Hidden heart do sabadão para sogritcha

 

Então, sabe aquele sabadão que a sogra veio de Osório ver a apresentação de capoeira do netinho, vai ficar pro jantar e você não tinha nenhuma carta na manga?! Tchê, chega nessa receita que não tem erro e ela vai te amar pra sempre ;o)

Ingredientes:

- 1 pacote de batata palha;
- 1 kg de coração de galinha;
- 1 pote de requeijão;
- 10 batatas brancas;
- 400gr de queijo mussarela em retalhos;
- folhas de manjericão;
- 4 colheres sopa de margarina;
- meia xícara de leite;
- sal e azeite a gosto;

Modo de preparo:

Olha que barbadinha. Descasque as batatas e cozinhe-as num recipiente com água por 15 minutos (ou até estarem bem cozidas) no microondas. Escorra e esmague as batatas, adicionando o leite e as colheres de margarina aos poucos, formando um purê. Tempere com sal a gosto e reserve.

Numa panela separada, frite o coração de galinha, temperando com seus condimentos favoritos. Eu uso caldo de galinha e sazon, mas vai que seu organismo não guenta né?! Se você usou coração congelado (como no meu caso), escorra a água do cozimento e continue fritando ;o) Depois de fritos, desligue o fogo e adicione o requeijão, misturando bem. Agora vamos esconder as coisas. Numa cumbuca, que você levará posteriormente ao forno, adicione uma porção generosa de coração, adicione um punhado de batata-palha, adicione umas folhas de manjericão e bastante queijo. Cubra com o purê, e adicione um pouquinho mais de queijo. Coloque um filete de azeite, uma folinha de manjericão para decorar e leve ao forno por 10 minutinhos. Tá feita a paçoca, tasca isso na tua sogra que lá se vai o regime ;o)

Dica do japa:

- Ao invés de usar requeijão com o coração, você também pode fazer um molho vermelho que fica uma maravilha.

Trilha sonora da receita: Em homenagem a sogra, qualquer sucesso do Raça Negra. Vamos de "Jeito de ser" que tá valendo.

Convidados: Sogritcha querida do coração ;o)

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Porquitcho do furão com molho de laranja

Então, sabe aquele brother que combina a janta na tua casa durante a semana? Aquele brother que tu encontra na tarde do dia combinado e ele confirma que vai estar lá? Aquele brother que espera tu comprar tudo e te liga as 19hs dizendo que não vai poder ir porque... porque... porque está chovendo (???????). Então, dedica essa receita pra esse brother furão pois ele se fez merecedor ;o)  Valeu Vagnólia, segunda hein?! huahuahua.

Ingredientes:

- 1kg de picanha suína;
- 2 tabletes de caldo de picanha;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 1 pacotinho de sazon (para carnes);
- 500ml de suco maguary de laranja;
- suco de 2 laranjas;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 1 colher de margarina;
- meia xíxara de leite.

Modo de preparo:

Olha que barbada. Numa tigela amasse os tabletes de caldo de picanha com as colheres de óleo, formando uma papinha bem homogênea. Pensa no brother aquele que te deixou na mão que a papinha vai ficar bem feitinha ehehhee. Adicione o sazon, misture bem e tempere o porco com essa parada aí. Pré-aqueça o forno e tasca lá por uns 40 minutos ou até ficar bem assado.

Quando o porquinho estiver quase pronto, frite a cebola na margarina. Quando estiverem transparentes, adicione meia xícara de leite, sal a gosto e continue mexendo. Adicione o suco das laranjas, 300ml do suco maguary e continue mexendo até formar um caldinho mais grossinho. Feito o carreto. Basta tirar um naco do porquinho, tascar esse molhinho de laranja em cima e mandar bala.

 

Dica do japa:

- Se antes de colocar o porquitcho a assar, você temperá-lo como recomendado acima e deixá-lo numa bacia com o suco de 1 limão, por umas 4 horas na geladeira, você vai curtir o resultado.

- Se desejar engrossar um pouco o molho, pode colocar 1 colher de chá de maizena no suco de laranja antes de colocá-lo na panela, mas não esqueça de coar, para não ter "bolas" de maizena no meio do molho.

Trilha sonora da receita: Como Linkin Park estará em POA agora no dia 12/10 (e a nega véia ganhou 2 convites pelo twitter), Somewhere I Belong certo ;o)

Convidados: sem comentários...

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Kibe falso com grão de bico

Tchê, eis que tô um belo dia em casa, me preparando para fazer um guisadinho de batata e me chega a nega véia com aqueles Kibes do ... (no more merchan de graça ;o)), recheados com grão de bico. Abri o congelador, e eis que lá estavam grãos de bico congelados, já cozidos. Foi quando olhei para os céus e indaguei: "Por que fazes isso comigo?". Como não obtive resposta, segue a receita.

Ingredientes:

- 1kg de carne moída de primeira (ah colé, não vai me fazer kibe com carne de segunda né?)
- 2 ovos;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de farinha de rosca;
- sal a gosto;
- 300gr de grão-de-bico.
- 1 xícara de leite.
- 1 tablete de caldo de picanha.

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, cozinhe o grão de bico com bastante água e 1 tablete de caldo de picanha (tem que ser de picanha, não usa outro senão não garanto hein). Depois de cozido, escorra da panela e numa tigela amasse os grãos, adicionando leite aos poucos para fazer um purezinho (se achar necessáro, pode inserir umas colheres de margarina também).

Agora vamos aos kibes falsos (e digo falsos porque não uso trigo para kibe hehehe). Num recipiente, junte o guisado, os ovos tempere com sal a  gosto e vá polvilhando a farinha de rosca até formar uma massaroca nojenta ;o) Depois vá adicionando a farinha de trigo, até a massaroca pegar uma consistência boa, como se fosse um hamburguer.

Prontinho, basta abrir , colocar um pouco do grão de bico, fechar como se fosse um kibe e levar ao forno por uma meia hora. Creio que 1kg de guisado dê para uns 6 ou 7 kibes ;o)

Dica do japa:

- A primeira dica é simples: se você leu a receita e achou uma grande bobagem, faça o kibe tradicional hehhe.
- A segunda dica é: se você leu a receita e acha que dá pra encarar, então aproveita para misturar alguns temperos no recheio do grão-de-bico. Você sabe, requeijão, azeitonas, salsinha, essas coisas ;o)

Trilha sonora da receita: Turma do Pagode - Vi acontecer

Convidados: none

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Batata de Microondas

And here we go again. Receitinha de batata no microondas para você fazer aquela entrada sem gastar muito ;o)

Ingredientes:

- 6 batatas médias, muito bem lavadas e partidas ao meio;
- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado;
- 1 copinho de requeijão;
- 12 colheres de chá de manteiga;
- Azeite a gosto;
- Sal a gosto;
- 1 ramo de salsinha picadinha;
- orégano.

Modo de preparo:

Não esqueça que as batatas precisam estar muito bem lavadas, pois se quiser, poderá comer as cascas também. Agrupe as batatas numa forma e pincele uma colher de chá de margarina sobre cada uma das metades. Coloque uma porção generosa de requeijão, polvilhe um pouco de queijo ralado e orégano e adicione um filete de azeite. Se achar necessário, adicione um pouco de sal também (mas não se esqueça que queijo parmesão é bem salgado).

Leve ao microondas por 8 minutos ou até cozinhar as batatas (como diria meu amigo Vagnólia, "queremos comer batatas, não maçãs" hehehe). Quando estiverem prontas, retire do microondas, polvilhe a salsinha e pode servir que está um espetáculo.

