Camarão ao molho de nata aguado

Então, essa é uma daquelas receitas que não deram muito certo, mas como a foto ficou decente, bora publicar. 

Ingredientes:

- 1 pote de 300ml de nata;

- 2 conchas de leite;

- 2 colheres de sopa de maizena;

- 1 colher de sopa de molho de alho;

- 500gr de camarão;

- sal e salsinha a gosto;

Modo de preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto e reserve. Numa panela derreta a nata em fogo baixo e misture o molho de alho.  Numa caneca, dissolva as colheres de maizena no leite, misturando-as bem antes de inserir junto a nata. Continue mexendo sempre até formar um molho grosso. Tempere com sal a gosto, adicione os camarões e deixe cozinhando em fogo baixo por 5 minutos (apenas o tempo de cozimento do camarão). Adicione a salsinha e tá feita a paçoca. Note que esse é exatamente o mesmo molho de nata da receita do Salmão com Nata, mas como nada se cria, tudo se copia, para de reclamar e foco na panela aí.

Dica do japa: 

- A foto da receita está muito aguada pois exagerei no leite. Então tenha em mente que 2 conchas de leite até podem parecer pouco mas acredite, é o suficiente.

 

Convidados: none

 

Trilha sonora da receita: O Pastor - Madredeus

 

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Sopa de cameroon com brocolízzz

;

E quem disse que no verão não rola uma sopinha? Olha que barbadinha de fazer essa sopinha pra quando você estiver voltando da praia bem de boa e já estiver enjoado de massa com salsicha ;o)

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de manteiga;

- 200gr de brócolis; 

- 500gr de camarão;

- 1 pote de requeijão;

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 e 1/2 xícara de leite;

- 1 cebola grande picada;

- 3 dentes de alho picados;

Modo de preparo:

Barbadinha. Numa panela separada, frite o brócolis na manteiga até estarem bem cozidinhos e reserve. Numa outra panela, frite a cebola e o alho também na manteiga até ficarem quase transparentes. 

 Quando estiverem cozidos, adicione o leite aos poucos e vá misturando até quase levantar fervura. Uma vez nesse ponto, adicione o creme de leite e o requeijão, misturando por uns 2 minutos. Agora adicione o camarão, tempere com sal a gosto, adicione o brócolis e tampe a panela por uns 5 minutos em fogo médio (apenas o tempo de cozimento do camarão, para ele não "emborrachar" ;o)). Pronto, pode mandar que essa receitinha é da bruxa.

Dica do Japa:

- Também pode-se adicionar outras verduras ou ervas nessa sopa. Uma vagem ou um manjericão também favorecem horrores esse prato. 

Convidados: Marta (sogrinha)

Trilha sonora da receita: Esperanza Spalding - Know you know

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Feijuca de frutos do mar

E que data melhor para praticar a violência na cozinha do que o aniversário da sua cunhada? ;o)

Então te arruma aí que essa receitinha é violentíssima. Tô eu zapenado uns canais de TV quando de repente vejo uma receita de "Feijoada de frutas do mar". A ideia inicial era fazer para mim e para a nega véia, mas como já estávamos reunidos para uma comemoração especial na casa da cunhada mesmo, vamos fazer o "Test Drive" coletivo na galera mesmo. As medidas aqui descritas foram feitas para 10 adultos, 3 adolescentes e 2 crianças, então fique a vontade para diminuir as quantidades para o seu "público alvo" ;o). Segue o goró:

Ingredientes:

- 1,5kg de feijão branco;
- 1,5kg de camarões (abre a mão e compra o maiorzinho, nem só de "7 barbas" vive o homem");
- 10 anéis de lula cortados em pequenos pedacinhos;
- 1 kg de filé de anjo cortado em pedaços pequenos;
- 4 cebolas picadas;
- 4 tomates picados (sem pele e sem miolo);
- 1 pimentão vermelho picado;
- 6 dentes de alho picado em rodelinhas;
- 1 pimentão verde picado;
- 400 gr de copa;
- 1 salsinha picadinha;
- 2 caldos de feijoada;
- sal a gosto;
- 1 copo de vinho;
- 1 garrafinha de leite de côco;
- 1 panela de barro da bruxa;
- 6 folhas de louro;

Modo de preparo:

Tarefinha barbada, segue o raciocínio: primeiramente, tempere os frutos do mar com sal e o tempero esquisito que seu cumpadre comprou no mercado público ;o) É uma mistura de açafrão, alho e sal, mas, se tratando de peixe, pode temperar apenas com sal e limão que não tem problema. Deixe pegando um gostinho por pelo menos umas 4horas na geladeira. 

