Pastelzinho sobra de churras

Mas olha que barbada essa aí. Não chega nem a ser uma receita e sim uma dica ;o) Sabe aquele churras de domingo, que sempre sobra uns ossos pro carreteiro? Então deixa de ser besta rapá, até parece que você vai fazer esse carreteiro a noite. Vamos fazer um pastel dessas sobras que rende mais e é mais "levinho", segue o goró.

Ingredientes:

- Toda a carne que sobrou do churrasco, em tiras bem finas.
- Fatias pequenas de queijo mussarela;
- meio copo de requeijão;
- 2 ovos cozidos;
- 15 massas de pastel.

Modo de preparo:

Adicione um pouquinho de azeite da Olívia numa panela e vá fritando a carne do churras. Como a carne já deve estar temperada, não precisa adicionar mais temperos. Depois de fritinhas, adicione o meio pote de requeijão aos poucos, mexendo sempre pra dar o brilho. Esmague ou pique os dois ovos cozidos e adicione a essa mistura. Abra a massa de pastel, adicione uma fatia de queijo e um pouco da carne requeijada ;o) Feche os pastéis e frite-os em banha bem quente (má não vá me deixar queimar depois de todo esse esforço né).

Dica do japa:

- Um pouquinho de salsinha ou alguma outra erva no meio desse negócio deve ficar o ouro. Ainda não testei mas já recomendo :p

Convidados: none

Trilha sonora da receita:  Em homenagem a nega véia, pois estávamos só nos pra essa pastelada toda, vai Suit & Tie do Justin Timberlake e Jay Z.

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Ribs Under Pressure

Bueno moçada... fazia tempo que eu não postava nada por aqui, eu sei, eu sei. Espero que de agora em diante eu não fique taaaanto tempo longe dos encontros do TCF!
Vamos aos cenários de hoje:

Cenário 1 - Tu compra aquela costela para assar no domingo, blz? Aih tu te dá conta de que tu mora num apto em SP que não tem churrasqueira. A tal churrasqueira fica num "espaço gourmet", que até o momento era lenda, pois todos no prédio já ouviram falar porém ninguém realmente esteve lá. Chegando na parada, não tem espeto... somente grelha... cai fora que é fria!

Cenário 2 - De posse da costela para aquela churrascada com os camaradas, o tempo vira... esfria afu e aquela chuva fininha começa a cair... E o que é tri comum aqui no RS, é aquela gambiarra de churrasqueira feita com meia dúzia de tijolos lá na rua... o lance fica o seguinte: enquanto o assador se f%$@@# lá na rua, a galera fica dentro de casa no quentinho tomando um vinho e tals... também não eras!!!

"Esta é uma obra de ficção, qualquer semelhança com nomes, pessoas, factos ou situações da vida real terá sido mera coincidência"

A solução para essa parada é trabalhar a costela na pressão, véio! Bora lá:


Ingredientes:
- Costela; Tchê o cálculo da porção por pessoa é a seguinte: Número de pessoas + o coeficiente da fome dos indivíduos + a progressão geométrica referente ao horário que provavelmente o rango será servido (pois quanto mais tarde mais fome da galera), novesfora, sobe 1, menos 3,14, hmmm... dá umas 458g de carne por pessoa;
- Sal;
- Alecrim;
- 1 cebola; e
- Caldo de carne (tablete).

Modo de preparo:
- Cara, corta a cebola e coloca no fundo da panela, depois tu tens que partir a costela de modo que sirva dentro da panela de pressão. Tempere tudo com o sal, caldo de carne (amassado, picado, raspado da forma que tu preferir e passa na carne) e alecrim.
- Liga a parada, depois da panela pegar pressão deixa cozinhar maomenos uns 37min.

Dica do Japa:
- Tchê, se tu tens medo/receio ou te caga mesmo pra panela de pressão... procura outra receita ;)
- Acomode os pedaços de costela, com os ossos virados para baixo, para não correr o risco de queimar a carne.
- Sempre é bom dar uma "limpada" na costela e tirar aquelas gorduras mais grossas (a não ser que o Spk fique enchendo o saco p/ tu não tirar a melhor parte da carne!!!)
- Se pah, larga aquela linguiça do bola (média), na panela de pressão junto com a costela e já eras!!!
- Sim, isso mesmo... não vai nada de água na panela... fica frio!

Convidados: Guri, Talinho e Fabiana.

Trilha sonora da receita: "Uma pqna homenagem" -> Patience - Guns'n Roses

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Porquitcho roots do Re-veião

Mas bah, a primeira receita de 2013 precisava ser violenta. Afinal, as promessas são justamente para melhorar a alimentação, cuidar mais da saúde e etc, então nada melhor do que uma despedida bombástica da comilança para começar bem o ano (argumentação contraditória e inconsistente, eu sei, não precisa ficar me lembrando disso o tempo todo ;o)).

Enfim, falando em violência, segue a receita do suíno que fiz no Reveillon e que deu o que falar (deu muita dor de barriga inclusive).Olha a foto da belezura:

Então vamos ao goró:

Ingredientes:

Para o porco:
- 1 pernil de porco ou 1 costela de porco ou a parte que você quiser do bicho (não sendo salsichão é lucro);
- sal a gosto;
- 3 tabletes de caldo de picanha;
- 3 pacotinhos de sazon para carne (vermelho);
- meia xícara de trago (cachaça, conhaque, vinho, cerveja, o que você tiver ou preferir);
- 3 cebolas picadas;

Para o molho:
-  3 gemas de ovos cozidos (pra quem não sabe, a gema é a parte amarelinha ;o));
- 250 ml de azeite da Olívia;
- 5 dentes de alho picados ou 4 colheres de alho em pasta;
- 1 ramo de salsinha picadinha;

Modo de preparo:

Dissolva os tabletes numa xícara de água quente e numa bacia misture aos demais ingredientes. Tempere o porco com esse caldinho e deixe em repouso dentro da bacia de um dia pro outro pois, no dia seguinte, a coisa vai ser feia.