Dica do japa: 

- Você pode fazer diversas peripécias nessa entrada, como colocar bacon por exemplo. De repente um tomate seco ou até uma fruta, sei lá, um damasco. Vai da sua imaginação.

- Dependendo do que você estiver cozinhando como prato principal, pode servir esse "treco" junto; não precisa ser necessariamente uma entrada.

Trilha sonora da receita: Nirvana - Polly

Convidados: none

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Lasanha de Palmito

Ok, vamos direto ao ponto pois tenho muitas receitas atrasadas para publicar hehehe.

Ingredientes:

- 1 pacote de massa de lasanha;
- 300gr de queijo mussarela;
- 300gr de presunto magro;
- 1 lata de palmito (de preferência picado);
- 2 cebolas grandes picadas;
- 1 lata de creme de leite;
- 1 colher de sopa de margarina;
- 1 colher de chá de farinha de trigo;
- 1 copinho de requeijão;
- sal de agosto ;o)

Modo de Preparo:

Tchê, seguinte: vamos começar fazendo um molhinho branco, bem despretensioso, como se não fosse nada. Frita a cebolinha na margarina e vai dourando até ficar quase transparente (o de sempre). Quando estiver transparente, adiciona a farinha e segue mexendo, sem deixar grudar (missão impossível ;o)). Adicione o requeijão e mexa por alguns minutos. Desligue a panela e adicione o creme de leite, mexendo até ter uma consistência bacana (defina "consistência bacana??? Isso lá é jeito de publicar receita?"). Feeling amiguinho, feeling. Espero que enquanto você estiver fazendo esse molho, já tenha cozinhado a massa de lasanha né? Se liga aí.

Feito o molhinho branco, monte as camadas, começando com o molho e depois adicionando uma camada da massa da lasanha, outra de presuntou, outra de queijo e finalizando com o palmito. Monte mais uma camada, caprichando no molho dessa vez. Ao final, um pouco de parmesão ralado para dar o brilho e leva esse negócio pro fornopara dar uma gratinada.

Feito o carreto, pode bater as fotos pro instagram e mandar bala que isso está uma maravilha.

Dica do Japa: 

- ervas meu caro, ervas... manjericão, hortelã, orégano, o que você tiver de ervas e queira acrescentar ao molho, fica a vontade (mas sem misturança, use um tipo de erva só ;o)).

Trilha sonora da receita: Seal - Fly like an eagle

Convidados: none


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Massitcha ao molho funghi de quinta a noite

Então, não falei que voltaríamos com violência total e desmedida?? ;o)
Ontem as vítimas foram o Maurício, a Jaqueline, minha cunha Loritzki e meu irmão Dê-nilsãn. Olha, tem que ser parceria pra encarar "teste de rango" numa quinta a noite hehehe. Enfim, galera reunida, receita na cabeça, Internacional perdendo por 1 a 0 do Juan Aurich, rolando Chicago Bulls e Miami Heat no Space, nega véia linda como sempre, filhote vestido de Superman azucrinando pela casa, a Jaque me aparece com um doce mega-elaborado que tinha Kit-Kat, mumu, nata e outras coisas que viciam, o Maurício com um pack de Skol, Renatinha e Deni com um salpicão e... mais Skol!!! Enfim, tem como estar melhor???? Relaxa e vamos ao goró.

Ingredientes:

- 50gr de funghi (em 19/04/12, 100gr custavam R$7,00 no mercado público de POA: vale);
- 1 colher de sopa de azeite da Olívia;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 1 cebola grande bem picadinha;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 pote de 300gr de nata;
- massa Barilla número 7;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Muito importante. lave bem o funghi antes de fazê-lo. Depois de muito bem lavado, deixe-o de molho no vinho branco por 30 minutinhos, para hidratá-lo novamente. Passados os 30 minutos, escorra e reserve ambos (funghi e vinho). Agora vamos a paçoca propriamente dita; o inicio é como se você fosse fazer um molho branco comum, doure a cebola no azeite e quando estiver transparente, acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre para não embolar. Quando estiver consistente, acrescente aos poucos o vinho e o funghi, sempre mexendo, cozinhando por alguns minutos para evaporar o álcool ;o) Quando estiver pronto, acrescente a nata e vá deixando encorpar. Se notar que ficou muito forte, vá acrescentando um pouco de leite, e continue mexendo. Acrescente sal e pimenta a gosto e quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione o creme de leite.  Acredito que a essa altura você já tenha cozinhado a massa, então faça o pratão e seja feliz. Vai por mim que tá o bicho... (acho que todos os participantes sobreviveram. Com sequelas, mas sobreviveram ;o)).

Dica do Japa:

- Você também pode colocar champignon além de funghi nessa receita que fica o bicho para suavizar o sabor. Mas não vá atrás que é "mais barato", pois o funghi rende bem mais.

- A irmã da tia da mãe do cunhado do primo do namorado da minha chefa faz essa mesma receita com requeijão ao invés de nata. Se te apetecer, manda bala.

- Não esqueça de tomar o que sobrou do vinho branco (leia-se: "não compre vinho vagabundo pra receita" ;o))

- Vai por mim, funghi é forte pra caramba. Se precisar dar uma "enfraquecida" no molho, vá misturando um pouco de leite, mexendo sempre.

Trilha sonora da receita: Branca de Neve - Nego Dito  e Mtume - You are my sunshine (Em homenagem ao assunto da noite ;o)


Convidados: Maurício (@maubrapa), Jaque (@jaqybp), Renatinha (@reluzkl) e Dê-nilsãn ;o)

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Franguitcho com molho de moranga

Devo confessar que moranga não é uma das minhas verduras favoritas mas como educação é feita de exemplos, não posso deixar o filhote com esses comlpexos bestas. Logo, vou me aventurar no campo das morangas nessa receitinha tetra-fácil que passo a seguir.

Ingredientes:

- 1 moranga média picada em cubos pequenos;
- 1 tablete de caldo de galinha
- 500gr de peito de frango picado em cubinhos;
- 300gr de palmito picadinho pedaços;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 3 colheres de sopa de margarina;
- 1 xícara de leite;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Começaremos pela moranga. Cozinhe-a em água quente até ficar bem molinha, quase desmanchando. Escorra e vá adicionando as colheres de margarina e o leite até virar um quibebe, mas bem mais molhadinho. Tempere com sal a gosto.  Agora vamos ao franguinho. Cozinhe-o numa panela com óleo e um caldo de galinha e assim que estiver pronto, adicione o palmito picado. Mexa por alguns poucos minutos e adicione a moranga, mexendo sempre. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Bingo, é só sentar e comer.

Dica do japa:

- É difícil acertar o ponto do quibebe para que ele vire um molho menos consistente. A dica é ir acrescentando um pouco mais de leite se necessário.

Trilha sonora da receita: Adele - Rolling in the deep

Convidados: Nito, Inajara e Antônia

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Chackchouka inovadora do TCF

Tchê e não é que o nome da receita é Chackchouka mesmo?! Até onde eu consegui descobrir no tio Google, trata-se de uma receita típica na Tunísia (África do Norte), e tem muita saída com os presos no corredor da morte daquele país, além de ser muito apreciada aqui no Brasil... só que não ;o)

Enfim, fiquei sabendo que o Firpo estava por aí, rolaram os telefonemas e eis aqui a receita pra você se deliciar, afinal, atravessamos continentes para fazer sua cozinha feliz :oP Vai pro supermercado com sacola retornável pois a lista de ingredientes é grande, apesar de barata.

