Ga Kho a fu do TCF

Então, cheguei em casa esses dias e a nega véia estava curtindo um Homens Gourmet do canal Bem Simples (ela têm disso, fica olhando esses programas para eu fazer alguma receita que ela goste :P). Nesse dia em particular eles estavam fazendo uma receita de Ga Kho, que segundo consta é um prato da culinária tailandesa. Me deixou feliz pois eu geralmente curto doce e salgado no mesmo prato, o que não ocorre no caso dela (detesta na verdade), mas como foi ideia dela, whatever, vamos ao goró ;o) Liguei pro Vagnólia, marcamos a parada e eis o resultado.

Ingredientes:

- 1 kg de sobrecoxas de frango (obviamente, dá pra fazer com outras partes do frango também);
- 2 cebolas roxas em rodelas;
- 6 dentes de alho picado em rodelas;
- cebolinha picadinha;
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado;
- 4 colheres de sopa de açúcar;

- 125 ml de suco de laranja;

- 2 colheres de molho de peixe;

- 1 pimenta dedo de moça cortada bem fininha;

- 1 colher de sopa de amido de milho;

- 2 colheres de sopa de óleo de canola;

- 1 colher de sopa de óleo de gergelim;

- 2 colheres de sopa de gergelim branco;

- 4 colheres de sopa de caramelo;

- sal a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente vamos utilizar metade do alho, das cebolas, bem como toda a pimenta, açúcar e gengibre para temperar a galinha, deixando-a pegar gosto por pelo menos 15 minutos na geladeira. 

Passado esse tempo, coloque o óleo de gergelim e o de granola na panela e vá cozinhando o frango, temperando com sal a gosto. Adicione o que sobrou do alho e o molho de peixe e continue mexendo pra tomar gosto. Quando a galinha estiver cozida, dissolva o amido de milho no suco de laranja e adicione também na panela. Ao final, acrescente as 4 colheres de caramelo e quando estiver um molho bem grosso, acrescente o que restou da cebola roxa para que cozinhe só um pouquinho na panela, ficando meio "crocante". Polvilhe a cebolinha e o gergelim por sobre a panela e pode ir que tá um doce.

Dica do japa:

- Na verdade a dica é para o que sobrar do prato (se sobrar ;o)). No dia seguinte, cozinhe 1kg de coração de galinha nesse molinho e sirva com a massa da sua preferência. ;o)

- Também usei uma pitada de gengibre em pó nesse prato pois tinha pouco gengibre ralado. 

- Um vinhozinho, a nega véia e os brothers e a paçoca tá feita, vai por mim ;o)

Convidados: none

Trilha sonora da receita: Live - I alone

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Capeletti roots

E nada como o frio pra fazer a gente comer feito doido. Essa receitinha rolou num dos dias mais frios e chuvosos do ano, e claro, não poderia ser diferente. Segue uma receitinha de sopa de capeletti roots para aqueles frios de renguear cusco. 

 Ingredientes:

- 1 cenoura grande ralada fininha;

- 2 peças de coxa/sobrecoxas;
- 1 pacote de massa capeletti;
- 1 ovo;
- 1 colher de margarina;
- 1 ramo de salsinha;
- queijo ralado a vontade;
- 2 tabletes de caldo de galinha;

Modo de preparo:

Primeiramente, cozinhe o franguinho na pressão com 2 copos d'água e 1 caldo de galinha. Deixe na pressão por uns 10 minutos e a galinha já deverá estar cozida. Desfie-a e reserve. Agora vamos à diversão. Na mesma panela do cozimento da galinha adicione 1 litro e meio de água, um tablete de caldo de galinha e deixe ferver. Enquanto isso, pique a salsinha e bata a clara do ovo por 3 minutinhos. Depois da água fervida, mergulhe o capeletti e deixe-o cozinhar por 6 minutos. Enquanto o capeletti está cozinhando, frite o frango desfiado numa colher de margarina e adicione a cenoura ralada. Passados os 6 minutos, adicione o frango acenourado na panela da sopa e salgue a gosto. Adicione a salsinha e o ovo batido e deixe cozinhar por mais alguns minutinhos. Tá feita a paçoca. 