Chegada a hora de pegar no pesado, cozinhe o feijão branco com o caldo de feijoada e as folhas de louro numa panela de pressão. Obviamente, dada a quantidade, tive de fazer em duas panelas separadas. Seguindo em frente enquanto o feijão cozinha, você pode ir partindo os temperos (cebola, tomate, pimentões, alho e a copa). Numa panela, esquente um pouco de azeite e frite as cebolas, o alho, e os pimentões. Quando estiverem prontos adicione os tomates e tempere com sal a gosto. Agora frite a copa, reservando algumas fatias finas para dourar no microondas. Em seguida, frite as lulas, por no máximo 3 minutos para não ficarem "borrachudas" e reserve. Frite o peixe em pouco óleo, mexendo para os pedaços não grudarem no fundo. Assim como a lula, frite-os por pouco tempo para não ficarem duros e também não desmancharem, mexendo-os sempre. Reserve. Agora os camarões, frite-os também por pouco tempo, mexendo sempre.

 

 Agora vamos juntar toda essa paçoca. Depois que o feijão estiver cozido, despeje o conteúdo das panelas de pressão na panela de barro. Adicione primeiro os temperos cozidos e picados. Adicione a copa, a lula, o peixe e os camarões, mexendo sempre para não grudar. Adicone o copo de vinho e deixe dar mais uma cozinhada. Adicione agora o leite de côco e deixe cozinhar mais uns 5 minutinhos em fogo baixo com a panela tampada. 

Coloque as tiras de copa no microondas por 30 segundos cada lado, para ficarem crocantes (como se fossem bacon). Adicione então a salsinha e a copa para decorar. Feita a paçoca, sirva com arroz branco e muito vinho.

  Dica do Japa:

- A primeira dica é, coma isso num final de semana, de preferência se huver um feriadão, pois as consequencias são devastadoras ;o)

- Um pouquinho de pimenta no prato não fará mal a ninguém;

- Muita gente me falou que a "copa" não precisava estar nessa receita, mas como foi assim que eu a "descobri", a repasso com ela. Fica a seu critério adicioná-la ou não. 

- Você também pode adicionar outros frutos do mar, como carne de siri, polvo, etc.

Convidados: Hércio, Emídia, Renato, Adriana, Tainá, Renata, Denilson, Vinny, Desirée (a aniversariante), Rick, Bruno e Gugu. (menções honrosas para Claiton, Júlia e tia Julieta, que não estavam lá mas deram "o" apoio moral huhahahua).

Trilha sonora da receita: Creed - Who's got my back now

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Petisco demorou mas saiu do TCF

É moçada... o TCF tá na ativa!!! O nome dessa receita, tem mais a ver com as circunstâncias e não com a receita em si... Achei que tinha perdido essas fotos e ao realizar uma limpeza no hd, eis o que encontro?!!? Uma receita roots e barbada.... da época em que o brother "Jucá" ainda trabalhava na EY. (abreviei o nome da empresa, p/ não me acusarem de fazer propaganda gratuita da Ernst & Young, sacou??? huaehueauh)

Ingredientes:

- 500g de camarão;

- requeijão;

- sardinha; (daquelas que já vem com molho de tomate)

- queijo ralado;

- 1 limão;

- sal.

Modo de preparo:

Cara, faz o seguinte... espreme o limão numa vasilha com água e deixa o camarão de molho nessa parada, por uns 30 min +/-. Depois disso, tira essa água q o camarão tava de molho e frite-os... mas deixa beeeeeeeeeem fritinho (quem tah ligado no site, sabe de onde surgiu esse "beeeeeem fritinho", ehehe). Amassa a sardinha e mistura com o requeijão, fazendo uma "papa". O camarão frito, tu joga por cima dessa papa e cubra com o queijo ralado. Véi... agora é soh distribuir os palitos e ficar "pescando" o camarão!!! Mass ahhhh!!