Ingredientes:

- 3 cebolas cortadas em rodelas;
- 2 pimentões vermelhos cortados em tiras;
- 2 pimentões verdes cortados em tiras;
- 2 berinjelas cortadas em rodelas;
- 2 tomates cortados a esmo (hehe vc decide, vai se desmanchar mesmo ;o)
- 200gr de azeitonas verdes;
- 200gr de azeitonas pretas;
- 4 ovos;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Então mãos a obra. Numa panela comece refogando essa cebolinha no óleo e quando estiverem bem transparentes acrescente o tomate. Cozinhe por mais alguns minutos e vá adicionando os pimentões e a berinjela, não esquecendo de já ir temperando com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por pelo menos uns 40 min. Passado o tempo, misture as azeitonas, e coloque o Chackchouka num refratário. Faça 4 buracos e em cada um deles adicione um ovo cru, levando ao forno por uns 15 minutinhos ou até as gemas ficarem bem cozidas. Feita a paçoca, pode mandar bala que isso tá um espetáculo.

Dica do Japa:

- Tchê, prazer que tu tens em cozinhar quando tem gente ligada contigo hein?! Não é que meu brother Vagnólia me traz umas massinhas prontas (tipo de panqueca, porém industrializadas), umas fatias de lombinho defumado, umas alfaces e umas rúculas? Caiu né: abre a massa, tasca uma fatia do lombinho, uma alface ou rúcula, recheia com a chackchouka, uma camadinha extra de pimenta na potência "inferno na guela", fecha e manda bala; depois tu me conta. Já te botei em fria alguma vez? A propósito, a foto da receita é justamente com essa dica.


Trilha sonora da receita: I´m sexy and I know it - LMFAO

Convidados: none

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Atolada da Ovelha na Paellera

Já disse isso no blog e não me canso de repetir: tudo na vida é networking! Tô eu na minha rotina diária tranquila de servidores pegando fogo e usuários errando senhas quando uma colega de trabalho, a Jaque, me larga essa: "bah, meu marido Pedro fez uma receita de ovelha que ficou uma loucura, lembrei de ti que gosta de cozinhar". Pra que né? Me dá essa receita agora hehehe. Test drive executado, eis o relato:

Ingredientes:

- 1,5kg de carne de ovelha em pedaços (avisa o açougueiro que é para atolar que ele te dá a morta)
- 500gr de aipim cozido;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 2 tomates grandes em rodelas;
- 1 pimentão verde em rodelas;
- 200gr de azeitonas;
- 3 colheres de sopa de óleo;
- bastante salsinha picadinha;
- 2 tablestes de caldo de picanha;
- 2 ovos cozidos;
- sal a gosto;
- uma Paellera da bruxa;

Modo de preparo:

Numa paellera, aqueça bastante o óleo e vá fritando a ovelinha com os dois tabletes de caldo picadinhos(e vamos combinar que essa é uma das melhores partes do processo, quando você vai sentindo o cheirinho, tomando um chimarrão, dá uma fungada na nega véia, volta pra ver se não tá queimando... ô vida feliz ;o). Adicione um copo de água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e não queimar; acrescente mais água se for necessário. Quando estiver cozido, acrescente a cebola e os pimentões. Panela fechada, deixe cozinhar mais uns minutos. A próxima etapa, não menos divertida, é atolar a ovelinha: adicione o aipim cozido e vá mexendo, para não grudar no fundo. Se necessário, adicone um pouco (bem pouco) de água para facilitar a mexida. Quando estiver quase pronto, adicione as rodelas de tomates e as azeitonas e deixe cozinhar por mais 5 minutinhos com a panela fechada. Receita pronta, abra a panela, cubra com os ovos cozidos e com a salsinha e tá feita a paçoca.

Dica do Japa:

- Para deixar mais colorido, adicione também pimentões amarelos;
- Sei que não é entrevero, mas me deu vontade de adicionar outros tipos de carne nesse caldeirão. Se você se encorajar, manda bala.
- Isso aí com um vinho tinto, é pra pedir em casamento...

Trilha sonora da receita: Seal  - Prayer for the dying

Convidados - none

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Muqueca de frango na panela de barroots

Cara, apenas um desabafo: "Panela de barro, é o que há". Obrigado. Vamos ao goró.

A horas que estava procurando alguma receita para fazer na minha panela de barro e nada como uma muqueca (seja do que for), para fazer brilhar.

Ingredientes:

- 1 pimentão vermelho picado em grandes nacos da bruxa;
- 1 pimentão amarelo picado em grandes nacos da bruxa;
- 1 cebola grande picada;
- 1kg de peito de frango picado;
- 1 vidrinho de leite de côco (deve ter uns 200ml);
- sal a gosto;
- azeite de dendê;
- salsinha picadinha;
- de preferência uma panela de barro;

Modo de preparo:

Barbadíssima. Começa colocando a panela de barro no fogo antes de sair para trabalhar, porque até ela aquecer, vai demorar. Oito horas depois, quando você voltar do serviço e a panela já estiver quentinha, adicione o azeite de dendê e vá fritando o peito de frango até ficar bem cozidinho, já aproveitando para salgá-lo a gosto. Quando o frango estiver pronto, vá adiconando o pimentão vermelho e amarelo, mexendo sempre, para ficar um prato bem colorido. Deixe no fogo baixo até o pimentão cozinhar e então acrescente a cebola. Quando estiver tudo pronto, adicone o leite de côco e vá dando uma mexidinha, até as visitas, com fome, começarem a rodear a panela com caras de mortos-vivos ;o) Feito o carreto, desligue o fogo, adicione a salsinha e vai pro abraço que isso tá um coice do Bruce Lee.

Dica do japa:

- Um pouquinho de vinho branco na receita (meio copo maomenos), não vai matar ninguém ;o)
- Pimenta, muita pimenta, no seu prato, é claro...

Trilha sonora da receita: We found love - Rihana


Convidados: Azul (apelido Luciano) e Renata

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Arroz de alho poró do TCF

Mas ahhh, matando as saudades de escrever nesse blog, segue uma receitinha de arroz de alho poró daquelas. Vamos tentar atualizar esse blog para colocar pelo menos uma receita por mês, nas reuniões oficiais do TCF (e convidados heheh), então não desista da gente e volte de vez em quando para ver se tem novidades ok?! Nesse dia estávamos comemorando o primeiro rango após a volta do Firpão, que infelizmente não pôde ficar até o fim pois a Deise não estava se sentindo muito bem (pressão é soda);  recebendo o Azul (o homem com o carro cheio de botões) e Renatinha também como convidados (grandes presenças).

Decidi fazer  essa receita porque eu e nega véia sempre curtimos esse arroz com alho poró em restaurantes e tal, mas nunca tinha feito em casa. Ironicamente, como nunca tinha visto um alho poró "in natura", fui até o supermercado comprar e paguei micão no orti-fruti. Andava de um lado pro outro, procurando algo que parecesse um alho (stupid), sem sucesso, é claro. Quando cheguei próximo do rapaz que pesava as verduras e indaguei, quase pisando no produto desejado: "Ô amigão, onde é que eu acho alho poró?", ele me olhou, meio que me estranhando, olhou pra baixo, viu que eu estava quase pisando no bendito e disse: "É esse aí ó!" Sorrisinho amarelo, produto na cestinha, missão cumprida, vamos ao goró (cozinheiro é? Sei... ;o)


 Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de arroz;
- 2 colheres de manteiga;
- alho poró picado;
- 1 embalagem de 200gr de queijo minas picado;
- sal;

Modo de preparo:

No mistery at all. Refogadinha básica no alho poró na manteiga, por uns 5 minutinhos. Acrescenta as xícaras de arroz, e dá mais uma fritadinha. Coloca 3 canecas de água quente e deixa a mágica acontecer ;o) Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o queijo picadinho e cozinhe o restante em fogo baixo. Pode ir que tá o Ó.