Faça o fogo do churrasco e vá assando esse porquinho na sua churrasqueira em "fogo baixo" ;o) A churrasqueira fica ao gosto do assador, pode ser latão, no chão, no vizinho, numa churrasqueira de verdade, o que estiver disponível. Esse porquinho eu levei 4 horas até chegar nesse ponto:

E dá uma olhada no luxo da churrasqueira que improvisei na sogrinha (desabriguei dois sapinhos que moravam nos tijolos heheheh).

Agora vamos ao molho. Tão difícil quanto a primeira parte, por isso vamos separá-lo em dois passos distintos:

1 - misture todos os ingredientes:

2 - besunta o porco com esse negócio e deixa pegar fogo:

Dica do japa:

- Tchê, se não for beijar ninguém na virada (ou nas 48 horas seguintes), tasca alho, muito alho nesse molhinho.

Trilha sonora da receita: Hino da Laje - "Uma deusa, uma louca uma feiticeira" cantada pelo "D'Jeito Novo"

Convidados: A laje toda, e dê-lhe energético pq essa galera vai longe... ;o)

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Porquitcho do furão com molho de laranja

Então, sabe aquele brother que combina a janta na tua casa durante a semana? Aquele brother que tu encontra na tarde do dia combinado e ele confirma que vai estar lá? Aquele brother que espera tu comprar tudo e te liga as 19hs dizendo que não vai poder ir porque... porque... porque está chovendo (???????). Então, dedica essa receita pra esse brother furão pois ele se fez merecedor ;o)  Valeu Vagnólia, segunda hein?! huahuahua.

Ingredientes:

- 1kg de picanha suína;
- 2 tabletes de caldo de picanha;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 1 pacotinho de sazon (para carnes);
- 500ml de suco maguary de laranja;
- suco de 2 laranjas;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 1 colher de margarina;
- meia xíxara de leite.

Modo de preparo:

Olha que barbada. Numa tigela amasse os tabletes de caldo de picanha com as colheres de óleo, formando uma papinha bem homogênea. Pensa no brother aquele que te deixou na mão que a papinha vai ficar bem feitinha ehehhee. Adicione o sazon, misture bem e tempere o porco com essa parada aí. Pré-aqueça o forno e tasca lá por uns 40 minutos ou até ficar bem assado.

Quando o porquinho estiver quase pronto, frite a cebola na margarina. Quando estiverem transparentes, adicione meia xícara de leite, sal a gosto e continue mexendo. Adicione o suco das laranjas, 300ml do suco maguary e continue mexendo até formar um caldinho mais grossinho. Feito o carreto. Basta tirar um naco do porquinho, tascar esse molhinho de laranja em cima e mandar bala.

 

Dica do japa:

- Se antes de colocar o porquitcho a assar, você temperá-lo como recomendado acima e deixá-lo numa bacia com o suco de 1 limão, por umas 4 horas na geladeira, você vai curtir o resultado.

- Se desejar engrossar um pouco o molho, pode colocar 1 colher de chá de maizena no suco de laranja antes de colocá-lo na panela, mas não esqueça de coar, para não ter "bolas" de maizena no meio do molho.

Trilha sonora da receita: Como Linkin Park estará em POA agora no dia 12/10 (e a nega véia ganhou 2 convites pelo twitter), Somewhere I Belong certo ;o)

Convidados: sem comentários...

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Kibe falso com grão de bico

Tchê, eis que tô um belo dia em casa, me preparando para fazer um guisadinho de batata e me chega a nega véia com aqueles Kibes do ... (no more merchan de graça ;o)), recheados com grão de bico. Abri o congelador, e eis que lá estavam grãos de bico congelados, já cozidos. Foi quando olhei para os céus e indaguei: "Por que fazes isso comigo?". Como não obtive resposta, segue a receita.

Ingredientes:

- 1kg de carne moída de primeira (ah colé, não vai me fazer kibe com carne de segunda né?)
- 2 ovos;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de farinha de rosca;
- sal a gosto;
- 300gr de grão-de-bico.
- 1 xícara de leite.
- 1 tablete de caldo de picanha.

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, cozinhe o grão de bico com bastante água e 1 tablete de caldo de picanha (tem que ser de picanha, não usa outro senão não garanto hein). Depois de cozido, escorra da panela e numa tigela amasse os grãos, adicionando leite aos poucos para fazer um purezinho (se achar necessáro, pode inserir umas colheres de margarina também).

Agora vamos aos kibes falsos (e digo falsos porque não uso trigo para kibe hehehe). Num recipiente, junte o guisado, os ovos tempere com sal a  gosto e vá polvilhando a farinha de rosca até formar uma massaroca nojenta ;o) Depois vá adicionando a farinha de trigo, até a massaroca pegar uma consistência boa, como se fosse um hamburguer.

Prontinho, basta abrir , colocar um pouco do grão de bico, fechar como se fosse um kibe e levar ao forno por uma meia hora. Creio que 1kg de guisado dê para uns 6 ou 7 kibes ;o)

Dica do japa:

- A primeira dica é simples: se você leu a receita e achou uma grande bobagem, faça o kibe tradicional hehhe.
- A segunda dica é: se você leu a receita e acha que dá pra encarar, então aproveita para misturar alguns temperos no recheio do grão-de-bico. Você sabe, requeijão, azeitonas, salsinha, essas coisas ;o)

Trilha sonora da receita: Turma do Pagode - Vi acontecer

Convidados: none

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Atolada da Ovelha na Paellera

Já disse isso no blog e não me canso de repetir: tudo na vida é networking! Tô eu na minha rotina diária tranquila de servidores pegando fogo e usuários errando senhas quando uma colega de trabalho, a Jaque, me larga essa: "bah, meu marido Pedro fez uma receita de ovelha que ficou uma loucura, lembrei de ti que gosta de cozinhar". Pra que né? Me dá essa receita agora hehehe. Test drive executado, eis o relato:

Ingredientes:

- 1,5kg de carne de ovelha em pedaços (avisa o açougueiro que é para atolar que ele te dá a morta)
- 500gr de aipim cozido;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 2 tomates grandes em rodelas;
- 1 pimentão verde em rodelas;
- 200gr de azeitonas;
- 3 colheres de sopa de óleo;
- bastante salsinha picadinha;
- 2 tablestes de caldo de picanha;
- 2 ovos cozidos;
- sal a gosto;
- uma Paellera da bruxa;