Dica do japa:

- Uma pimentinha... fica o luxo;

- Tu podes fazer essa receita, como molho pra uma massa... vai ficar iraaado;

- Convide uns caboclos que sejam brothers e que não tenham frescura pra rango e jah elvis!!!

Trilha sonora da receita: Australian Crawl - The Boys Light Up

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Chiclete de cameroon do TCF

Pois bem.  Sábado pela manhã, ligo para meus velhos para saber se está tudo “nos conformes”, e minha mãe me larga essa: “Filho, tô tirando um camarãozinho do congelador e queria comê-lo hoje a noite. Topas?”. E qual ser humano com o mínimo de escrúpulos negaria um pedido a uma mãe? Respondi: “Te apronta veínha que hoje o negócio vai ser roots”.

Como minha chefa, numa de suas idas a Maceió havia me falado do tal “Chiclete de Camarão” e eu já estava namorando essa receita há algum tempo, essa foi a escolha da noite; abre o cinto e relaxa que essa vai ser forte.

Ingredientes:

- 400gr de camarão;

- 4 tomates sem pele;

- 1 pimentão;

- 3 colheres de azeite de dendê;

- 500gr de queijo mussarela;

- meio copo de requeijão;

- 2 dentes de alho bem picados;

- sal a gosto;

- 2 limões;

- meio cálice de vinho branco;

Modo de preparo:

Num recipiente, tempere os camarões como sal, limão e vinho branco. Deixe-os na geladeira por umas 2hs antes de fazer a receita. Depois escorra-os e reserve.

No liquidificador, bata os tomates sem pele e o pimentão, escorrendo logo em seguida pois vamos utilizar apenas a polpa. Quase todos os ingredientes prontos, vamos a obra. Numa panela, aqueça o azeite de dendê e frite o alho picado junto com os camarões. Quando estiverem bem cozidos e com aquele aspecto que te dá vontade de pular dentro da panela, adicione a polpa dos tomates com pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Agora, o chiclete propriamente dito. Adicione o meio copo de requeijão e mexa por 3 minutos. Depois, vá adicionando as fatias de queijo mussarela, espere derreter e vá adicionando novas fatias, até ter adicionado todo o queijo. Feito o carreto, vai por mim que o ibope da receita me rendeu até o perdão pelo vaso da sala que quebrei jogando futibas quando tinha 3 anos ;o)

Dica do japa:

- O ideal é servir com arroz branco e uma saladinha leve, alface ou coisas do gênero;

- se você quiser adicionar um pouquinho de leite de côco antes de adicionar os queijos, também fica um dedo no olho;

- eu coloquei um pouco de sazon amarelo (para peixes), que também deu um brilho;
- se você é um "iniciado", tasca pimenta nesse negócio que vai dar mais brilho ainda. 

Trilha sonora da receita: I got a feeling - Black Eyed Peas

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com) 

Paella do dia dos namoridos

Pois é... Fazia tempo que estava prometendo uma Paella de frutos do mar para a nega véia, mas nunca rolava. "Tenho jogo" aqui, "trabalhei demais hoje" ali, "tô com uma unha do pé encravada" acolá... Coincidentemente meu estoque de desculpas esfarrapadas se esgotou justo no dia que sobrou uma graninha e tchans: é dia dos namorados. Ok, ok, honey, tua estrela brilhou, é hoje (se bem que o que eu queria dizer era: "Você venceu, batatas fritas"). Passei no mercado público, comprei umas coisinhas do mar, fui pra casa tomar aquela ducha da semana (afinal era dia dos namorados), tirei a cuequinha do Mickey e botei a do Superman (afinal era dia dos namorados), escovei os dentes e enxaguei a boca com Listerine (afinal era dia dos namorados) dispensei o ceroulão do Pluto (afinal, ahhh vocês já sabem...) e fui pra cozinha fazer o goró que segue.