Dica do Japa

- Tem gente que curte misturar uma cenourinha picadinha junto e tal. Não é muito a minha, mas se você curtir, manda bala.
- Não usei mais temperos, mas consigo pensar em algumas ervas pra colocar nessa mistura. Ah vá, você também consegue ;o)

Trilha sonora da receita: David Guetta - I´m titanium

Convidados: Azul (apelido Luciano) e Renata

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Carreteiro de sobra de churras

Mass ahhhh!!! Faz tempo que não posto nada aqui hein... eu tava com essas fotos guardadas e tudo mais, de uma receita barbada, simples e resgatando o conceito "old school" do TCF... ou seja, uma receita do survivor!!! Bueno, tudo começou quando tu fizestes aquele churras pegado na final da Libertadores 2010! Inter 3 x 2 Chivas... e é lógico, naquela empolgação tu parou de comer/assar o churras e foi comemorar o título, fazendo com que sobrasse uma quantidade considerável de carne... tanto assada quanto crua! No dia seguinte... bora fazer um carreteiro dessa sobra!!!

Ingredientes:

- sobras de churrasco;

- coração de galinha temperado (uns 17 tah bom);

- arroz;

- alecrim (mas se nao tiveres, tah na boa);

Modo de Preparo:

Tchê, pega todas essas carnes que sobraram e corta em pedaços no estilo John Armless, ou seja, sem qualquer padrão de tamanho, formato, cor... Coloca essas carnes picadas e o coração em uma panela com óleo e dá aquela fritada! Após tudo beeeem fritinho, junte o arroz para fritar por um tempinho. Adicione água (já fervente) até tapar a carne. Adicione o alecrim, baixe o fogo e vá controlando a gororoba até cozinhar o arroz.

Dica do Japa:

- Não é necessário utilizar sal, e se for preciso deve ser pouco, pois lembre-se que a carne utilizada é sobra de churras, ou seja, já foi salgada com sal grosso;

- Logo após colocar a água para cozinhar o arroz, tu podes adicionar "Molho para churrasco" na panela;

- Aquela pimentinha;

- Queijo ralado ou uma fatia de mussarela no fundo do prato antes de te servir... vai por mim que fica o luxo!

Trilha sonora da receita: Iron Maiden - El Dorado.

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Lasanha de coração com berinjela

Bueno, reunião com os amigos, um dia quente de inverno (pero no mucho). Atendendo a pedidos, a receita que ainda não havia sido "testada"... a lasanha de coração.


Ingredientes:

- coração (nao sei se chegamos a 1kg)
- massa de lasanha
- cebola, tomate, pimentão (o trio superpoderoso)
- óleo, sal, molho de tomate, etc.
- berinjela (acho q duas de bom tamanho)
- ketchup, mostarda e maionese (o segundo trio superpoderoso)


Modo de Preparo:

Dê uma fritada de leve nos corações com um pouco de óleo  e sal, em seguida adicione o trio cebola + tomate + pimentão picados. O coração fará com que a mistura fique úmida ao soltar boa parte do liquido. Acrescente água e o molho de tomate. Deixe em fogo baixo para que o molho ganhe consistência. 
Em uma forma, distribua camadas de molho (comece pelo molho para não queimar a massa) + berinjela em rodelas + massa de lasanha. Leve ao forno pelo tempo que julgar necessário, o que vale também para a temperatura do mesmo.


Dica do Japa:

Bah gurizada, dá pra temperar com muitas coisas diferentes, salsinha, orégano, alecrim, chili, etc.
Se quiseres (e eu acho frescura mas fica bom) colocar uma camada de queijo a cada camada da lasanha fique à vontade.
Uma saladinha de acompanhamento vai muito bem.


Trilha sonora da receita: Unforgiven II - Metallica ("Could you be there, cause I'm the one who waits for you...Or are you unforgiven too?")

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Entrada Fast and Hot

Entao, naquele dia em que tu resolves fazer uma visita ao teu brother nego-véio enfumaçador de cozinhas alheias, mesmo que seja a convite dele, como tu não és de botar quente com o dono do bolicho, o prato principal fica a critério dele mas a entrada é nossa! Já na expectativa de uma receita light, o negócio era apimentar a entrada. Levemos ao pé da letra: inventei de levar uns 200ml de uma pimentinha em conserva, específica para aperitivar, juntamente com outros quitutes... Não é que ao perguntar pro cara se ele conhecia tal iguaria ele me apresenta um vidrão de uns 5L com o mesmo conteúdo... e eu achando que fazia uma surpresa, mas nao adianta, o cara tah sempre um passo a frente. Adiante...

Ingredientes:

- salamito
- pimentinha nao-sei-o-nome
- queijo nao-sei-que-marca

Modo de Preparo:

Tchê, quando o cara não tá muito por cozinhar mas nao pode fazer feio, é barbada. Pega esses ingredientes que estão listados a cima e faça um picado. Arrume alguma coisa pra beber junto e toca ficha!

Dica do Japa:

Não sei se sempre dá certo, mas na busca por um equilíbrio eu quis apimentar a entrada visto que o prato principal era um peixe light e tal.

Trilha sonora da receita: All My Loving em homenagem ao meu amigo Paul que veio fazer uma apresentação pros amigos aqui nos fundos...

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Peixe ao molho de manjerica com Iogurte

Então, no clima da receita abaixo da batatinha recheada, segue uma das outras receitas da noite, um peixinho nervoso com molho de manjericão (digo uma das outras pq o Vagnólia ainda foi responsável pela entrada). Enquanto "Spk - O Defumador" e "Pantufa - Ruffus, o Lenhador" fazíamos esse goró e praticamente derrubávamos uma garrafa de tequila, o Téo já estava no soninho dos justos e a Sherol twitava as fotos do goró. Sugiro 1 segundo de reflexão para esse mundo globalizado......... ok, passou. Vamos ao goró.

Ingredientes:

- 1 kg de filé de pescada;
- 1 copo de iogurte natural light ;o)
- 1 caixinha de creme de leite  ;o)
- 50 gr de manjericão picadinho;
- 1 cebola picada;
- 2 colheres de chá de farinha de trigo;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Tempere os peixes apenas com sal e reserve. Numa panela frite a cebola na manteiga, até estar bem transparente. Adicione as colheres de farinha e continue mexendo rapidamente para não grudarem. Quando estiverem quase grudando, adicione o iogurte e mexa por 3 minutos. Adicione o manjericão e continue mexendo por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e tempere com sal a gosto. Quando o molho estiver pronto, coloque os peixes numa forma e cubra com o molho de manjericão. Leve ao forno por 25 minutos e tá feita a paçoca.

Dica do Japa:

- A idéia é ser uma receita mais "saudável". Mas se você quiser adicionar umas fatias de queijo mussarela antes e depois de acrescentar o molho, também tá valendo ;o)
- O manjericão também pode ser subtituído por outro tempero, como folhas de hortelã, por exemplo.
- Para decorar, uma pimentinha e a galera vai a loucura...
- Cara, compra uma garrafa de tequila e faz teu brother tomar umas 15 doses queo que menos vai importar é o gosto do goró heheh.