Modo de preparo:

Numa paellera, aqueça bastante o óleo e vá fritando a ovelinha com os dois tabletes de caldo picadinhos(e vamos combinar que essa é uma das melhores partes do processo, quando você vai sentindo o cheirinho, tomando um chimarrão, dá uma fungada na nega véia, volta pra ver se não tá queimando... ô vida feliz ;o). Adicione um copo de água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e não queimar; acrescente mais água se for necessário. Quando estiver cozido, acrescente a cebola e os pimentões. Panela fechada, deixe cozinhar mais uns minutos. A próxima etapa, não menos divertida, é atolar a ovelinha: adicione o aipim cozido e vá mexendo, para não grudar no fundo. Se necessário, adicone um pouco (bem pouco) de água para facilitar a mexida. Quando estiver quase pronto, adicione as rodelas de tomates e as azeitonas e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos com a panela fechada. Receita pronta, abra a panela, cubra com os ovos cozidos e com a salsinha e tá feita a paçoca.

Dica do Japa:

- Para deixar mais colorido, adicione também pimentões amarelos;
- Sei que não é entrevero, mas me deu vontade de adicionar outros tipos de carne nesse caldeirão. Se você se encorajar, manda bala.
- Isso aí com um vinho tinto, é pra pedir em casamento...

Trilha sonora da receita: Seal  - Prayer for the dying

Convidados - none

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Carreteiro de sobra de churras

Mass ahhhh!!! Faz tempo que não posto nada aqui hein... eu tava com essas fotos guardadas e tudo mais, de uma receita barbada, simples e resgatando o conceito "old school" do TCF... ou seja, uma receita do survivor!!! Bueno, tudo começou quando tu fizestes aquele churras pegado na final da Libertadores 2010! Inter 3 x 2 Chivas... e é lógico, naquela empolgação tu parou de comer/assar o churras e foi comemorar o título, fazendo com que sobrasse uma quantidade considerável de carne... tanto assada quanto crua! No dia seguinte... bora fazer um carreteiro dessa sobra!!!

Ingredientes:

- sobras de churrasco;

- coração de galinha temperado (uns 17 tah bom);

- arroz;

- alecrim (mas se nao tiveres, tah na boa);

Modo de Preparo:

Tchê, pega todas essas carnes que sobraram e corta em pedaços no estilo John Armless, ou seja, sem qualquer padrão de tamanho, formato, cor... Coloca essas carnes picadas e o coração em uma panela com óleo e dá aquela fritada! Após tudo beeeem fritinho, junte o arroz para fritar por um tempinho. Adicione água (já fervente) até tapar a carne. Adicione o alecrim, baixe o fogo e vá controlando a gororoba até cozinhar o arroz.

Dica do Japa:

- Não é necessário utilizar sal, e se for preciso deve ser pouco, pois lembre-se que a carne utilizada é sobra de churras, ou seja, já foi salgada com sal grosso;

- Logo após colocar a água para cozinhar o arroz, tu podes adicionar "Molho para churrasco" na panela;

- Aquela pimentinha;

- Queijo ralado ou uma fatia de mussarela no fundo do prato antes de te servir... vai por mim que fica o luxo!

Trilha sonora da receita: Iron Maiden - El Dorado.

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Winter Scripts - Yakissss - OBA!

Bueno, tardo mas não falho. Aproveitando o tempo um pouco mais ameno aqui no sul, que por vezes me faz pensar em vestir uma camisa de mangas mais compridas para ir trabalhar, algo em torno de dois e oito graus celcius, resolvi enquadrar este prato nas receitas de inverno.

Armamento:

- Massa caseira (usei uma de espinafre);

- Peitinho de frango;

- Bifinho de coxão de dentro;

- Cogumelo (tanto faz qual a raça);

- Brócolis;

- Óleo da Olívia, Sal, Chili, Molho pronto pra yakisoba;

- Uma garrafa de vinho uruguaio e várias garrafas de vinhos chilenos;

Ação:

Tchê, corta as carnes em cubos, bota uma água pra esquentar e atira o brócolis já separado em "arvorezinhas" nessa água quando ferver. O brócolis deve ficar entre 1 e 2 minutos nessa água, daí tu escorre a parada. Enquanto tu já estás degustando o vinho uruguaio, frita os cubos de carne (que já estavam temperados com o sal) no óleo da olívia . Enquanto tá rolando a fritura e aquele cheiro de churrasco tá pegando na roupa, colocas a água da massa pra esquentar com sal. Com as carnes fritas, atira o brócolis e o cogumelo junto com a carne, coloca a massa na água fervente, toma um gole grande do vinho e relaxa. Podes então colocar o molho pronto de yakisoba na carne (tá, desculpa, é que cansei de perder tempo fazendo o tal molho, com um monte de ingredientes e tendo que acertar o ponto das outras vezes) e quando a massa estiver al dente tu escorres e soma com as carnes. Feitoooooo.

Estratégia:

- quando acabar o vinho uruguaio, tu parte para os chilenos;

- convide umas gatinhas pra jantar contigo, hehe, e deixe bem claro ainda no momento do convite que, se elas não gostarem da comida, a qualquer momento podem se vestir e ir embora :P

- pra deixar divertida a parada, force todos a comerem com hashis (os pauzinhos orientais)

Trilha sonora da receita: Hendrix - Gypsy Blood

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Escondidaço de charque na moranga

Olha que maravilha. Tô num boteco no aniversário do chefe da nega véia - abre parênteses - Parabéns Éverton! - fecha parênteses - quando de repente e não mais do que de repente, decido abrir o cardápio do boteco. Estava escrito lá "Escondidinho Porto Alegrense". O nome do prato já me pareceu interessante, pois como você, visitante deste humilde blog já sabe, somos bairristas afu. Analisei com mais calma esta opção do menu e lá estavam as palavras moranga (a qual tenho certa antipatia) e charque. Pensei com meus botões: "Spk, que coisa feia, vai ser pai agora e só falta encher a criança de frescura também, não come isso, não come aquilo...". Ok, bom motivo para encarar esse prato. Mas aí então pensei mais um pouco: "Spk, que coisa feia, essa vai ser a segunda receita que você copiará desse boteco...". Ok, ok, afastei todos os anjinhos da minha mente que insistiam para que eu tivesse escrúpulos e pedi ao garçon o tal prato. Bom, bom mesmo. Tão bom que no dia seguinte eu fiz e aqui segue a receita desse goró.

