vou te usar!!!!"


Ingredientes:

1 pacote de spaghetti
1/2 xícara +/- de chá de azeite de oliva (pode ser um pouco mais de 1/2 xícara)
1 ou 2 molho(s)/maço(s) de manjericão
Orégano
Sal a gosto
2 dentes de alho


Modo de preparo:

O preparo da massa, acho q não preciso explicar neh... tipo eh básico... se tu não sabe fazer uma massa... sei lah... faz com miojo! hueahueau! Nah, sacanagem... numa panela coloca água, sal e o fio de óleo (eu sempre quis dizer isso... "fio de óleo"). Quando ferver, larga a massa dentro!
No liquidificador colocar o azeite de oliva, orégano, as folhas de manjericão (jah lavadas neh!), 1 pitada de sal, o alho e a vontade de que dê tudo certo. Após tudo triturado, escorrer a massa, misturar o molho no spaghetti e jah eras!!!


Dica do Japa:

A dica eh barbada, o próprio nome da parada jah diz. Na receita original tem nozes, então quando tu for bater no liquidificador, coloca junto 2 nozes (sem a casca neh loco!!!). Uma outra dica fééééra eh servir acompanhado de uma Bohemia Weiss treeeeee gelada!


Trilha sonora da receita: Bob Dylan - Blowing in the Wind

Entretenimento Audiovisual para auxilio degustativo do prato: Lock, Stock and Two Smoking Barrels (Jogos, trapaças e 2 canos fumegantes)

Idealizador e hábil executor do prato: Firpo

Yaki-quase-soba de meretriz sem posses

Mas olha ai, que beleza. Vai negar que você sempre quis fazer yakisoba em casa e não sabia como? Bom, você continuará não sabendo, mas como o objetivo aqui é justamente fazer com que você tome a iniciativa de fazer "arte" na cozinha com o seu toque especial, vamos fazer um Yake-quase-soba de meretriz sem posses (ou um yake-maomenos-soba de puta pobre, como você preferir).

Ingredientes:

- 1 pacote de massa para yakisoba (maomenos uns 500gr).
- 1 cebola picada em pedaços nem muito grandes nem muito pequenos... (entendeu né?)
- 1 cenoura picada em rodelas ou em tiras finas e pequenas;
- 1 pimentão verde picado em pedaços maomenos como os da cebola (também pode ser em tiras finas);
- 1 brócolis picado em pequenas "arvorezinhas" ;)
- molho shoyu;
- molho de yakisoba pronto (vende no supermercado, mas é bom você já ter recebido seu 13º);
- 200gr de peito de frango cortado em pequenos pedacinhos. Tah, vamos falar sério, se você quiser destroçar aquela galinha que sobrou do almoço e também tascar aqui nessa receita tá valendo. Sem desperdício. E aí é claro que pode entrar qualquer coisa, coxa, sobre, pescoço, asa... mas procura deixar uns pedacinhos inteiros, não precisa desfiar o bicho.
- 200 gr de uma carne macia (alcatra, picanha etc...), cortado em cubinhos bem pequenos, assim como o frango;
- azeite da Olívia;
- 10 cogumelos frescos partidos em pequenos pedaços (mas que dê para olhar para o prato e dizer que ele têm cogumelos né?! Ou então você pode fazer algum tipo de sorteio, sei lá, quem achar o cogumelo ganha um vinho ;))
- 2 colheres de chá de gengibre ralado (bah, mas ta ficando caro esse troço né... vamos parar por aqui);
- Tah, só mais uns temperinhos, tipo pimenta do reino e sal a gosto;

Modo de preparo:

- Beleza, em uma frigideira frite a carne e a galinha com sal a gosto e o molho shoyu. Vá dando aquela douradinha esperta, mexendo um pouquinho, curtindo um Frank Sinatra ("Swinging on a Star" é a música ideal para fazer esse prato). Numa outra panela, doure a cebola e o gengibre no azeite e vá acrescentando os outros legumes, sempre dando aquela mexidinha pra não grudar no fundo. Quando nosso amigo Frank estiver na parte do "But if you dont care a feather or a fig You may grow up to be a pig", você coloca o molho pronto de yakisoba na panela, tempera com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhando mais uns 5 minutinhos. Numa terceira panela você já vai cozinhando a massa né, pô, espero que você saiba cozinhar pelo menos uma massa, não me deixa na mão. Acrescente aquela carne reservada da frigideira nessa panela das verduras e misture a massa já cozida e devidamente escorrida. Leve à mesa ainda quente e tá feita a paçoca.