Trilha sonora da receita: Cake - Short Skirt Long Jacket (em homenagem ao Téo que adora essa música)

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)

Batatas recheadas "My first time" de queijo

MEL DELS!!!!!  Há muito, mas muito tempo mesmo não posto nada nesse blog, e devo confessar que é por pura falta de tempo pois tenho várias receitas na fila para publicar. De qualquer maneira, mesmo que matando a saudade momentaneamente, é muito bom estar de volta. Melhor ainda é receber em casa um integrante do TCF pra jogar conversa fora e dissertar sobre o mundo regado ao vinho uruguaio que o cara traz de presente. Mas pensa que é só isso? Nada. Para ficar ainda melhor, uma Tequila com sal e limão para dar o "UP" e ver o cara avermelhar feito pimentão na segunda dose hehehe. Grande Vagnólia, para variar, sempre brother. E como ele acredita que minha alma "ainda"  pode ser salva, ou seja, mergulhar de cabeça no rock'n roll não comercial  e curtir os filmes do Jack Black e do Tarantino, me indicou um videozinho do Selton Melo e do Seu Jorge chamado "Tarantino's Mind", que teve que, obrigatoriamente, entrar na discussão (bêbado discute cada coisa ;o)). Quem quiser conferir o vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=Fknp2aDXQyU&p=A00891C9CCB69467&playnext=1&index=36. Realmentre só faltava o Firpão para completar essa catrefa (impressionante como um aipim bem fritinho faz falta pro cara ;o)).
Mas estou voltando não para trovar fiado, mas para registrar a receitinha da bruxa que rolou lá em casa no último sábado. Batata recheada com muito queijo, e como é a primeira vez que faço uma, segue a receitinha da Batata Recheada "my first time" do Spk. Junta as parcerias e cancela o regime que essa é das boas.

Ingredientes:

- 5 batatas grandes, enormes, tamanho família, eXtreme Go Horse;
- 100 gr de presunto magro (pouquinho, só para decorar);
- 1 pote de requeijão light (ou se você é como eu, qualquer "tipo" de requeijão que esteja no prazo de validade);
- 1 peça (cerca de 50g) de ricota ou queijo minas);

Modo de preparo:

Nunca foi tão fácil. Parta as batatas ao meio e coloque-as a cozinhar numa panela grande com muita água. Lembra do "feeling"? Então, você vai precisar de muito feeling, pois você não deve deixar a batata muito cozida, pois precisará manuseá-la mais adiante. Deixe as batatas num ponto onde você já possa raspar o miolo, mas sem ficar muito cozida. Depois de raspadas, adicione o miolo das batas numa panela com bastante manteiga e vá misturando. Adicione um pouco de leite e sal, como se você estivesse fazendo um purê. Numa outra panela, adicione o requeijão e derreta o outro queijo nesse requeijão, misturando até dar vontade de pular dentro da panela. Quando estiver derretido, mas com uns pedacinhos de queijo ainda visíveis, adicione esse molho de queijo na outra panela, a das batatas. Misture bem até formar uma massa homogênea, confira o tempero e recheie as metades das batatas, que a essa altura já terão corrido para uma forma, esperando seu desfecho. Decore as batatas com o presunto, passe um filete de azeite da Olívia para dar um brilho e leve ao forno por uns 15 minutos. Feito o carreto, a felicidade e 3kg a mais te esperam dentro do forno meu guri, vai ser feliz.

Dica do Japa:

- como não poderia deixar de ser, bacon. Bacon é o canal. Só não coloquei nessa receita no lugar do presunto pq minha esposa não curte muito, mas se esse não é o seu caso, tasca bacon fritinho nessas batatas, polvilha queijo ralado e va ser feliz novamente;
- como prato principal sugiro um peixinho, que aliás foi o que fizemos naquela noite;

Trilha sonora da receita: I´m yours do Jason Mraz, som bacana e bem light, como a receita ;o)

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Soborô de polenta

Parafraseando o Brad Pitt no filme Bastardos Inglórios: "Buon Giorno"!!! Masss ahhh, soh para explicar pra quem não tah ligado... a cena era a noite e o personagem larga essa... ehehe! Bueno... mas e o significado disso tudo isso?!?! É porque a receita é italiana meu velho... saca, quando tu faz uma polenta e faz numa quantidade relativamente a mais, para sobrar mesmo, e tu fritar p/ dar aquela entupida nas veias?!?! (neh Spk?) Poisé, a receita de hoje eh uma alternativa p/ essa fritura... bora!!!

Ingredientes:

- Polenta (que tu jah tinha feito e q tava separada p/ fritar);

- Queijo;

- Orégano;

- Óleo da Olívia.

Modo de preparo:

Tchê, começa cortando a polenta em tiras, distribui essas tiras numa forma e coloca uma fatia de queijo em cima de cada tira de polenta. Manda ver no orégano, e aquele fio do azeite da olívia em cada pedaço. Coloca no forno, jah pré-aquecido e fica cuidando até o queijo gratinar, isso dah +/- uns 30 min, dependendo do teu forno, neh! Aih brother, jah eras!

Dica do japa:

- Uma boa pedida, é colocar umas azeitonas fatiadas e sem caroço em cada fatia de polenta;

- Pimentinha da bruxa.

Trilha sonora da receita: Afterhours – Male Di Miele (Rock italiano... massss ahhhhh)

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Petisco demorou mas saiu do TCF

É moçada... o TCF tá na ativa!!! O nome dessa receita, tem mais a ver com as circunstâncias e não com a receita em si... Achei que tinha perdido essas fotos e ao realizar uma limpeza no hd, eis o que encontro?!!? Uma receita roots e barbada.... da época em que o brother "Jucá" ainda trabalhava na EY. (abreviei o nome da empresa, p/ não me acusarem de fazer propaganda gratuita da Ernst & Young, sacou??? huaehueauh)

Ingredientes:

- 500g de camarão;

- requeijão;

- sardinha; (daquelas que já vem com molho de tomate)

- queijo ralado;

- 1 limão;

- sal.

Modo de preparo:

Cara, faz o seguinte... espreme o limão numa vasilha com água e deixa o camarão de molho nessa parada, por uns 30 min +/-. Depois disso, tira essa água q o camarão tava de molho e frite-os... mas deixa beeeeeeeeeem fritinho (quem tah ligado no site, sabe de onde surgiu esse "beeeeeem fritinho", ehehe). Amassa a sardinha e mistura com o requeijão, fazendo uma "papa". O camarão frito, tu joga por cima dessa papa e cubra com o queijo ralado. Véi... agora é soh distribuir os palitos e ficar "pescando" o camarão!!! Mass ahhhh!!

Dica do japa:

- Uma pimentinha... fica o luxo;

- Tu podes fazer essa receita, como molho pra uma massa... vai ficar iraaado;

- Convide uns caboclos que sejam brothers e que não tenham frescura pra rango e jah elvis!!!

Trilha sonora da receita: Australian Crawl - The Boys Light Up

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Winter Scripts - Beer or not Beer

Tá, daí aquele cara que é um irmão de longa data, que desde sempre te acompanhou nas indiadas que vão das mais bacanas até as mais... bacanas... resolve te convidar pra jantar na tua própria casa. Qual o prato? Não interessa. O que vamos beber? Ele responde: "Deixa pra mim!". Até aí tudo bem, o problema é quando ele teima em pronunciar a mais célebre frase que o caracteriza: "Meu, alguma vez eu te botei em fria?"... Pô brother, preciso responder? Queres por ordem alfabética ou cronológica?