Ingredientes:

- 500gr de moranga partidas em cubos;
- 600gr de charque;
- 1 lata creme de leite;
- 1 pote de requeijão;
- 300gr de queijo mussarela;
- 1 cebola grande em cubinhos;
- meia xícara de leite;
- Salsinha para decorar;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Se você comprou o charque horas antes de fazer a receita, ferva-o numa panela por 30 minutos, troque a água e ferva mais 30 minutos, para retirar todo o sal. Se estiver em dúvida, prove o charque e confira se não está muito salgado. Se você comprou o charque antecipadamente, faça aquele ritual de deixá-lo de molho na água de um dia para o outro, trocando a água quando possível.
Numa panela com água e 2 tabletes de caldo de picanha, ferva a moranga em pedaços até que ela esteja quase se desmanchando (se o seu fogão tiver aquela chama rápida, isso deve levar uma meia hora). Retire a abóbora do fogo e faça um purê com a mesma, esmagando-a com um garfo, acrescentando o leite e sal a gosto. Mexa até ficar com consistência de purê (muito feeling nessa hora).
Agora vamos ao charque. Aqueça um pouco de azeite da Olívia numa panela e frite o charque já cozido. Adicione as cebolas e mexa até que estejam bem moles; adicione então o creme de leite e o requeijão, formando um molho grosso com o charque.
Agora a parte final. Monte porções individuais em cumbucas médias da seguinte forma: coloque uma porção generosa de charque e misture com uma colherada de purê de moranga; adicione uma fatia de queijo e cubra o resto da cumbuca com purê de moranga. Decore com uma fatia de queijo e leve as cumbucas ao forno por 10 minutos (essa receita rende aproximadamente 6 cumbucas). Feito rapá, é só tirar, decorar com uma salsinha e mandar ver que isso está que é uma beleza.

Dica do japa:

- Para essa receita é imprescindível uma boa pimentinha, para dar o "pulo do gato" na hora de comer;
- se você quiser, também é possível fazer esse escondidinho com batatas ao invés da moranga, mas nesse caso sugiro que ao invés de charque você utilize linguiça calabresa ou bacon;

Trilha sonora da receita: Lithium - Nirvana

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Porquitcho Picadinho com Shoyu da Gripe Suína

Mas olha que beleza. Na onda da gripe suína (que depois descobriu-se não ser suína, sendo rebatizada cerca de 55 vezes), segue uma receita de porquinho da bruxa. Estava eu com a nega véia, numa noite agradável, num barzinho bem tranquilo aqui de POA denominado "Boteco Natalício" (recomendo, milhares de guloseimas com choppe bem gelado), e eis que escolhemos a dedo um prato de picadinho de porco. É claro que quando largaram o prato sobre a mesa pensei com meus botões: "Bah, que barbada"; afinal tudo é "barbada" depois do 5º choppe. Enfim, passou uma semana e fui para a cozinha tentar reproduzir aquela maravilha que degustamos no boteco. Tô pra te dizer que ficou tão bom quanto, então segue o goró.

Ingredientes:

- 500gr de iscas de porco (ou você mesmo pode deixar de ser preguiçoso, comprar um pedaço de lombo de porco e partilo em tiras finas);
- 2 colheres de sopa de maizena;
- meia xícara de molho shoyu;
- 3 pitadas de cebola seca (mercado público tem uns saquinhos de R$1,00);
- 2 folhas grandes de alface;
- 4 pãezinhos franceses partidos em rodelas;
- azeite da Olívia;
- 2 pacotinhos de Sazon para carnes (vermelho);
- 1 caldo de picanha;

Modo de preparo:

Tchê, mais fácil que pegar vírus no Windows. Tasca um filete de azeite da Olívia numa panela e vai fritando o porquitcho, mexendo sempre para não queimar. Enquanto frita, já adicione o caldo de picanha em pedacinhos, as pitadas de cebola seca e sal a gosto. Na meia xícara de molho shoyu, adicione o sazon, as duas colheres de maizena e mexa bem, para não criar bolas de farinha. Quando o porquinho estiver devidamente cozido (frito, porém cozido, entende?), adicione esse "caldinho" de shoyu e mexa bem por 5 minutos até que aquele caldo grosso dê o brilho no porquinho.
Feito o carreto, agora basta decorar um prato com as duas folhas de alface, os pães e largar esse picadinho por cima. Vai por mim que a bruxa come esse troço se lambendo ;o)

Dica do Japa:

- é possível usar molho inglês ao invés do molho shoyu, fica a seu critério. Sugeri o molho shoyu por não ficar tão forte;
- a melhor parte desse rango é o pãozinho com o molhinho do porco e uma folha de alface. Se você está querendo agradar mas sua parceira é vegetariana, você come a carne e ela os pãezinhos ;o)
- um pouco de pasta de alho também fica o bicho nessa receita.

Trilha sonora da receita: Policia e Bandido - Leandro Sapucahy e D2

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Travel Scripts - Rocambole de carne do TCC enrolado

Bueno moçada! TCF lives... masss ahhhhh!!!
Aqui em sampa, eu aprendi o real conceito de fast food... é meu velho... correria do dia-a-dia, trampo, facul... sem tempo e também sem muita motivação pra fazer um rango!
Eis que surge o TCC e um prazo final para a entrega de um Report, reunimos o grupo e chegamos a seguinte conclusão: "Estamos enrolados!". Na hora brilhou minha mente insana: "Pô, vamo reunir a galera lah em casa, e vamo dah um gás no material do TCC! Aí jah faço um rango e o grupo eh a cobaia!!!". Os caras conseguem ser tão insanos quanto eu, que toparam a parada. Então vamos a receita!

