Fish becoming Sardinha do TCF

Pois então, olha que beleza. Estava batendo um papo com o Dirlei, "vôdrasto" do Teodoro (para quem não sabe, Teodoro é meu filhão que está completando 22 semanas na barriga da Sherol);)), quando de repente ele me larga essa: "E aí Cristiano, quando é que tu vai fazer aquele peixe na panela de pressão de novo?". Caraca!!! Tenho uma receita de peixe na panela de pressão que estou para publicar há uns 8 meses maomenos e sempre me esqueço. Certo, lá vai o goró...

Ingredientes:

- 1,5 kg de corvina ou traíra limpos e em postas (ou pelo menos sem as cabeças);

- 2 cebolas cortadas em rodelas;

- 2 tomates cortados em rodelas;

- 2 pimentões cortados em rodelas;

- 2 xícaras de água;

- 1 xícara de azeite da olívia;

- 1 xícara de vinagre;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Barbadíssima. Numa panela de pressão você acomoda as rodelas de tomate, depois as rodelas de cebola e finalmente as rodelas de pimentão. Por sobre essas camadas, adicione as postas de peixe já temperadas com sal a gosto. Adicione as xícaras de água, azeite e vinagre, tampe a panela e deixe por 1h no fogo (mesmo depois de pegar pressão. Vai por mim que o peixe não vai desmanchar, já te botei em fria alguma vez?).

Feito o carreto, depois de uma hora, basta tirar a pressão, abrir a panela e ser feliz, pois isso tá que é uma sardinha.

Dica do japa:

- Esse peixe se desmancha, você pode comer até mesmo as espinhas sem medo pois elas se desmancham também;

- Adicione pimenta a gosto e umas ervas roots (tipo hortelã ou sálvia) se apreciar;

Trilha sonora da receita: Its my life - No Doubt

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Tomates Crus Recheados

Ingredientes:
- 6 tomates sem "tampa" e sem polpa;
- 1 lata de sardinha ou atum;
- 1 copo de requeijão;

Modo de preparo:
- num recipiente qualquer, sem muita frescura, amasse as sardinhas e misture-as ao requeijão. Depois de virar uma pasta mais ou menos homogênea ;) recheie os tomates com essa pasta. Difícil hein?! A quantidade indicada da para rechear uns 6 tomates grandes, mas se você for pão-duro da pra rechear uns 8 ;)

Dica do Japa:
- Se você remover o óleo da lata de sardinha antes de misturar o requeijão, a pasta fica mais consistente. Não quer dizer que fique melhor, e sim mais consistente (presta atenção rapá). As duas maneiras ficam muito boas, portanto se você quer mais consistência, tira o óleo. Menos consistência, deixa o óleo. Simples assim.
- Bom, tem outra... sobre o tomate, quando vc for comprar, compra um tomate consistente, nao um tomate maduro demais (mole), pq daih o prato fica mais galo e o tomate nao se desmancha no momento do preparo (tmb, vê se nao vai comprar um tomate verde né).
- Cara, sem noção, a grande barbada é comprar uma sardinha ou atum que já venha preparada com molho de tomates... tanto pra dar uma cor no recheio como pelo sabor.
- Pode-se misturar também umas ervas no recheio, algumas folhas de alecrim ou coisas do gênero.

Idealizador e hábil executor do prato: Pantufa

Have fun

t+

Spk e Pantufa