Armamento:

- Tenha um vinho chileno à mão e uma garrafa de água mineral;

- Se tiveres um salamito e um queijo provolone para aperitivar, daí sim caiu a casa, nota dez

Ação:

Espera o cara vir pra tua casa, e não pergunta quanto ele gastou pois tu podes te assustar. Tchê, sabe que a experiência foi legal? Um exemplar de cada cerveja, todos já postos no freezer enquanto a galera bebe o vinho e aguarda o tempo certo da cerveja. Aperitivando, decide-se o prato que vai ser feito frente ao repertório do proprio TheCookingFellowship. Neste caso, o escolhido foi o Yakisss - OBA! anteriormente realizado e tido como sucesso entre as garotas. Mas este script é mais voltado à experimentação das cervejas, e a água serve para "limparmos" o paladar entre uma cerveja e outra e diminuir o risco da impossibilidade de guiarem seus carros seguramente pra casa após o evento.

Estratégia:

- Casillero del Diablo, um cabernet sauvignon chileno foi o vinho da noite, expressando a qualidade e o estilo das parcerias;

- Se houver a disponibilidade das cervejas em garrafas pequenas opte por estas, pois o encontro é para degustação e não para acabamento, se é que tu me entendes;

- Se por acaso em algum momento tu notares que já está falando outro idioma (tipo paquistanês) com naturalidade, é hora de comer alguma coisa e/ou tomar mais um copo d'água;

Trilha sonora da receita: Eric Clapton, Savoy Brown e Bezerra da Silva (que mistura hein?)

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Winter Scripts - Yakissss - OBA!

Bueno, tardo mas não falho. Aproveitando o tempo um pouco mais ameno aqui no sul, que por vezes me faz pensar em vestir uma camisa de mangas mais compridas para ir trabalhar, algo em torno de dois e oito graus celcius, resolvi enquadrar este prato nas receitas de inverno.

Armamento:

- Massa caseira (usei uma de espinafre);

- Peitinho de frango;

- Bifinho de coxão de dentro;

- Cogumelo (tanto faz qual a raça);

- Brócolis;

- Óleo da Olívia, Sal, Chili, Molho pronto pra yakisoba;

- Uma garrafa de vinho uruguaio e várias garrafas de vinhos chilenos;

Ação:

Tchê, corta as carnes em cubos, bota uma água pra esquentar e atira o brócolis já separado em "arvorezinhas" nessa água quando ferver. O brócolis deve ficar entre 1 e 2 minutos nessa água, daí tu escorre a parada. Enquanto tu já estás degustando o vinho uruguaio, frita os cubos de carne (que já estavam temperados com o sal) no óleo da olívia . Enquanto tá rolando a fritura e aquele cheiro de churrasco tá pegando na roupa, colocas a água da massa pra esquentar com sal. Com as carnes fritas, atira o brócolis e o cogumelo junto com a carne, coloca a massa na água fervente, toma um gole grande do vinho e relaxa. Podes então colocar o molho pronto de yakisoba na carne (tá, desculpa, é que cansei de perder tempo fazendo o tal molho, com um monte de ingredientes e tendo que acertar o ponto das outras vezes) e quando a massa estiver al dente tu escorres e soma com as carnes. Feitoooooo.

Estratégia:

- quando acabar o vinho uruguaio, tu parte para os chilenos;

- convide umas gatinhas pra jantar contigo, hehe, e deixe bem claro ainda no momento do convite que, se elas não gostarem da comida, a qualquer momento podem se vestir e ir embora :P

- pra deixar divertida a parada, force todos a comerem com hashis (os pauzinhos orientais)

Trilha sonora da receita: Hendrix - Gypsy Blood

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Série Receitinhas do Bom Velhinho: Porquitcho recheado com presunto e queijo

Então, aproveitando a receita anterior que foi de porco recheado com palmito, aqui segue mais um porquinho natalino que pode ser feito com presunto e queijo.

Ingredientes:

- 1 peça de lombo de porco partido em manta;
- 1 patê de fígado;
- 3 colheres de sopa de maionese;

- sal e pimenta a gosto;
- folhas de manjericão (a gosto, mas eu uso bastante manjericão);
- duas pitadas de ervas finas;
- sumo de 1 limão;
- 200gr de queijo lanche partido em tiras compridas;
- 200gr de presunto magro partido em tiras;
- 1 cebola cortada em 8 partes;

Modo de preparo:

Quase tão fácil quanto o primeiro. Tempere o porco com sal e pimenta. Numa tigela, misture o patê de fígado, a maionese, o sumo de limão, o manjericão e as ervas finas. Depois de bem misturado, abra o porco, passe essa pasta de fígado, adicione as tiras de presunto, queijo e a cebola. Feche, ate com um barbante e leve ao forno por 2hs com fogo médio. Feito o carreto, é só ir pro abraço que isso está que é um choque daquelas geladeiras de metal com os pés descalços.

Dica do japa:

- você pode fazer essa receita com o patê que desejar. Eu usei o de fígado, mas use o de sua preferência;
- se você quiser fazer um molhinho para acompanhar, misture duas colheres de sopa de cebola em meio cálice de vinho branco até engrossar e tempere com sal e pimenta a gosto;

Trilha sonora da receita: Amerie - I'm comming out


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Série Receitinhas do Bom Velhinho: Porquitcho recheado com palmitation

Mas olha que beleza, primeira receita de 2010. Segue uma série de receitas natalinas que vão fazer brilhar o teu Natal. Se o presente não era o esperado, pelo menos te gruda na ceia que já vai dar o up pro ano novo.
Iniciando a série, uma receitinha de porquinho recheado.

Ingredientes:

- 1 lombo de porco aberto em manta;
- 1 vidro de palmito (picado em rodelas);
- 1 vidro de azeitonas verdes sem caroço;
- 1 ramo de salsinha picadinha;
- 1 pacotinho de queijo ralado;
- 1 pacotinho de caldo de picanha em pó;
- meio cálice de vinho branco;
- sumo de 2 limões;
- 2 dentes de alho expremidos;
- sal e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Tempere o porquinho com o sal, a pimenta, o alho, o sumo dos limões e o vinho. Tempere bem, passando os temperos dos dois lados do porquinho. Enrole em papel alumínio e deixe na geladeira por pelo menos duas horas. Misture numa bacia as azeitonas, o palmito e a salsinha picadinha. Depois das 2h na geladeira, abra o porco e adicione o recheio de palmito. Cubra com queijo ralado, enrole-o e ate-o com um pedaço de barbante. Leve-o ao forno por 2hs, adicionando um pouco do tempero sobre o bichinho de vez em quando para pegar bem o gosto. Depois de duas horas é só ir pro abraço que está uma beleza.

Dica do japa:

- você pode substituir o queijo ralado por fatias de queijo mussarela. Tudo depende do regime que você estiver seguindo no momento da receita (geralmente as pessoas esquecem dele nas festas de fim de ano ;o));
- também é possível enrolar o porco em papel alumínio para assar, e neste caso, asse por uma hora e meia e depois remova o papel alumínio para dar uma douradinha.