Ingredientes:

- 1 kg Carne moida;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
- 1 pacote de Creme de cebola;
- 2 ovos;
- queijo;
- presunto;
- oregano;
- pimenta;

Modo de Preparo:

Corte os tomates e a cebola à moda Rufus, ou seja, de qualquer forma!
Em um recipiente grande coloque a carne moída, misture os tomates a cebola, a pasta de alho, o orégano, a pimenta, os ovos e o creme de cebola. Misture bem, deixe toda essa gororoba consistente e homogênia (uaeuhae, eu sempre quis dizer isso). Em uma folha de papel alumínio, espalhe essa carne moída. Faça uma camada de queijo e outra de presunto. Com a ajuda do papel alumínio, vai enrolando essa carne moída, transformando num grande rocambole. Coloque em uma forma e leve ao forno, já pré-aquecido. Uns 30 minutos no forno, já era! O rango tah pronto!

Dica do Japa:

- Tu podes colocar mais umas paradas nessa mistura da carne moída, tipo: pimentão, azeitonas sem caroço, etc;
- Por cima do rocambole, fica tri bom se tu espalhar um queijo ralado e tal... só pra dar aquela gratinada no forno, que fica o luxo;
- Antes de colocar o rocambole na forma, dah uma besuntada com azeite da Olívia no fundo da forma... isso evita do rocambole grudar!

Trilha sonora da receita: Metallica - Hero of the day

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Carne de Panela da Renatinha Loira "Awrahh" antes do samba rock da Casa da Sogra ;o)

Pronto, passei em tudo. Agora posso voltar a publicar receitas deliciosíssimas nesse blog maravilhoso e EXTREMAMENTE, ABSOLUTAMENTE, MEGA, GIGA, PETA, TETAMENTE BEM FREQUENTADO (considere essa puxada de saco leitor, como minhas sinceras desculpas por termos te deixado tanto tempo sem uma receita nova, foi maus).
Então vamos reativar as comilanças com uma receita que há muito me foi passada pela minha amiga Renata Loira "Awrah", e que vai dar um levante absurdo na sua cozinha. Renatinha, só vlw, fiz e ficou dez ;o)

Ingredientes:

- 500gr da carne de sua preferência (coxão-mole, coxão-duro, patinho, costela...). Essa receita eu fiz com costela;
- 1 linguiça toscana grande (ou 3 linguiças toscanas pequenas);
- 2 cebolas picadas;
- 2 tomates picados;
- 2 colheres de chá de alho ralado;
- 6 batatas;
- 1 lata de extrato de tomate;
- 1 ramo de salsinha picada;
- 2 tabletes de caldo de picanha;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Uma barbada. Corte a carne em pedaços (não muito pequenos), e coloque-os numa panela de pressão. Adicione a linguiça inteira, as batatas picadas em 4 pedaços, os 2 tabletes de caldo de picanha e deixe por 20 minutos (após pegar pressão). Depois de cozidos, parta a linguiça em pedaços menores e frite as carnes numa panela de ferro com um pouco de azeite da Olívia. Adicione as cebolas e o alho e mexa por alguns minutinhos. Adicione a colher de farinha de trigo e mexa bastante para não embolar por 1 minuto. Adicione os tomates e a lata de extrato de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Adicione as batatas, e tempere tudo com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos e polvilhe salsinha para dar um bom visual. Feita a paçoca.

Dica do Japa:
- Meio copo de vinho tinto seco nessa panela e teu ibope vai ser melhor do que de final de novela das 20hs;

Trilha sonora da Receita: Em homenagem a Renatinha, Grama Verde, cantada pela Casa da Sogra ;o)

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Entrevero Good Luck "Uo-oh-oh-oh-ou My Brother" do Rodo Cotidiano do TCF em clima de t+

Tchê, saca aquelas notícias que te fazem cair os "butiá dos bolso" ou cair o "...ú da bunda"? Então, um dos nossos integrantes, aquele do aipim beeeeeeeeem fritinho, vai nos deixar para morar em Sampa. Enfim, quando pinta a oportunidade um TCF member nunca arrega, pelo contrário, arregaça as manga véia e vamos a luta pois não podemos parar. Mas nada de clima de despedida (detesto climas de despedidas). O clima é de felicidade pelo brother que se vai e a proposta é fazer um rangão pegado na ida e, quando a vida nos proporcionar, um rangão pegado no reencontro (wazahhhh, cause TCF LIVES). E vê se agora que tu vai pra longe posta alguma coisa nesse blog né seu vagabundo, pois é o que menos adiciona mas o que tem as receitas mais executadas pela galera, huahauhaua...

Tchê, pra despedida de um brother guasca, o que um bom gaúcho faria além de um churras? Um entrevero, claro, então alivia o bucho, reune a família no domingão e vamos a luta, pois essa é violenta.

Ingredientes:

- 250gr de alcatra;

- 250gr de fraldinha;

- 250gr de lombo de porco;

- 150gr de bacon;

- 200gr de linguicinha calabresa fina;

- 250gr de sobrecoxas de frango;

- 250gr de coração de frango;

- 4 cebolas grandes;

- 4 tomates grandes;

- 2 pimentões amarelos grandes;

- 2 pimentões vermelhos grandes;

- 2 pimentões verdes grandes;

- 200gr de pinhão cozido e descascado;

- Azeite de dendê;

- Molho de alho;

- Pimenta;

- Sazon vermelho para carne;

- Caldo de picanha;

- 15 pães;

- um fogareiro;

- uma paellera grande o suficiente pra essa quantidade de carnes;

Modo de preparo:

Tchê, não tem coisa mais fácil e fica pronto em 30 minutinhos. A moral é picotear todos as carnes e temperá-las com sazon, sal e pimenta (menos o bacon e a calabresa, é claro). Os legumes, você pica em grandes nacos da bruxa (nada de cebolinha miudinha). Depois, ligue o fogareiro, adicione uma porção generosa do azeite de dendê, espere esquentar e vá fritando as carnes nessa sequência:

- alcatra e fraldinha: frite por uns 8 minutos, mexendo sempre e tascando um molhinho de alho de vez em quando;

- lombo de porco: depois da alcatra e da fraldinha, adicione o porquito nesse caldeirão da bruxa e cozinhe por mais 5 minutinhos (o cozimento do porco é bem rápido);

- bacon e calabresas: adicione-os e frite por mais 5 minutos, mexendo sempre. Não se esqueça que a qualquer momento, você pode ir adicionando mais azeite de dendê, molho de alho e se ratear, vai polvilhando mais um pouquinho de sazon também;

- coração de frango e sobrecoxas: adicione-os e cozinhe por mais 5 minutinhos, mexendo sempre;

Beleza, quando todas as carnes estiverem prontas chega o momento de adicionar os legumes. Adicione todas as cebolas picadas mexa bem e tampe a panela por 4 minutos. Adicione os pimentões e o pinhão cozido, mexa e tampe a paellera por mais 4 minutos. Adicione os tomates e repita o processo. E taca esse negócio dentro do pão vai ser feliz que tá pronta essa paçoca meu guri...

Dica do Japa

- Tchê, um pãozinho com maionese e uma folha de alface, taca esse negócio junto com uma pimenta... bah sem palavras, hehehe.

- Capricha nos pedaços de carne, não corta muito miudinho pois eles diminuem de tamanho no cozimento;

- Também pode ser degustado num pratinho com arroz, mas eu ainda sou mais de comer com pão ;o)

Trilha sonora da receita: Iron Maden - Fear of the Dark (fala sério, quem é que houve esse negócio??? Só pq tu ta de partida mesmo pra eu indicar um troço desses, hehehe)

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Winter Scripts - Bife amila mesa

Rápida, prática, ágil, sagaz. Feito o resumo propício para a receita que vem a seguir.

Ingredientes:

- 4 bifes de uma carne macia o suficiente para a sua dentição;

- temperos a gosto;

- 250gr de farinha de trigo;

- 250gr de farinha de rosca;

- ovos;

Modo de preparo:

Bata os ovos com um garfo numa tigela. Tempere os bifes com seus temperos favoritos. Eu por exemplo, usei apenas sal, coentro moído e pimenta. Molhe os bifes na farinha de trigo, passe nos ovos e na farinha de rosca. Frite-os em óleo bem quente de ambos os lados. Feito o carreto, é só servir com um arroz branco e uma salada que tá valendo.

Dica do japa:

- é preciso molhar bem nos ovos e na farinha de rosca, caso contrário a casquinha vai ficar toda na frigideira e não no bife ;o)

Trilha sonora da receita: Mas que nada - Black Eyed Peas

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Winter Scripts - Bife a Parmegiana Original

Sei que você está aí, mais ligado que rádio de preso nas nossas receitas, então segue uma receitinha de bife a parmegiana pra dar um up na tua cozinha e te dar aquela moral de Gladiador voltando da batalha.

Ingredientes:

Para o molho:

- 2 tomates médios picados;

- 2 cebolas médias picadas;

- 1 lata de extrato de tomate;

- sal e orégano a gosto;

Para os bifes:

- 4 bifes de alcatra ou de qualquer carne macia que caiba no seu bolso;

- farinha de trigo;

- farinha de rosca;

- 1 ovo;

- 150gr de queijo mussarela;

Modo de preparo:

O molho: tchê, frita a cebola num pouquinho de azeite, coloca o tomate, coloca a lata de extrato de tomate, um terço de xícara d'água, tempera com sal a gosto, polvilha um pouco de orégano e cozinha isso em fogo médio por uns 5 minutinhos. Mas me faz o favor de deixar esse molho grosso né?!

Os bifes: Tempere o bife com sal e pimenta a gosto. Se quiser usar algum outro tempero, fique a vontade. Bata o ovo num prato, até que fique homogêneo. Em seguida, passe os bifes em bastante farinha de trigo, molhe nos ovos e pase em bastante farinha de rosca. Quando estiverem prontos, frite-os em óleo bem quente. Deixe fritar bem de ambos os lados.

Molho pronto e bifes prontos é chegada a hora de montar o prato. Numa travessa grande o suficiente, posicione os bifes, cubra-os com o molho vermelho. Logo em seguida cubra tudo com o queijo fatiado, polvilhe orégano e leve ao forno por 10 minutinhos. Tchê, quando tu tirar esse negócio do forno ele pode até ter gosto de sabão, mas só o visual já vai te dar os créditos merecidos por tanto esforço, então abre um vinhozinho e vai ser feliz que tá valendo.

Dica do Japa:

- O processo de molhar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca é que vai dar todo o brilho do teu prato, muita atenção quando estiver fazendo.

- Na fritura, procure cobrir o bife com óleo, maomenos uns 250ml de óleo numa frigideira média é o suficiente. Só coloque o bife na frigideira quando o óleo estiver bem quente.

Trilha sonora da receita: Going Under - Evanescence

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Winter Scripts - Picadinho Gambá "back home by cab" do TCF

Tchê, na onda da nova lei, que não te permite dirigir com qualquer quantidade de álcool no sangue, sugiro que você vá ser feliz em outra receita, ou volte para casa de táxi, pois essa receita é violentíssima. Mas se você como eu, estava em casa com a nega véia, tomando um vinhozinho, curtindo um friozinho (quando a gente está com a nega véia tudo vira "inho" saca?!), pensando na morte da bezerrinha e não tem nenhuma pretensão de dirigir depois, chega mais que essa receita é da bruxa.