Dica do japa:

- Bah, deixa eu dar a dica que vai brilhar teu olhinho agora: você também pode fazer essa receita (e eu particularmente faço sempre), com nissim miojo. Mas ahhhh, por essa tu não esperava né?! Tô dizendo rapá, nós estamos aqui pra salvar tua pele, vai por mim, já te botei em fria alguma vez?

- Outra dica boa é usar broto de feijão também, quando estiver cozinhando as verduras. Da um visual especial no prato também.

- Você também pode adiconar camarão nessa receita, mas coloque na panela das carnes só qaundo elas estiverem prontas. O camarão cozinha muito rápido;

- É difícil de errar essa receita hein, tipo, isso é o que chamamos de "receita de segurança" ;). Essa é de conquistar a nega véia só de olhar pro prato ;) Te recomendo fazer isso em aniversário de namoro/noivado/casamento que dá um ibope violento. Vai por mim, já te botei em fria? Hein?! Hein?!

Trilha sonora da receita: Frank Sinatra - Swinging on a star

Idealizador e hábil executor do prato: Spk

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Spk

Massa a bolognesa ao molho chilli a "Minha Nossa Senhora como arde a língua esse troço"

Seguinte, aí você está cuspindo pra cima em casa e quando vê pinta aquela galera parceria e vocês estão absolutamente quebrados pra night. A única opção é fazer um rango especial e tomar uns 4 packs de Polar. Ok, eis a receita. E acredite, você vai precisar de toda essa Polar, bem gelada ;)

Ingredientes:

- 1 kg de carne moída de primeira (o famoso guisadão);
- 2 cebolas grandes picadas;
- 2 tomates grandes picados;
- 300 gr de bacon picado em cubinhos;
- azeite de oliva;
- 1 caixa e meia de polpa de tomate;
- 3 colheres de sopa de chilli (cara, banca 2 do mercado público tá 1,50 o saquinho de chilli, bom pra caramba, arde até a alma ;));
- 1 saquinho de caldo de picanha em pó;
- sal a gosto;
- 2 colheres de chá de pasta de alho (não vamos passar trabalho, lembra?!);
- 1 caixa de massa Barilla nº 9 (aquela que você pode tanto comer quanto usar como cadarço do cuturnão);
- 1 colher de sopa de manjerona;
- 2 brothers dispostos a comer essa goroba contigo;

Modo de preparo:

- No secrets here. Doure a cebola no azeite de oliva e adicone os cubinhos de bacon. Sempre dando aquela mexidinha pra dar o brilho. Adicione a pasta de alho e mais umas mexidas. Adicione o guisado e mexa por mais uns minutinhos antes de tampar a panela para dar uma cozidinha. Ah sim, já ia esquecendo, antes de fechar a panela, adicione o caldo de picanha e sal a gosto. Ok, deixe o guisado dar aquela cozida e adicione o tomate. Continue mexendo e logo depois vem a polpa de tomate. Adicione-as e logo em seguida adicione a manjerona. Tampe a panela por mais uns minutinhos.

Agora vem aquele momento PRIMORDIAL (sim, primordial em maiúsculas). Adicone o chilli na panela e dê aquela mexida bem pegada. Você vai ver que seus olhos vão brilhar, seu olfato vai ficar mais aguçado, sua audição ficará absoultamente perfeita, você quase poderá ouvir a carne moída cantando "Eu vou passar Chilli na mão! Assim, assim. Vou mostrar que eu sou tigrão..." Afinal de contas a pimenta chilli é uma iguaria largamente apreciada em países como o México, por exemplo, que não dispensam essa coisinha dolorosa e ardente para fazer Chili, por exemplo (tão bom que até o nome da receita é da pimenta; qualquer dia eu publico aqui ;)) Lembre-se: "No pain, no gain." ;)

Ok, passado o momento "Spk - Disserte sobre o mundo. Subject: Chilli Pepper", voltemos a receita.

- Enquanto rola esse brilho na panela do molho, vá cozinhando a massa numa panela ao lado ;) Tem que ser ao lado hein...?! As "positive vibrations" do molho precisam estar numa visada direta para a panela da massa. Depois de cozida a massa, coloque-a num refratário e leve a mesa pra galera. Coloque o molho num pote grande, leve-o a mesa e vá ser feliz meu rapaz.

Dica do Japa:

- Uma dica muito importante que eu aprendi depois que casei: nunca, jamais, never-ever-ever coloque o molho da massa sobre a massa (espantoso não?!?!?!). Mas vai por mim que é uma dentro, principalmente se for comer o prato com a nega véia. Nem todos gostam de pimenta e se você contaminar o prato todo com um molho ardente em chamas corre o risco de queimar seu filme e colocar sua reputação construída arduamente nas cozinhas da vida a perder. Deixe massa e molho em recipientes separados e deixa que a vivente se sirva de ambos. Não se preocupe, se ela não curtir o molho apimentado sobra mais pra você (ou pro cachorro ;)).