Trilha sonora da receita: Papas da Língua - Só se for agora

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Chiclete de cameroon do TCF

Pois bem.  Sábado pela manhã, ligo para meus velhos para saber se está tudo “nos conformes”, e minha mãe me larga essa: “Filho, tô tirando um camarãozinho do congelador e queria comê-lo hoje a noite. Topas?”. E qual ser humano com o mínimo de escrúpulos negaria um pedido a uma mãe? Respondi: “Te apronta veínha que hoje o negócio vai ser roots”.

Como minha chefa, numa de suas idas a Maceió havia me falado do tal “Chiclete de Camarão” e eu já estava namorando essa receita há algum tempo, essa foi a escolha da noite; abre o cinto e relaxa que essa vai ser forte.

Ingredientes:

- 400gr de camarão;

- 4 tomates sem pele;

- 1 pimentão;

- 3 colheres de azeite de dendê;

- 500gr de queijo mussarela;

- meio copo de requeijão;

- 2 dentes de alho bem picados;

- sal a gosto;

- 2 limões;

- meio cálice de vinho branco;

Modo de preparo:

Num recipiente, tempere os camarões como sal, limão e vinho branco. Deixe-os na geladeira por umas 2hs antes de fazer a receita. Depois escorra-os e reserve.

No liquidificador, bata os tomates sem pele e o pimentão, escorrendo logo em seguida pois vamos utilizar apenas a polpa. Quase todos os ingredientes prontos, vamos a obra. Numa panela, aqueça o azeite de dendê e frite o alho picado junto com os camarões. Quando estiverem bem cozidos e com aquele aspecto que te dá vontade de pular dentro da panela, adicione a polpa dos tomates com pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Agora, o chiclete propriamente dito. Adicione o meio copo de requeijão e mexa por 3 minutos. Depois, vá adicionando as fatias de queijo mussarela, espere derreter e vá adicionando novas fatias, até ter adicionado todo o queijo. Feito o carreto, vai por mim que o ibope da receita me rendeu até o perdão pelo vaso da sala que quebrei jogando futibas quando tinha 3 anos ;o)

Dica do japa:

- O ideal é servir com arroz branco e uma saladinha leve, alface ou coisas do gênero;

- se você quiser adicionar um pouquinho de leite de côco antes de adicionar os queijos, também fica um dedo no olho;

- eu coloquei um pouco de sazon amarelo (para peixes), que também deu um brilho;
- se você é um "iniciado", tasca pimenta nesse negócio que vai dar mais brilho ainda. 

Trilha sonora da receita: I got a feeling - Black Eyed Peas

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Arroz com Brócolis emplastado no Queijo

Eis que num belo final de semana, estou em casa bem sossegado, lendo um livro quando a nega véia (que graças a Deus, ainda não teve nenhum tipo de desejo esdrúxulo durante a gravidez tipo "melancia com quiabo" ;o)), me olha e solta essa: "Amor, qual é a janta hoje?". "Hummm, Boa pergunta", pensei eu com meus botões (sendo que "meus botões" já reclamavam férias atrasadas), e dando uma olhada no ambiente ao meu redor me deparei com uma revistinha entitulada "Receitas Rápidas". Why not? Sugeri que ela fechasse os olhos, abrisse a revista numa página qualquer e eis que brilhou o goró a seguir...

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz;
- 1 tomate grande sem pele e sem sementes picado;
- 1 pacotinho de queijo minas frescal picado;
- 1 brócolis separado em pequenos buquês;
- 2 caldos de picanha;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Em duas xícaras de água fervente, despeje os caldos de picanha (um em cada xícara né, pelamordeDeus) e mexa para que dissolvam, reservando-os em seguida. Numa panela, frite o arroz por 2 minutos, acrescente o brócolis já lavado e despeje as 2 xícaras de água com caldo de picanha. Deixe a panela semitampada até o arroz começar a secar. Quando tiver diminuído um pouco a água, adicione o tomate picado, misture e feche a tampa da panela. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e aguarde 2 minutos com a panela aberta. Despeje então o queijo picado, misture delicadamente (peraí, delicadamente nada, misture "in a roots way" mas tomando cuidado para não derreter o queijo de vez ok?!), e sirva logo em seguida. Vai que tá um abraço.

Dica do japa:

- Você pode utilizar outros tipos de queijo nessa receita, mas recomendo queijos mais leves;
- Você pode incrementar utilizando outros legumes enlatados que também fica bom, como ervilha ou milho (mas cuidado com a lata pois custa a sair depois ;o));

Trilha sonora da receita: Go - Pearl Jam

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Peixe escondido "got to find a way, I cant wait another day" do TCF

Seguindo a onda súbita de publicações que me ocorre essa semana, segue uma receitinha com peixe que é uma barbada. Fiz essa receita no aniversário da minha irmã e o ibope foi violentíssimo, melhor que novela das 20hs. "Voltaremos!" (hummm, acho que esse bordão já existe, deixa eu pensar em outra coisa...)."I'll be back". (Poutz, de "Anonymous Gourmet" para "Exterminador do Futuro" não vai rolar). "Para o alto e avante!" (Ok, esquece ;o)).


Ingredientes:

Para o peixe:
- 2 kg de filé de Merluza (ou qualquer outro filé que lhe apeteça);
- 1 lata de seleta de legumes;
- 1 lata de extrato de tomates;
- um punhado de hortelã picada;
- 2 cebolas picadas;
- 3 dentes de alho picados;

Para o purê:
- 2 colheres de sopa de margarina;
- meia xícara de leite;
- 2 colheres de sopa de azeite da Olívia;
- 2 tabletes de caldo de peixe;
- 4 batatas grandes picadas em 4 pedaços (se Pedrinho tinha oito batatas na sacola, deu duas para Sandrinha, perdeu outra no caminho, e uma teve de ir fora por estar podre, com quantas batatas Pedrinho está agora??? Veja ao final da receita a resposta...)
- sal a gosto

Ingredientes extras:
- 3 gemas de ovo;
- 150 gr de queijo mussarela;

Modo de preparo: 

Parta o filé em tiras, tempere com sal a gosto e cozinhe-os numa panela com 3 colheres de azeite. Quando estiver cozido, adicione o alho e a cebola e frite por mais alguns minutos. Tudo cozido, adicione a seleta de legumes, o extrato de tomate, a hortelã, tempere com sal a gosto e deixe a panela fechada no fogo baixo por mais 5 minutos. Reserve quando estiver pronto.
Agora vamos ao purê. Cozinhe as batatas (já em pedaços para ser mais rápido) em água fervente e 2 tabletes de caldo de peixe. Depois de cozidas, esprema-as com um garfo e vá adicionando o leite, a margarina e o azeite até formar um purê consistente, mexendo sempre. Aproveite e tempere o purê com sal a gosto. Ok, agora o pulo do gato: numa travessa grande coloque o peixe, uma camada de queijo e cubra com uma camada de purê. Pincele as gemas por sobre as batatas e leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Feito o carreto, vai que isso está um coice.

Dica do japa:

- Se o peixe soltar muita água durante o cozimento (principalmente se ele estava congelado), escorra o peixe já pronto no escorredor de massas e volte ao fogo, antes de adicionar alho e cebola;
- neste caso usei hortelã, mas você pode substituir por outras ervas ou mesmo não utilizá-las;

Trilha sonora da receita: Fly away - Aerosmith (em homenagem ao título da receita ;o))

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Resposta: Pedrinho está agora sem nenhuma batata, pois usou as 4 que sobraram nessa receita (nossa, diretamente para o hall de piadas péssimas e sem graça; minha sorte é que não vivo disso :o));

Fish becoming Sardinha do TCF

Pois então, olha que beleza. Estava batendo um papo com o Dirlei, "vôdrasto" do Teodoro (para quem não sabe, Teodoro é meu filhão que está completando 22 semanas na barriga da Sherol);)), quando de repente ele me larga essa: "E aí Cristiano, quando é que tu vai fazer aquele peixe na panela de pressão de novo?". Caraca!!! Tenho uma receita de peixe na panela de pressão que estou para publicar há uns 8 meses maomenos e sempre me esqueço. Certo, lá vai o goró...