Ingredientes:

Para o creme

- 1 copo de requeijão;

- meio copo de queijo cheddar cremoso (tipo requeijão);

- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 copo de leite;

- 2 colheres de sopa de Maizena;

- 1 colher de margarina;

Para o picadinho:

- 1kg de patinho ou coxão mole picado;

- 1 cebola média picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 folha de louro;

- 1 tablete de caldo de carne esfarelado;

- 1/2 xícara de vinho tinto seco (eis o pq do Gambá);

- 1/3 xícara de rum ou conhaque (eis o pq do Gambá);

- 1 lata de cerveja preta (eis o pq do Gambá);

- 1 lata de extrato de tomate;

- 100gr de batata palha;

- azeite, sal, orégano e pimenta do reino a gosto;

Modo de preparo:

Picadinho:

Então, coloque um filete desse azeite da Olívia numa panela e vá fritando a carne. Tempere com sal e o caldo de carne. Depois de 8 minutos no fogo, adicione a cebola e o alho na panela e deixe cozinhando por mais alguns minutinhos. Adicione o vinho, o rum e a cerveja preta, o extrato de tomate e tempere com orégano e pimenta do reino a gosto, deixando mais alguns minutinhos no fogo baixo. Reserve logo a seguir.

Molho:

Acrescente todos os ingredientes do molho numa panela e cozinhe no fogo baixo até ficar uma mistura grossa e homogênea. Tempere com sal a gosto.

Picadinho e molho pronto, chega a hora de fazer a lambança. Numa fôrma ou refratário, coloque o picadinho e despeje o molho em cima. Cubra com um pouco de queijo parmesão ralado, e batata palha. Leve ao forno por 10 minutinhos e tá pronto meu guri, vai que isso tá que é um espirro de dragão gripado.

Dica do Japa:

- Tchê, esse negócio com um vinho tinto e um arroz branco... Vai por mim que são as portas do paraíso ;o)

- Fiquei com muita vontade de experimentar esse molinho de queijo numa massa. Se você fizer essa experiência, por favor me avisa se ficou bom;

Trilha sonora da receita: O meu Lugar - Arlindo Cruz

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Winter Scripts - Iscas de porco acebolado com aipim agregado

Ahhhhh o friozinho do sul... mais uma da seriezinha "receitas de inverno TCF" onde a dica é usar o fogão à lenha para esquentar não só os rangos, mas os guerreiros que prepará-los-ão. Seu Alceu acha a carne de porco com aquela capinha de gordura/couro por metade do valor de mercado, em Sapucaia do Sul, e simplesmente não precisa nem terminar de me contar pra estarmos a caminho da tal casa de carne para esvaziar os bolsos.

Armas/Munição:

- Carne de Porco (usei paleta, mas fique a vontade brother)

- Alho

- Sal

- Óleo (pode ser o da olívia)

- Cebola (uma grande ou toca ficha em varias menores)

- Oréganozinho, derepente alecrim... vai que é tua tafarel

- Açúcar (umas 100g)

Modipreparo:

Vai pra casa da tua sogra meu velho, pra mostrar quem é que manda na cozinha. Daí quando tu te apertares, tu pedes pra ela uma mãozinha, garanto que se a sogra for das boas, ela ajuda e tu ainda fica com o mérito. Corte a carne de porco em iscas (tche, cubos - ou quase isso - de 3x3 cm em media). Passe o sal. Com um fio de óleo na panela, deixe a carne fritar (ela vai soltar a gordura da bruxa e cozinhar na propria gordura). Adicione bastante alho picado e as ervas que tu conseguiu recolher. Cozinhe entre meia hora e uma hora, dependendo da altura do fogo, da panela e tudo mais que possa interferir. Bah, mas 1h de cozimento nao eh muito? Talvez, mas se a carne ficar beeeem passada, fica triiii boa.

Ah, quando começares a cortar o porco ainda sangrando, ehehe, descasque o aipim/mandioca e com água e sal deixe-o cozinhando na panela de pressão para amaciar durante 1h também (o mesmo tempo do preparo detalhado da carne).

Voltando a vaca fria, digo, ao porco, quando faltarem uns 5 minutos para terminar o prazo de cozimento, adicione as cebolas cortadas em rodelas e continue mexendo pra nao queimar a carne né meu querido.

Tchê, gracias ao Alceu que achou a carne ao preço que estava, à dona sogra que já dizia durante o preparo: "enquanto um mata, o outro enterra" (nao me entendam mal, é apenas uma analogia ao trabalho em equipe) e aos demais adoradores do prazer de comer bem.

Dica do japa:

- Mexer sempre (mas só de vez em quando) o porco pra nao queimar/grudar na panela

- Acompanha um vinhozinho a receita, bah, nota 10

- A grande jogada da receita, plus adquirido em virtude da divisão de tarefas com a dona sogra, é tu dourares o açúcar em uma outra panelinha/frigideira... mas só derretê-lo até que o mesmo fique douradinho ainda líquido (looooonge da consistência de caramelo). Então derrame este líquido sobre a carne de porco e verás a mágica da coloração e texturização do prato. É impressionante, a gente morre, morre, morre e não vê tudo! Isto deve ser feito no início do processo, quando a carne estiver começando a dourar, entrando para o estado de mal-passado digamos assim.

Trilha Sonora da receita: Bom, como ninguém é perfeito, passava na tv o show do Leonardo enquanto cozinhávamos. Mas eu não estava na minha casa né, pois se estivesse, eu estaria ouvindo as payadas de Jaime Caetano Braum - "Bochincho" é uma boa pedida.

Entretenimento audio-visual: Mas ahhhh... melhor de tudo é após ter este prato para o jantar, enquanto a mulherada lava a louça, tu assistires confortavelmente no sofá da sala ao primeiro jogo dos playoffs da NBA: Lakers x Celtics.

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Patinho Recheado "I´ll be back" da Ovelha Dolly

Cara, nada mais frustrante do que tu querer fazer uma receita e estar sem tempo. Eis que chegou nas minhas mãos uma receita de Ovelha recheada e os meus olhos brilharam, é claro. Comecei a ler a receita avidamente quando de repente chego na parte do "desosse a costela da ovelha"... Aí eu parei e li novamente: "Desosse a costela da ovelha". É claro que esa informação foi processada pelo meu cérebro como: "Ah colé, quem é que tem tempo pra desossar uma costela de ovelha? Vai no bolicho da esquina e compra um patinho que vai brilhar rapá". Não preciso nem dizer né?!