Ingredientes:

- 200gr de carne de siri desfiada;
- 300gr de cameroon graúdo (bah, abre a mão pelo menos no dia dos namorados né...);
- 150gr de lula picada;
- 150gr de mexilhões frescos;
- 3 pimentões grandes (um vermelho, um verde e um amarelo) picados, separando 3 tiras de cada para decorar o prato;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 pote de mini-milho;
- 1 embalagem de azeitonas sem caroço;
- sal e açafrão a gosto;
- meia taça de vinho branco;
- azeite da Olívia;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- 3 xícaras de arroz (de sua preferência, eu fiz com arroz parbolizado);

Modo de preparo:

Tchê, olha que barbadinha. Para começar, escolha 8 camarões grandes e frite-os em óleo quente (com a casca). Reserve-os para decorar o prato no final. Para a decoração, reserve também 3 tiras de cada pimentão colorido e quatro mini-milhos.
Certo, então vamos ao que interessa. Na paellera, aqueça o azeite da Olívia e frite a cebola e o alho picados. Quando estiverem quase transparentes, adicione os pimentões coloridos picados e mexa até estarem cozidos. Enquanto frita, pode adicionaro caldo de legumes que deverá ir se esfarelando e dando uma corzinha bem bacana na panela. Agora que as verduras foram refogadas, vamos aos maritmos. Adicione primeiramente a lula e vá mexendo até cozir. Adicione agora os mexilhões e continue dando uma mexida de vez em quando. Adicione agora as azeitonas e o mini-milho. Já sabes né, mexa bastante que isso já vai estar com a aparência que a bruxa gosta. Adicione agora as xícaras de arroz, tempere com sal e açafrão a gosto e adicione 6 xícaras de água fria e a xícara de vinho branco. Antes de tampar a panela para o cozimento, adicione a carne de siri e os camarões. Tampe a paellera e vá tomar o que sobrou do vinho enquanto o goró não fica pronto. Quando estiver pronto, desligue o fogo, decore o prato com os pimentões, os camarões, o mini-milho e um pouco de temperinho verde e vá ser feliz que isso tá de quebrar a banca.

Dica do japa:

- Para quem gosta de bastante tempero, existem umas embalagens de tempero pronto para paella, que você pode utilizar no lugar do açafrão. Desculpa, não lembro o nome do tempero e também não tô ganhando pra isso ;)
- Se você tiver mais de uma namorada esse é o prato perfeito. Fiz essa receita no dia dos namorados, e no dia seguinte comemos eu, a nega véia, minha sogra, 2 sobrinhos dela e o cachorro (acho que essa receita dá tranquilamente para umas 8 pessoas);

Trilha sonora da receita: Sound Of Silence - Simon & Garfunkel

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Travel Scripts - Lasanha de Camarão e Champignon do lema: "Saco do chefe, corrimão para o sucesso!!!"

Meu velho, o TCF tah sempre te dando uma mão, certo? Seja para fazer um rango para uma gata, seja para fazer um rango pros coroas ou até mesmo um rango pros brothers com o que tu tens na geladeira... Agora tu precisa fazer uma preza pro chefe... massss ahhhhh, é como diz aquele Velho Deitado: "Saco do chefe, corrimão para o sucesso!!!". Seguindo esse lema, vamos à empreitada:

Ingredientes:

- 1.538 gr de camarão (descascado e limpo);
- 1 vidro de champignon;
- 1 pacote de massa para lasanha;
- 649 gr de queijo;

Para o molho branco (sei que esse molho jah tah explicado em outras receitas, mas não vo te fazer ficar procurando...)
- 1 litro e 1/2 de leite;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 1 cebola picada;
- 1 colher de chá de pasta de alho;
- 3 ou 4... se pah 5 ou mais colheres de farinha de trigo;
- sal;

Modo de Preparo:

O processo é o mesmo se tu comprar o camarão já limpo e congelado ou o camarão com casca (aí tu tens que limpar e tal, o que torna a receita mais em conta), ferve uma água e larga nesse camarão... mas não deixa muito tempo, deixa soh uns 2 minutos pro camarão não virar uma borracha...
Para o molho: derreta a margarina numa panela, adicione a cebola e a pasta de alho. Quando essa cebola estiver macia e tal, deixe em fogo baixo e adicione o leite. Vá colocando a farinha de trigo e fique mexendo o tempo todo, sempre em fogo baixo. Aí velho, tu tens que ver o ponto que tu queres do molho branco... Se tu achar que tah com uma consistência boa... blz... tah pronto!
Feito o molho branco, larga o camarão e o champignon. Nessa hora tu podes ir regulando o sal... vai provando... adiciona sal... e assim vai...
Depois disso tudo, é hora de montar a lasanha... aí o processo é de uma lasanha normal... soh alternar as camadas da massa de lasanha, queijo e esse molho de camarão com champignon... Manda essa parada toda pro forno (já pré-aquecido), entre 30 a 40 minutos o queijo de cima da lasanha deve ficar tri gratinado e tah pronto para servir! Na boa, não cuidei muito o tempo, porque o Márcio e eu estavamos conversando e tal... mas a lasanha foi pro forno um pouco depois do gol do Inter contra o Goiás... uheauhaehua, acho que essa informação não ajuda, neh?

Dica do Japa:

- Tchê, quando tu for fazer um rango, te certifica de que ninguém é alérgico a camarão e que todos os convidados comam champignon... no meu caso, logo o Márcio (que eh o chefe), não curte champignon... aí jah viu neh brother, bola fora... :$
- Antes de montar a lasanha, é uma boa tu untar a forma com o Azeite da Olívia, e fazer uma camada com o molho p/ massa não grudar no fundo da forma;
- Um vinho tinho de acompanhamento sempre cai bem;
- Já que tu tah fazendo um grau pro chefe e tal, faz as entradas show de bola do TCF, como os Tomates Crus Recheados: http://thecookingfellowship.blogspot.com/search/label/Tomates e se pah reserva uns camarões e faz o Camarão fritinho ao spkquê: http://thecookingfellowship.blogspot.com/2007/05/camaro-fritinho-ao-spkqu-de-domingo-ao.html

Trilha sonora da receita: The Doors - Roadhouse Blues

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Winter Scripts - Camarão aos 4 queijos do dia dos pais

Mas olha aí que beleza. Aos pais que visitam esse blog, nossos sinceros parabéns. Se são pais que cozinham, parabéns novamente. Meu pai em particular só sabe fazer arroz, mas conforme suas próprias palavras: "É um aroz tão soltinho que um olha pro outro e bate continência". Mas ahhh, então em homenagem aos pais, segue o goró.

Ingredientes:

- 1 cebola grande picada;

- 1 colher (sopa) farinha de trigo;

- meia xícara de leite;

- 1 copo requeijão;

- 200gr de creme de leite;

- 3 tipos de queijo, mussarela, lanche, parmesão... (100gr de cada tipo é o suficiente);

- 1kg de camarão (pode misturar 7 barbas e graúdo que não tem problema);

- Sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Coloque água a ferver, e deixe o camarão submerso na água fervente por 2 minutos para cozinhar. Depois do camarão cozido, retire-os da água fervente e tempere-os com sazon ou seu tempero preferido, reservando logo a seguir.

Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure a cebola por 5 minutos. Adicione a colher de farinha de trigo, mexa por alguns segundos cuidando para não grudar e adicione o leite. Continue mexendo, sempre em fogo baixo. Agora adicione o creme de leite e mexa por mais alguns minutos. Agora adicione na ordem o requeijão e vá mexendo, depois os 3 tipos de queijo picado e vá mexendo. Quando estivercom uma consistência bem cremosa, com aquele queijo derretendo, e você notar que seu pai está quase caindo dentro da panela, tempere com sal e pimenta a gosto, deseje o camarão aí dentro e mexa por mais uns 5 minutinhos. Feita a bomba, pode levar a mesa que tá como teu coroa merece.