Ingredientes:

- 1,5 kg de corvina ou traíra limpos e em postas (ou pelo menos sem as cabeças);

- 2 cebolas cortadas em rodelas;

- 2 tomates cortados em rodelas;

- 2 pimentões cortados em rodelas;

- 2 xícaras de água;

- 1 xícara de azeite da olívia;

- 1 xícara de vinagre;

- sal a gosto;

Modo de preparo:

Barbadíssima. Numa panela de pressão você acomoda as rodelas de tomate, depois as rodelas de cebola e finalmente as rodelas de pimentão. Por sobre essas camadas, adicione as postas de peixe já temperadas com sal a gosto. Adicione as xícaras de água, azeite e vinagre, tampe a panela e deixe por 1h no fogo (mesmo depois de pegar pressão. Vai por mim que o peixe não vai desmanchar, já te botei em fria alguma vez?).

Feito o carreto, depois de uma hora, basta tirar a pressão, abrir a panela e ser feliz, pois isso tá que é uma sardinha.

Dica do japa:

- Esse peixe se desmancha, você pode comer até mesmo as espinhas sem medo pois elas se desmancham também;

- Adicione pimenta a gosto e umas ervas roots (tipo hortelã ou sálvia) se apreciar;

Trilha sonora da receita: Its my life - No Doubt

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Escondidaço de charque na moranga

Olha que maravilha. Tô num boteco no aniversário do chefe da nega véia - abre parênteses - Parabéns Éverton! - fecha parênteses - quando de repente e não mais do que de repente, decido abrir o cardápio do boteco. Estava escrito lá "Escondidinho Porto Alegrense". O nome do prato já me pareceu interessante, pois como você, visitante deste humilde blog já sabe, somos bairristas afu. Analisei com mais calma esta opção do menu e lá estavam as palavras moranga (a qual tenho certa antipatia) e charque. Pensei com meus botões: "Spk, que coisa feia, vai ser pai agora e só falta encher a criança de frescura também, não come isso, não come aquilo...". Ok, bom motivo para encarar esse prato. Mas aí então pensei mais um pouco: "Spk, que coisa feia, essa vai ser a segunda receita que você copiará desse boteco...". Ok, ok, afastei todos os anjinhos da minha mente que insistiam para que eu tivesse escrúpulos e pedi ao garçon o tal prato. Bom, bom mesmo. Tão bom que no dia seguinte eu fiz e aqui segue a receita desse goró.

Ingredientes:

- 500gr de moranga partidas em cubos;
- 600gr de charque;
- 1 lata creme de leite;
- 1 pote de requeijão;
- 300gr de queijo mussarela;
- 1 cebola grande em cubinhos;
- meia xícara de leite;
- Salsinha para decorar;
- sal a gosto;

Modo de preparo:

Se você comprou o charque horas antes de fazer a receita, ferva-o numa panela por 30 minutos, troque a água e ferva mais 30 minutos, para retirar todo o sal. Se estiver em dúvida, prove o charque e confira se não está muito salgado. Se você comprou o charque antecipadamente, faça aquele ritual de deixá-lo de molho na água de um dia para o outro, trocando a água quando possível.
Numa panela com água e 2 tabletes de caldo de picanha, ferva a moranga em pedaços até que ela esteja quase se desmanchando (se o seu fogão tiver aquela chama rápida, isso deve levar uma meia hora). Retire a abóbora do fogo e faça um purê com a mesma, esmagando-a com um garfo, acrescentando o leite e sal a gosto. Mexa até ficar com consistência de purê (muito feeling nessa hora).
Agora vamos ao charque. Aqueça um pouco de azeite da Olívia numa panela e frite o charque já cozido. Adicione as cebolas e mexa até que estejam bem moles; adicione então o creme de leite e o requeijão, formando um molho grosso com o charque.
Agora a parte final. Monte porções individuais em cumbucas médias da seguinte forma: coloque uma porção generosa de charque e misture com uma colherada de purê de moranga; adicione uma fatia de queijo e cubra o resto da cumbuca com purê de moranga. Decore com uma fatia de queijo e leve as cumbucas ao forno por 10 minutos (essa receita rende aproximadamente 6 cumbucas). Feito rapá, é só tirar, decorar com uma salsinha e mandar ver que isso está que é uma beleza.

Dica do japa:

- Para essa receita é imprescindível uma boa pimentinha, para dar o "pulo do gato" na hora de comer;
- se você quiser, também é possível fazer esse escondidinho com batatas ao invés da moranga, mas nesse caso sugiro que ao invés de charque você utilize linguiça calabresa ou bacon;

Trilha sonora da receita: Lithium - Nirvana

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Cartola roots alla TCF

Yes, we are alive!!! Bom, como desde julho não postavamos nada nesse maravilhoso espaço, me surpeendeu bastante ver que temos (contando com a minha pessoa), 3 seguidores. UAU! Sério mesmo, eu disse UAU, querendo dizer UAUUUU. Para quem trabalha com informática e tem a culinária como um hobby (além de um outro hobby azulzinho como diria Carla Perez), ter seguidores aqui é realmente uma grata surpresa. Gostaria de agradecer aos nossos seguidores, ou melhor, as nossas seguidoras "Cris" e a "Escrivinhadora". Valeu mesmo gente, podem ter certeza que este é um belo fator motivacional, afinal de contas nem minha esposa quer saber as novidades desse blog, snif ;o) (é isso aí Sherol, "vamo se coçá"). Ok, feitos os agradecimentos e relatada a minha mágoa, que como vocês podem perceber é muito profunda e faz absoluto sentido, segue o baile.
O goró de hoje é uma cartola bem roots, que aprendi a fazer acidentalmente ao zappear os canais da nossa maravilhosa tv aberta.

Ingredientes:

- 1 fatia grossa de queijo mussarela;
- 1 banana grande partida ao meio horizontalmente falando;
- 1 colherada de sopa de açúcar;
- 1 colherada de sopa de manteiga;
- 1 colherada de sopa de canela em pó;

Modo de preparo:

Veja como esta receita beira ao ridículo de tão fácil. Numa chapa ou frigideira, adicione a colher de manteiga e frite a banana e a fatia de queijo (de ambos os lados). Quando o queijo estiver quase derretendo (mas cuidado para ele não ficar muito mole e perder a forma), coloque as bananas douradinhas por sobre um prato e a fatia de queijo por cima da banana. Misture o açúcar e a canela e polvilhe por sobre esta jóinha e vá ser feliz que isso está uma sobremesa daquelas.

Dica do japa:

- Se você quiser, também é uma boa adicionar um pouco de chocolate em pó nessa mistura que fica uma boa;
- Se quiser, pode dar uma esquentadinha de 5 segundos no microondas depois de adicionar o açúcar e a canela que também fica bom;

Trilha sonora da receita: Rape me - Nirvana

TCF - The Cooking Fellowship é "O que a casa oferece" (.blogspot.com)