Dica do japa:

- também utilizo a gema do ovo na sopa, apesar de adicioná-la separada da clara batida.
- alguns pacotes de capeletti vêm com um pó pronto para sopa (estilo miojo); usá-los fica a seu critério, mas se o fizer, não abuse do sal.
- eu sempre tiro da pele da galinha, mas aí vai do gosto do cliente.

Convidados: o frio

Trilha sonora da receita: Kid Brilhantina - Branca de Neve (bem das antigas ;o))

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Franguitcho com molho de moranga

Devo confessar que moranga não é uma das minhas verduras favoritas mas como educação é feita de exemplos, não posso deixar o filhote com esses comlpexos bestas. Logo, vou me aventurar no campo das morangas nessa receitinha tetra-fácil que passo a seguir.

Ingredientes:

- 1 moranga média picada em cubos pequenos;
- 1 tablete de caldo de galinha
- 500gr de peito de frango picado em cubinhos;
- 300gr de palmito picadinho pedaços;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 3 colheres de sopa de margarina;
- 1 xícara de leite;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Começaremos pela moranga. Cozinhe-a em água quente até ficar bem molinha, quase desmanchando. Escorra e vá adicionando as colheres de margarina e o leite até virar um quibebe, mas bem mais molhadinho. Tempere com sal a gosto.  Agora vamos ao franguinho. Cozinhe-o numa panela com óleo e um caldo de galinha e assim que estiver pronto, adicione o palmito picado. Mexa por alguns poucos minutos e adicione a moranga, mexendo sempre. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Bingo, é só sentar e comer.

Dica do japa:

- É difícil acertar o ponto do quibebe para que ele vire um molho menos consistente. A dica é ir acrescentando um pouco mais de leite se necessário.

Trilha sonora da receita: Adele - Rolling in the deep

Convidados: Nito, Inajara e Antônia

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Entrevero Good Luck "Uo-oh-oh-oh-ou My Brother" do Rodo Cotidiano do TCF em clima de t+

Tchê, saca aquelas notícias que te fazem cair os "butiá dos bolso" ou cair o "...ú da bunda"? Então, um dos nossos integrantes, aquele do aipim beeeeeeeeem fritinho, vai nos deixar para morar em Sampa. Enfim, quando pinta a oportunidade um TCF member nunca arrega, pelo contrário, arregaça as manga véia e vamos a luta pois não podemos parar. Mas nada de clima de despedida (detesto climas de despedidas). O clima é de felicidade pelo brother que se vai e a proposta é fazer um rangão pegado na ida e, quando a vida nos proporcionar, um rangão pegado no reencontro (wazahhhh, cause TCF LIVES). E vê se agora que tu vai pra longe posta alguma coisa nesse blog né seu vagabundo, pois é o que menos adiciona mas o que tem as receitas mais executadas pela galera, huahauhaua...

Tchê, pra despedida de um brother guasca, o que um bom gaúcho faria além de um churras? Um entrevero, claro, então alivia o bucho, reune a família no domingão e vamos a luta, pois essa é violenta.

Ingredientes:

- 250gr de alcatra;

- 250gr de fraldinha;

- 250gr de lombo de porco;

- 150gr de bacon;

- 200gr de linguicinha calabresa fina;

- 250gr de sobrecoxas de frango;

- 250gr de coração de frango;

- 4 cebolas grandes;

- 4 tomates grandes;

- 2 pimentões amarelos grandes;

- 2 pimentões vermelhos grandes;

- 2 pimentões verdes grandes;

- 200gr de pinhão cozido e descascado;

- Azeite de dendê;

- Molho de alho;

- Pimenta;

- Sazon vermelho para carne;

- Caldo de picanha;

- 15 pães;