Dica do japa:

- Como é 1kg de camarão, aconselho colocar de molho na água fervente de 200 em 200 gramas, por etapas. Dependendo do tamanho da bacia onde você fizer, aqueles que estiverem em baixo podem ficar crus;

- se você achar que a consistência do molho está muito grossa e quase não conseguir mexer a colher por causa de tanto queijo na panela, pode ir adicionando um poquinho de leite até encontrar a consistência desejada.

Trilha sonora da receita: Fábio Júnior - Pai (que Deus me perdoe de estar indicando Fábio Júnior, mas a letra da música é bala).

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Winter Scripts - Cameroon no Abacaxis do intensivão de LPW

Mas olha que beleza esse tal de networking. Tô fazendo o intensivo de Linguagem de Programação para Web (motivo pelo qual tenho postado pouca coisa ultimamente), e eis que no intervalo de javascripts, vbscripts, dhtml e coisarada, chega um brother em mim e larga essa: "Tchê, lembrei de ti esses dias. Comi um camarão no abacaxi da bruxa e lembrei que tu ia gostar de botar isso no blog de vocês". Não precisa nem dizer né? Dei uma "googlelhada" rápida e no domingo já fiz o test-drive dessa belezura na patroa. Créditos dados, é claro, ao Hélio Eduardo Kampff pela dica. Só valeu meu brother.

Ingredientes:

- 500gr de camarão descascado (sete barbas ou o graúdo, de acordo com o seu bolso);

- 1 caixinha de creme de leite;

- 1 vidrinho de leite de côco;

- polpa de meio abacaxi picada;

- 1 cebola grande picada;

- 1 tomate grande picado;

- 1 abacaxi partido ao meio sem polpa;

- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Numa bacia com água quente, coloque o camarão por 2 minutos, até que ele fique cozido (rosadinho) e reserve. Numa panela com um filete de azeite da Olívia, doure a cebola, adicione os tomates picados e tempere a gosto. Depois de tudo refogado, adicione o leite de côco e misture bem por 3 minutos, sempre no fogo médio. Depois adicione o creme de leite e mexa no fogo médio por mais 3 minutos. Adicione o abacaxi picado, e mexa por mais 3 minutinhos. Desligue o fogo, adicione o camarão já pré-cozido e deixe descansando na panela por mais 3 minutinhos (3 é o número da sorte desse goró ;o)). Sirva essa belezura na casca do abacaxi sem polpa e vá ser feliz que o troço tá mais feio que briga de foice no escuro.

Dica do Japa:

- Tchê, coloca os temperos que tu achares melhor saca? Eu temperei com Sazon pra aves, sal e pimenta, mas tu é quem sabe dos teus gostos;

- sirva com arroz branco que fica da bruxa;

- se o caldo ficar muito ralinho, tasca um pouco de amido de milho (vulgo Maisena) pra dar uma engrossada e vai que tá valendo.

Trilha sonora da receita: Remember the name - Fort Minor

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Camarao na Moranga

Estavamos decidindo em qual cozinha iriamos bagunçar e sujar, quando o Spk me diz: "cara, to devendo um rango pros meus coroas!"... bah, promessa é dívida... e prometeu pros coras, o TCF tá dentraço!

Além disso, muitos foram os pedidos para que o TCF entrasse na cozinha para preparar esse belo prato. Para não dizer que estamos mentindo, vamos revelar o número exato dessas solicitações: 5 (cinco). Isso mesmo! 5 insanos pediram para que preparassemos esse Camarão na moranga, é verdade que se diga que tivemos um voto contra, o do Pantufa, pois ele não curte esse fruto do mar. Mas como foi voto vencido... já era, tá pronto, mete esse mesmo!

Ingredientes:

- 1 moranga grande;
- 1/2 kg de camarão (já descascado);
- 1 tomate;
- 1 cebola;
- 1 copo e 1/2 de vinho branco;
- 1 copo e 1/2 de caldo de peixe ou caldo do próprio camarão;
- 1 colher de farinha de trigo;
- 1 copo de requeijão;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Meu velho, é o seguinte, antes de preparar o caldo e tudo mais, já liga o forno na temperatura mais baixa. O próximo passo, é abrir a moranga, aí tu faz um buraco na parte de cima, tipo fazendo uma tampa. Bueno, feito isso, tens que limpar a moranga, ou seja, retirar as sementes e aquelas fibras que estão dentro, então tu podes usar uma colher, uma faca, na pedrada... sei lá...
Passado esse trabalho, o forno já deu uma pré-aquecida, coloca a moranga em algum refratário e já larga no forno em fogo baixo para ir cozinhando.