Ingredientes:

- 500gr de bifes GRANDES de patinho ou qualquer carne macia;

- calabresa em tiras;

- 1 pimentão cortado em tiras;

- 1 cebola grande cortada em tiras;

- 200gr de pinhão cozido e descascado;

- 200gr de queijo mussarela;

- 200gr de presunto agro;

- salsinha para polvilhar;

- sal e caldo de picanha em pó a gosto;

Modo de preparo:

- Tempere os bifes com o sal e o caldo de picanha em pó. Unte uma forma com azeite da Olívia e vamos preparar os bifes. Abra o bife e imagine mentalmente que ele está dividido em 3 partes iguais (ou seja, é para sobrar 2/3 do bife para que você possa enrolá-lo depois). Numa das extremidades, adicione nesta ordem: uma camada de presunto, uma camada de queijo, 3 tiras de cebola, 2 tiras de pimentão, 1 tira de linguiça calabresa, 3 pinhões, polvilhe a salsinha, feche o bife (enrolado-o) e prenda com palitos. Repita o processo nos demais bifes e tasque esse negócio no forno que já deverá estar pré-aquecido. Deixe no forno por uns 40 minutos e tá feito o carreto.

Dica do Japa:

- Se você tiver oportunidade e paciência, faça essa receita com costela de ovelha desossada ;o)

- Se você realmente usar uma costela de ovelha nessa receita, o tempo de cozimento no forno sobe para 2hs ;o)

Trilha sonora da receita: Nuthing but a G thing - Snoop Dog

Have fun, aloha e coisarada.

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Strogonoff de carne do feriadão do Trabalhador Naufragado

Então, é só rolar um feriadão em homenagem ao trabalhador que cai uma chuvarada daquelas de arrasar quarteirão. Sendo assim, em homenagem ao trabalhador brasileiro, que teve que ficar em casa tirando a água do barraco aos baldes ao invés de curtir uma prainha, segue uma receitinha de Strogonoff padrão pra dar o levante no moral e seguir o baile.

Ingredientes:

- 800gr de alcatra ou qualquer carne "molinha" e que caiba no seu bolso;

- meia xícara de aguardente (cahcaça mesmo);

- 1 colher de sopa de farinha de trigo;

- meia xícara de catchup;

- 1 colher de sopa de mostarda;

- 1 pacotinho de caldo de picanha em pó;

- 200gr de champignhons;

- 1 caixinha de creme de leite;

- Azeite da Olívia;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Olha que barbadinha. Coloque um filete de azeite da Olívia numa panela e vá fritando a alcatra. Quando estiver cozida, adicione a colher de farinha de trigo, a cachaça e tempere com sal. Mexa para não empedrar a farinha por uns 5 minutos (tempo suficiente para evaporar o álcool) e adicione o catchup e a mostarda. Continue mexendo por uns 5 minutos e desligue o fogo. Com a boca dessa panela desligada, adicione o creme de leite e os champignhons. Mexa bem e tá pronto, vai que tá uma ferroada de arraia traída.

Dica do Japa:

- Sirva com arroz branco e batatas palha, é o melhor acompanhamento;

- Para dar um up na batata palha, que nem sempre vem crocante no pacote, frite a batata palha por 4 minutinhos numa frigideira com um pouquinho de azeite da Olívia. Vai por mim que é o bicho.

- Cuidado quando colocar a colher de farinha para esta não empedrar. De preferência, use uma farinha que ainda esteja no prazo de validade ;o)

Trilha sonora da receita: "Chove chuva, chove sem parar..." - Não sei quem canta, mas depois desse sábado não tenho nenhuma outra música na cabeça.

Have fun, aloha e coisarada.

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Vaca "Roots" atolada no aipim

Para quem acusou os integrantes do TCF de serem bairristas (o que aliás está completamente certo), segue uma receita mineira para ampliar os horizontes culinários dos nossos visitantes (não dos nossos integrantes, pois nós somos bairristas, lembra?!). Vaca atolada de minas para o mundo.

Ingredientes:

- 1kg de costela bovina;

- 400gr de aipim;

- 100gr de bacon picado em pedacinhos;

- 4 cebolas médias picadas em 4 partes;

- 3 tomates sem polpa picadinhos;

- 1 caixinha de polpa de tomate;

- 4 dentes de alho picados;

- 1 ramo de cebolinha e salsinha;

- 1 pacotinho de caldo de carne em pó;

- 2 colheres de sopa de azeite da Olívia;

- 3 xícaras de água quente;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Cubra a carne com sal grosso e deixe por uma hora e meia no forno (tal qual a receita de churras de forno logo abaixo). Enquanto a carne está no forno, cozinhe o aipim em pedaços na panela de pressão até ficarem "meio moles" (meio moles significa moles, mas não muito, entende?).

Depois da carne pronta, bata a carne para sair o sal, parta-a em pedaços e reserve. Numa panela grande o suficiente, frite os pedacinhos de bacon com a própria gordura. Adicione o alho picado e frite junto com o bacon. Adicione também a cebola e o tomate picado e continue mexendo por 5 minutos. Adicione a carne em pedaços nessa panela mexendo por mais 5 minutos. Adicione o aipim, o extrato de tomate, tempere com o caldo de picanha em pó e sal a gosto. Insira as 3 xícaras de água quente, tampe a panela e deixe por 30 minutos, até desmanchar bem o aipim e a costela ficar literalmente "atolada". Cubra a panela com a salsinha e cebolinha picadinhas e manda bala que isso tá um cutuco.

Dica do Japa:

- Cuidado ao cozinhar o aipim na pressão, não deixe passar demais pois a intenção é justamente cozir e desmanchar junto com a carne.

- Se você tem mais do que 20 anos, não coma esse prato depois das 21horas 30minutos e 15segundos. Do contrário você será atingido pela maldição da vaca atolada e sua noite de sono estará comprometida.

- Também não coma esse prato se você pretende dormir agarradinho depois ;o)

- Você também pode adicionar umas ervas, como manjerona e orégano que esse prato fica da bruxa. Ahh, e de preferência, utilize uma panela de barro ou de ferro que da o "up".

Trilha sonora da receita: A bay bay - Hurricane Chris

Have fun, aloha e coisarada.

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