- um fogareiro;

- uma paellera grande o suficiente pra essa quantidade de carnes;

Modo de preparo:

Tchê, não tem coisa mais fácil e fica pronto em 30 minutinhos. A moral é picotear todos as carnes e temperá-las com sazon, sal e pimenta (menos o bacon e a calabresa, é claro). Os legumes, você pica em grandes nacos da bruxa (nada de cebolinha miudinha). Depois, ligue o fogareiro, adicione uma porção generosa do azeite de dendê, espere esquentar e vá fritando as carnes nessa sequência:

- alcatra e fraldinha: frite por uns 8 minutos, mexendo sempre e tascando um molhinho de alho de vez em quando;

- lombo de porco: depois da alcatra e da fraldinha, adicione o porquito nesse caldeirão da bruxa e cozinhe por mais 5 minutinhos (o cozimento do porco é bem rápido);

- bacon e calabresas: adicione-os e frite por mais 5 minutos, mexendo sempre. Não se esqueça que a qualquer momento, você pode ir adicionando mais azeite de dendê, molho de alho e se ratear, vai polvilhando mais um pouquinho de sazon também;

- coração de frango e sobrecoxas: adicione-os e cozinhe por mais 5 minutinhos, mexendo sempre;

Beleza, quando todas as carnes estiverem prontas chega o momento de adicionar os legumes. Adicione todas as cebolas picadas mexa bem e tampe a panela por 4 minutos. Adicione os pimentões e o pinhão cozido, mexa e tampe a paellera por mais 4 minutos. Adicione os tomates e repita o processo. E taca esse negócio dentro do pão vai ser feliz que tá pronta essa paçoca meu guri...

Dica do Japa

- Tchê, um pãozinho com maionese e uma folha de alface, taca esse negócio junto com uma pimenta... bah sem palavras, hehehe.

- Capricha nos pedaços de carne, não corta muito miudinho pois eles diminuem de tamanho no cozimento;

- Também pode ser degustado num pratinho com arroz, mas eu ainda sou mais de comer com pão ;o)

Trilha sonora da receita: Iron Maden - Fear of the Dark (fala sério, quem é que houve esse negócio??? Só pq tu ta de partida mesmo pra eu indicar um troço desses, hehehe)

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Winter Scripts - Frango com a ceva da bruxa

Mas olha que beleza. Esses dias abri a geladeira e dei de cara com aquele frango. Pensei comigo mesmo: "hummm, rola." Entrei em negociação com o bichinho (assim como se fala com as plantas se fala com os frangos tb), e como o frango já me conhecia, me pediu para ser consumido com cerveja. Ok, não se nega um último pedido a um pobre frango. Então concentra na leitura e let´s do it.

Ingredientes:

- 4 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas);

- meia long neck de cerveja malzebier;

- 1 cebola picada;

- 2 punhados de azeitonas verdes sem caroço;

- 200ml de creme de leite;

- sal e pimenta a gosto;

- 1 caldo de galinha em tablete;

Modo de preparo:

- Numa panela com um filete de azeite da Olívia, coloque o frango a cozinhar com 1 tablete picadinho de caldo de galinha. Acompanhe o cozimento, virando de vez em quando para a pele não grudar na panela (se necessário adicione um pouco de água, mas bem pouco). Depois que o frango estiver cozido (uns 30 min, maomenos), adicione a cerveja preta e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhando nesse caldinho por mais uns 5 minutos e adicione o creme de leite. Mas ahh rapá, isso aí tá uma maravilha, agora é só adicionar as azeitonas, deixar a panela fechada em fogo baixo por mais 3 miutinhos e tá feita apaçoca.

Dica do japa:

- Azeitonas pretas também ficam o luxo, ao invés das verdes;

- um arroz branco e uma batata palha para acompanhar dão o brilho pra receita;

- não exagere no azeite, o frango vai soltar muita gordura quando estiver cozindo;

Trilha sonora da receita: Seal - Prayer for the Dying

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