No liquidificador, tens que bater o tomate, a cebola, a farinha de trigo, o vinho e o caldo de camarão/peixe (ver dica do japa). Logo depois de bater tudo, leva pro fogão, e fica mexendo em fogo baixo. Nesse momento tu regula com sal e pimenta... Quando o caldo abrir fervura, é hora do requeijão... então deixa ele se dissolver levemente em fogo baixo.

Assim que o molho estiver homogênio, coloca o camarão e o caldo dentro da moranga. Leve ao forno, e deixe até que a moranga fique cozida, ou quase isso! (entre 40 minutos à 1 hora)

Dica do japa:

Sobre o vinho... cara, o vinho é para cozinhar, então a dica é vinho seco e daqueles bem chinelo mesmo, pois se o vinho fosse bom, beberíamos ao invés de colocar no rango;

Sobre o camarão e o caldo de peixe/camarão: se tu comprar o camarão sujo para limpar em casa (é mais barato e foi isso mesmo que fizemos), tu precisa deixar o camarão pré-cozido antes de colocar na moranga. Para fazer isso, basta ferver uma água e colocar no camarão, +/- em 2 minutos o camarão fica com aquela coloração rosada, daí beleza ele tá pré-cozido! Essa água que tu ferveu e largou camarão, depois tu usa para bater no liquidificador com os outros ingredientes.

Se tu usar um camarão pré-cozido e congelado, a dica é descongelar esse camarão antes, caso contrário ele vai soltar a água congelada no molho e teu caldo vai ficar muuuito aguado.
Caldo de peixe tem em tabletes;

Trilha sonora para a receita: Joe Satriani - Summer Song

Entretenimento áudio-visual para auxílio degustativo do prato: Caçadores de Emoção - Point Break

TCF

Camarão fritinho ao spkquê para fazer um agrado para a patroa

Olha só. Essa receita é algo, sem palavras, rápida, fácil e prática. Wonderful, amazing, ímpar. Segue a gororoba.

Ingredientes:

- 1kg de camarão com casca;
- sal;
- 2 limões;
- meio cálice de vinho branco;

Modo de Preparo:

- Tempere os camarões em uma bacia com o sal, os limões e o vinho. Deixe-os curtindo por 30 minutos. Depois, ferva água numa panela grande o suficiente para os camarões. Mergulhe os camarões na água fervendo por 2 minutos para cozi-los. Remova e escorra os camarões, fritando-os numa frigideira com azeite de oliva bem quente a seguir.

Dica do Japa:

- Para acompanhar esse camarão: nega véia + vinho branco;

Trilha sonora da receita: They like it slow - H-Town

Entretenimento audiovisual para auxílio degustativo do prato: Já que estamos num clima de romance, qualquer comedia romântica de final feliz serve ;o)

Idealizador e hábil executor da receita: Spk

Have fun

t+

Spk

Arroz com camarão

Bom, como já havia publicado essa receita e sei lá por que cargas d'água ela sumiu do blog (???), vou republicá-la rapidamente pois o tempo ruge e a Sapucaí é grande.

Ingredientes:

- 500 gr de camarão;
- 1 cebola roxa grande picada;
- 1 cebola grande picada;
- 1 tomate grande picado;
- 2 xícaras de arroz;
- sal e pimenta a gosto;
- queijo parmesão ralado;
- Azeite da Olívia;

Modo de preparo:

- Frite as cebolas no azeite de oliva e quando estiverem bem douradinhas acrescente o tomate. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre e adicione o arroz para dar uma fritadinha. Adicione 4 xícaras de água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase pronto, adicione o queijo ralado por sobre o arroz e está pronto.