Idealizador e hábil executor do prato: Spk

Have fun.

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Spk

Massa ao alho e óleo

Ingredientes:

- 1 pacote de massa (de preferência aquela Barilla nº9, da pra enforcar uma pessoa com uma massa daquela espessura);
- 2 cabeças de alho picado;
- azeite de oliva;
- sal;

Modo de preparo:

- Cozinhe a massa. Não, nem vem, se você sabe fazer miojo sabe cozinhar uma massa. Mas de qualquer forma, não esqueça de colocar uma pitada de sal na água do cozimento né...

- Uma vez que a massa está cozida (controle o ponto você mesmo, basta abrir a panela e queimar os beiços fazendo uma "provinha"), coloque-a no escorredor. Enquanto isso, vá fritando o alho picado numa outra panela com uma quantidade razoável de azeite. Quando o alho estiver douradinho, adicone a massa nessa mesma panela, mexa bem e adicione sal a gosto. Quando você achar que está pronto adicione umas 3 pitadas de orégano e mexa por mais 1 minuto. Feita a porcaria, como diz meu amigo Vagner, fica bom que é um tapa na cara...

Dica do japa:

- Bah, a receita é muito simples, então só tenho essa dica: coma enquanto está quente ;)
- Ah não, na verdade tem outra dica sim, se você quiser, pode substituir o orégano por ervas-finas. Bah, na real as ervas-finas ficam até melhor que o orégano, tinha me esquecido. Olha só, ali no mercado público de POA (não me lembro o número da banca, mas é uma que é cheia de temperinhos e ervas e talz), o cara vende um saquinho de ervas-finas da bruxa a R$1,50. Vale a pena.

Idealizador e hábil executor do prato: Spk

Have fun

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Spk

Massa na Ceva

Ingredientes:

- Tomates picados (se pah uns 2)
- Cebola picada (acho q 1 soh rola)
- 1 Tablete de caldo de carne, jah diluido num copo grande de água
- 1 colher de farinha de trigo ou maizena
- 500 g de carne moída
- 500 g de massa capeletti de carne
- 2 latas de ceva, ou 2 garrafas long neck
- queijo mussarela
- sal a gosto
- azeite/óleo (não sei a qtde, se pah eh soh completar o fundo da panela)

Modo de preparo

- bater no liquidificador, a colher de farinha (entendeu, neh? não eh p/ tocar a colher lah dentro do troço!!!), com um pouco de água, tipo meio copo e tal. Reservar.
- dah um gás no óleo, aí tu dah uma refogada na cebola. Logo após larga a carne ali e o sal e deixa fritar bem. Tóca os tomates na panela, e refoga mais um tempinho, uns 10 min se pah! Agora, meu velho vem os líquidos, primeiro o caldo de carne, e na sequência as 2 latas de ceva! Pode ficar tranquilito, as crianças podem comer a massa numa buena, não vão ficar bêbadas depois. O álcool evapora, soh deixando aquele gosto especial! Assim que esse molho pegado, abrir fervura larga ali aquela farinha com água q tu bateu antes e tava reservado! Nessa hora tem q mexer afu, se não essa farinha embolota e f... com tudo! Logo depois que tah tudo misturado, eh soh colocar a massa capeletti na panela. E p/ saber se tah pronta, basta seguir o tempo indicado na embalagem da massa, ou vai cutucando com o garfo e experimentando! Assim que a massa estiver pronta, desliga o fogo e larga as fatias de queijo em cima da massa, tampe a panela! Em questão de segundos, o queijo derrete e jah eras, eh soh servir!!!


Dica do japa:

bom, nessa receita tem várias dicas tri p/ passar, tipo:
- p/ diluir o caldo de carne na água, essa água tem q tah quente;
- a ceva que tu vai coloca na massa tem que ser na temperatura ambiente (não vai colocar ceva gelada lah dentro neh!)
- Pô, jah que tu vai colocar ceva no rango, não custa colocar umas cevas a mais na geladeira e ir bebendo antes, durante e depois! Mas te liga, não vai enche a cara antes de começa o rango, pq tu vai faze cagada e bota a culpa na receita!
- Não eh querer fazer propaganda, mas essa dica eh quente mesmo. Quanto a ceva que vai no rango, jah testei com Skol, Polar e Nova Schin (NS2, com tequila e limão, saca?), a que eu fiz com NS2 ficou a mais feeeeeera!!!


Idealizador e "hábil" executor do prato: Firpo

Podicrê, Metaaaaalll!

Firpo