Dica do Japa:
- Não é necessário cozinhar os camarões em separado. O camarão é o último a entrar na panela, e não se preocupe, ele ficará bem cozido. Não adicione-o logo no início do preparo pois do contrário ele vira uma borracha ;o)

Trilha sonora da receita: Lost Ones - Lauryn Hill

Entretenimento audiovisual para auxílio degustativo da receita: Deja Vu (show de bola)

Idealizador e hábil executor da receita: Spk

Have fun

t+

Spk

Tainha Recheada

Ingredientes:

- 1 tainha grande e limpa;
- 1 cebola picada;
- 1 berinjela picada;
- 1 alho picado;
- 1 pimentão picado (é isso ai, vamos picar o mundo);
- Sal e pimenta a gosto;
- 2 limões;
- meia taça de vinho branco;
- 300g de camarão sete barbas (sim, aquele mágico que você cozinha e ele some);
- alecrim;
- leite de côco;

Modo de Preparo:

- Primeiramente vamos temperar o peixe. Vá jogando pitadas de sal sobre ele, e esfregando a superfície para que o sal penetre no peixe. Não esqueça de temperar o peixe por dentro também. Aproveite bem esse processo pois é muito prazeiroso, principalmente se o peixe tiver muitas escamas e você tenha esquecido de limpá-lo muito bem antes de começar. Uma vez que você tenha salgado todo o peixe, parta o limão ao meio e repita o processo com o limão, passando-o por todo o peixe, inclusive por dentro. Agora é a vez do vinho. Se você não tiver bebericado todo ele, coloque o que sobrou no peixe, assim como você fez com o sal e com o limão. Enquanto não chegar o momento de ir ao forno, mantenha o peixe no mesmo recipiente onde você derramou o vinho.

- Agora vamos ao recheio. Numa panela com um pouco de azeite de oliva, frite a cebola, o alho, o pimentão e a berinjela. Pode tacar tudo na mesma panela, no stress. Quando estiverem bem douradinhos, adicione o camarão e dê uma mexida. O camarão cozinha em 5 minutinhos, então quando estiver quase cozido, acrescente uma pitada de alecrim e uns 300 ml de leite de côco. Aguarde uns 2 minutos e apague o fogo. Se você desconfiar que o camarão ainda não está bem cozido não tem problema, o forno e a barriga do peixe vão se encarregar disso.

- Agora vem a parte onde você precisa de esperteza, sagacidade, iniciativa, muita força de vontade e uns goles do que sobrou daquele vinho branco: rechear o peixe. Se você puder pedir ajuda aos universitários melhor ainda. No mesmo recipiente onde a tainha se encontra, abra o peixe e vá adicionando o recheio com uma concha. Quando você perceber que está saindo caldo até pelos olhos do bicho, acho que já é o suficente, pode parar de rechear ;). Com a ajuda da sua mãe (mãe sempre sabe fazer esses troços) ou da pessoa com sanidade mental inquestionável mais próxima, feche a barriga do peixe com palitos de dentes. Tem gente muito, mas muito aplicada que gosta de costurar a barriga do peixe com agulha e linha, portanto fica a seu critério. Uma vez fechada a barriga do meliante, leve-o ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos e sirva pra galera com um arroz branco e umas batatas palha. Vai por mim que esse peixe faz sucesso.

Dica do japa:
- Eu sei que você é uma pessoa inovadora, que curte culinária "bagaray", que vai mudar o mundo através da sua cozinha, mas por favor, não use mais nada para temperar o peixe além de SAL e LIMÃO. Acredite em mim (já te botei em fria antes???), é o suficiente!
- Tem gente que não curte berinjela, então você pode substituí-las por champignhons. O que? sua namorada também não come champignhons? Bom, você ainda pode usar palmito. Já sei, já sei, ela também não come palmito. Cara, come o que você quiser e arrume uma namorada menos fresca pra comer contigo ;)
- Se possível, tempere o peixe na noite anterior e deixe-o a noite toda curtindo na geladeira. Vai por mim que vai dar um brilho no gosto do maritmo. Mas feche bem o recipiente onde ele está guardado, pois geladeira cheirando a peixe ninguém merece né...

Idealizador e hábil executor do prato: Spk

Have fun

t+

Spk